Sebbene contenga vitamine, minerali e proteine benefiche, la carne di maiale contiene molte calorie e grassi.Credito immagine:mphillips007/iStock/GettyImages
Il culo di maiale, noto anche come Boston butt, deriva in realtà dalla spalla del maiale, non dalla sua parte posteriore. Può arrostire, fare il barbecue o sminuzzare questo taglio di carne per preparare il pulled pork. Quando sceglie di mangiare questo alimento, tenga conto della nutrizione della coscia di maiale.
Sebbene contenga vitamine, minerali e proteine benefiche, la carne di maiale contiene molte calorie e grassi. Dovrà consumare questa carne marmorizzata con moderazione per evitare complicazioni per la salute.
Calorie e proteine del prosciutto di maiale
Una porzione da 3 libbre di carne di maiale ha le dimensioni di un mazzo di carte da gioco. L’alimentazione del culo di maiale, o del Boston butt, comprende 198 calorie, secondo USDA FoodData Central. Di queste calorie totali, 92 provengono dai 23 grammi di proteine che questa porzione di carne di maiale contiene.
Queste proteine alimentari contribuiscono in modo significativo a soddisfare le quantità giornaliere raccomandate per gli uomini, pari a 56 grammi, e per le donne, pari a 46 grammi, secondo la National Academies of Sciences. Le proteine sono essenziali per la crescita e la riparazione di cellule, muscoli, pelle e altri organi, oltre che per la digestione e la produzione di liquidi corporei.
Non ignori il grasso
La marmorizzazione del culo di maiale contribuisce al sapore della carne, ma aggiunge anche un contenuto di grassi. Da una porzione di 3 once di carne di maiale, si ottengono circa 11 grammi di grassi dietetici. Le Linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 di Health.gov raccomandano di limitare l’assunzione di grassi al 20-35% dell’apporto calorico totale giornaliero.
Per una dieta da 2.000 calorie, ciò significa non più di 44-78 grammi di grassi al giorno. Può ridurre il contenuto di grassi della carne di maiale tagliando il grasso visibile dalla carne prima della cottura e scolando il grasso durante il processo di cottura.
Il mozzicone di maiale contiene anche grassi saturi non salutari e colesterolo, una sostanza cerosa simile al grasso. Entrambi contribuiscono a livelli elevati di colesterolo, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Degli 11 grammi totali di grassi per porzione, 4 grammi provengono da grassi saturi. L’American Heart Association raccomanda di non consumare più di 16 grammi di grassi saturi al giorno per una dieta di 2.000 calorie.
Assumere vitamine e minerali
Il consumo di carne di maiale le fornisce alcune vitamine e minerali essenziali. È una buona fonte di vitamine del gruppo B, selenio e zinco. Le vitamine del gruppo B aiutano il metabolismo energetico, contribuiscono alla salute del cuore e alla produzione di globuli rossi, oltre ad aiutare a mantenere sani la pelle, il sistema nervoso e l’apparato digerente.
Il minerale selenio svolge un ruolo nella salute della tiroide e dell’apparato riproduttivo, oltre a difendere dai radicali liberi e dalle infezioni, secondo l’Office of Dietary Supplements. Lo zinco contenuto nella carne di maiale supporta la funzione immunitaria, la guarigione delle ferite, la divisione cellulare e la sintesi proteica.
Una porzione di 3 etti di carne di maiale contiene 51 milligrammi di sodio. Non è molto, considerando che la quantità massima giornaliera raccomandata per gli adulti è di 2.300 milligrammi (o 1.500 milligrammi se ha fattori di rischio per le malattie cardiache), secondo l’American Heart Association. Tuttavia, tenga presente che questo numero aumenta se prepara la carne con sale o altri condimenti contenenti sale.