Se ti piace ravvivare i pasti insipidi, potresti cercare una salsa piccante per aggiungere sapore e spezie. Per alcune persone, tuttavia, scuotere il calore liquido ha lo sfortunato effetto collaterale del mal di stomaco. Ciò è dovuto a una sostanza chimica chiamata capsaicina, l’ingrediente dei peperoni che li rende caldi.
La salsa piccante può aggiungere un po ‘di spezie a un pasto noioso, ma potrebbe anche ferire lo stomaco.Credito immagine: Enes Evren / E + / GettyImages
Perché la salsa piccante provoca dolore allo stomaco
La capsaicina si trova nel pepe di cayenna, nel jalapeño, nella paprika e in altri peperoni usati per preparare la salsa piccante. Sebbene conferisca alla salsa piccante il suo sapore speziato, può anche irritare il rivestimento dello stomaco, causando disagio digestivo.
La buona notizia è che la capsaicina in realtà non danneggia lo stomaco, anche se può sembrare che lo faccia. Ricerca di giugno 2016 sulla rivista Talpacules scoperto che la capsaicina innesca il rilascio di una sostanza chimica chiamata “sostanza P.” Secondo uno studio di settembre 2017 nel Journal of Immunology, la sostanza P viene normalmente rilasciata quando il corpo rileva l’infiammazione, ma mangiare salsa piccante induce il sistema nervoso a pensare che ci siano danni. Il risultato? Una sensazione di bruciore o dolore allo stomaco.
La capsaicina è complicata. Un po ‘un truffatore, se vuoi. “Solletica” le terminazioni nervose che inviano segnali di dolore al cervello.
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Perché gli alimenti piccanti possono causare diarrea
Poiché la capsaicina irrita l’intestino tenue, il corpo risponde spingendo l’irritante piccante nell’intestino crasso più rapidamente del solito. Lì, secondo uno studio del marzo 2017 in Proteine e cellule, la capsaicina attiva i nervi chiamati recettori VR1, che fanno credere al cervello che il colon sia infiammato. Ciò può provocare diarrea. È bello sapere che il tuo corpo si sta comportando a sua difesa eliminando rapidamente la spezia offensiva – potrebbe non sentirsi così quando corri in bagno.
Posso mangiare un mietitore della Carolina e ucciderti?
Se sei un fan della salsa piccante, potresti aver pensato di portare il tuo amore per il cibo piccante al livello successivo provando un pepe estremamente piccante come un mietitore della Carolina. Ma gettare il peperoncino più piccante del mondo non è consigliabile per la tua salute.
“Anche se è improbabile che qualcuno muoia mangiando un mietitore della Carolina, è teoricamente possibile”, afferma Christopher N. Andrews, MD, gastroenterologo presso il Foothills Medical Center di Calgary, Alberta, Canada. “La capsaicina provoca infiammazione delle terminazioni nervose con cui viene a contatto, in particolare a dosi elevate. Queste terminazioni nervose possono emettere sostanze chimiche e sostanze che potrebbero dare una reazione molto simile a una reazione anafilattica in soggetti sensibili.” Tuttavia, osserva, la quantità di capsaicina necessaria per causare ciò è “probabilmente molto più alta di quella che c’è in un mietitore della Carolina”.
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Cosa aiuta a mal di stomaco dopo aver mangiato cibi piccanti?
L’unico modo infallibile per evitare problemi di stomaco dal consumo di salsa piccante è quello di non mangiarlo affatto. Ma se ti piace come potenziamento del gusto, potresti provare quantità minori nel tempo. Uno studio dell’ottobre 2012 sulla rivista Recensioni farmacologiche mostra che ciò può aiutare il tuo corpo a sviluppare una resistenza agli effetti indesiderati della capsaicina.
Puoi anche provare a prendere un bicchiere di latte o uno yogurt come rimedio per il mal di stomaco con salsa piccante. Secondo l’American Chemical Society, poiché la capsaicina è liposolubile, il grasso nei latticini può aiutare a portarlo fuori dal sistema, riducendo il dolore. La capsaicina non si dissolve molto bene in acqua. Pensa agli oli o ai grassi.
Se si verificano frequentemente sintomi dopo aver mangiato salsa piccante, evitarlo fino a quando non si può parlare con il medico.