Le mele producono il gas etilene, che accelera la maturazione, ma anche altri frutti.Crediti:Eising/Digital Vision/Getty Images
Ricordate il vecchio detto “una mela marcia rovina il mazzo”? È vero: le mele fanno maturare più velocemente gli altri frutti, motivo per cui non dovrebbero essere conservate insieme. Banane, manghi, kiwi e altri frutti che producono etilene possono causare un deterioramento precoce e aumentare gli sprechi alimentari.
Suggerimento
I frutti che producono etilene, come mele, banane, pesche e meloni, non dovrebbero essere conservati accanto ad avocado, limoni, uva, cipolle e altri frutti o verdure sensibili a questo composto. Inoltre, non bisogna mai conservare insieme i frutti che producono etilene.
Le mele McIntosh, ad esempio, sono grandi produttrici di etilene e maturano più rapidamente della maggior parte dei frutti. Lo stesso vale per le prugne Early Golden, ma non per le prugne Shiro, che in genere maturano più lentamente.
I consumatori non dispongono delle attrezzature e degli strumenti necessari per misurare i livelli di etilene. Possono invece controllare che i frutti non presentino segni di deterioramento, come cattivi odori, muffa, macchie mollicce o cambiamenti di colore e aspetto.
Inoltre, bisogna tenere presente che i frutti che producono etilene possono causare una maturazione precoce anche nelle verdure. La Produce for Better Health Foundation raccomanda di conservarli lontano da verdure e legumi sensibili all’etilene, tra cui:
- Asparagi
- cavolfiore
- Broccoli
- Peperoncini
- Cetrioli
- Porri
- Cavolo nero
- Fagioli
- Patate
- Funghi
- Piselli dolci
Tutti i frutti rilasciano gas etilene in quantità variabili. Le mele fanno maturare altri frutti più velocemente perché producono etilene in quantità elevate. Secondo una revisione del dicembre 2015 pubblicata su Plant Physiology, anche gli ormoni vegetali possono svolgere un ruolo. L’acido abscisico (ABA), ad esempio, sembra accelerare il processo di maturazione, mentre l’auxina, un altro ormone vegetale, promuove la crescita e lo sviluppo dei frutti nelle prime fasi.
Non conservate questi frutti insieme
Ora che conoscete il ruolo del gas etilene nella maturazione della frutta, è il momento di organizzare il vostro frigorifero. In questo modo non solo si ridurranno gli sprechi alimentari, ma si garantirà anche che la frutta e la verdura siano sicure da mangiare.
Come già detto, più un frutto è maturo, più alti sono i suoi livelli di etilene. Questo composto può facilmente diffondersi ad altri frutti e verdure, facendoli maturare più velocemente e, infine, marcire. Inoltre, alcune piante vengono spruzzate con gas etilene prima del raccolto per accelerare la maturazione, afferma l’International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA).
Le mele producono il gas etilene, che accelera la maturazione, ma anche altri frutti.Crediti:Eising/Digital Vision/Getty Images
Ricordate il vecchio detto “una mela marcia rovina il mazzo”? È vero: le mele fanno maturare più velocemente gli altri frutti, motivo per cui non dovrebbero essere conservate insieme. Banane, manghi, kiwi e altri frutti che producono etilene possono causare un deterioramento precoce e aumentare gli sprechi alimentari.
- Suggerimento
- I frutti che producono etilene, come mele, banane, pesche e meloni, non dovrebbero essere conservati accanto ad avocado, limoni, uva, cipolle e altri frutti o verdure sensibili a questo composto. Inoltre, non bisogna mai conservare insieme i frutti che producono etilene.
- Le mele McIntosh, ad esempio, sono grandi produttrici di etilene e maturano più rapidamente della maggior parte dei frutti. Lo stesso vale per le prugne Early Golden, ma non per le prugne Shiro, che in genere maturano più lentamente.
- I consumatori non dispongono delle attrezzature e degli strumenti necessari per misurare i livelli di etilene. Possono invece controllare che i frutti non presentino segni di deterioramento, come cattivi odori, muffa, macchie mollicce o cambiamenti di colore e aspetto.
- Inoltre, bisogna tenere presente che i frutti che producono etilene possono causare una maturazione precoce anche nelle verdure. La Produce for Better Health Foundation raccomanda di conservarli lontano da verdure e legumi sensibili all’etilene, tra cui:
- Asparagi
- cavolfiore
- Broccoli
Peperoncini
Cetrioli
Porri
Cavolo nero
Fagioli