Gli amanti della cottura saranno sollevati nell’apprendere che la maggior parte dello zucchero è priva di glutine. Credito immagine: alvarez/E+/GettyImages
C’è un motivo per cui la maggior parte delle persone festeggia compleanni, anniversari e promozioni con dolciumi: lo zucchero è dannatamente buono.
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Che tu sia un fan della preparazione di torte in casa o semplicemente di addolcire il caffè, lo zucchero è comune nell’uso quotidiano. Fortunatamente per coloro che seguono una dieta priva di glutine, lo zucchero (e la maggior parte delle alternative) sono privi di glutine.
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Lo zucchero bianco è senza glutine?
Il glutine è una proteina presente nel frumento, nella segale e nell’orzo e nei derivati di questi cereali.
Quando si tratta dei tanti meravigliosi tipi di cereali, sapere quali varietà contengono e non contengono glutine può essere complicato. Ma lo zucchero proviene dalla pianta della canna da zucchero, che è naturalmente priva di glutine, secondo l’American Farm Bureau Foundation for Agriculture.
Quindi, nella sua forma naturale, lo zucchero è privo di glutine. Ma lo zucchero può essere esposto a ingredienti contenenti glutine durante la preparazione o la produzione, secondo la Celiac Disease Foundation. Oppure, in un bar, il tuo zucchero può essere versato in un contenitore che in precedenza conteneva un ingrediente per il glutine, quindi è probabilmente più sicuro restare con i pacchetti.
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Quando acquisti zucchero, controlla la confezione per assicurarti che sia al sicuro dalla contaminazione incrociata. Se il tuo pacchetto è etichettato come senza glutine, significa che contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, che è una quantità sicura per le persone celiache, secondo la FDA.
In alcuni casi, lo zucchero che acquisti potrebbe anche avere un sigillo certificato senza glutine sulla confezione. In tal caso, il prodotto è stato testato dall’Organizzazione di Certificazione Gluten-Free (GFCO), che segue standard ancora più severi. Tutti gli alimenti certificati dalla GFCO contengono meno di 10 ppm di glutine, secondo la GFCO.
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Lo zucchero di canna è senza glutine?
In generale, lo zucchero di canna è un altro zucchero naturalmente privo di glutine che puoi sentirti libero di cospargere sulla farina d’avena. Tuttavia, questo zucchero viene prodotto in modo leggermente diverso, motivo per cui assume un colore intenso e ricco.
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Lo zucchero di canna viene prodotto facendo bollire lo sciroppo di zucchero di canna o mescolando lo zucchero bianco con la melassa (un prodotto che può provenire dalla canna da zucchero), secondo la Sugar Association. Quindi, sebbene possa variare di colore rispetto ad altre forme di zucchero, lo zucchero di canna è generalmente sicuro da mangiare con una dieta priva di glutine.
Come con lo zucchero bianco, tuttavia, ti consigliamo di scegliere un pacchetto di zucchero di canna che abbia un’etichetta senza glutine o un’etichetta certificata senza glutine.
Consiglio
In un bar o in un ristorante, evita di usare lo zucchero di canna direttamente da un contenitore e opta invece per un pacchetto di zucchero, per evitare potenziali contatti incrociati.
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I dolcificanti artificiali sono privi di glutine?
Non mancano i dolcificanti artificiali sul mercato, soprattutto considerando che molti alimenti trasformati, come bevande dietetiche e caramelle senza zucchero, li contengono. Ma la maggior parte dei dolcificanti artificiali sono privi di glutine, secondo la Gluten-Free Society.
Conosciuti anche come dolcificanti intensi, questi popolari sostituti dello zucchero vengono spesso utilizzati durante la cottura. Sebbene l’ingrediente dolcificante effettivo sia noto come saccarina, i marchi famosi includono Sweet’N Low, Sweet Twin e Necta Sweet, secondo la FDA.
Dolcificanti artificiali senza glutine
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La Stevia è senza glutine?
Per coloro a cui piace evitare i dolcificanti artificiali, i sostituti naturali dello zucchero, come la stevia, sono un’alternativa popolare.
Il dolcificante Stevia proviene dalla pianta Stevia rebaudiana, secondo la Mayo Clinic. A parte il potenziale rischio di contatto incrociato nella produzione, la stevia è priva di glutine.
Questo sostituto dello zucchero è privo di calorie e può essere trovato in diverse forme, come granuli o sciroppi.
Sostituti dello zucchero senza glutine
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