Il riso selvatico è un tipo di riso particolarmente ricco di proteine.Crediti immagine:meesookde/iStock/Getty Images
In questo articolo
- Riso bianco
- Riso integrale
- Riso selvatico
- Riso parboiled
- Aminoacidi
- Altre opzioni
Anche se si tratta di un cereale, noto soprattutto per i carboidrati, le proteine del riso gli conferiscono ulteriori benefici nutrizionali.
Il valore nutrizionale del riso bianco è oggetto di dibattito perché è considerato un cereale raffinato, ma il riso bianco e altri tipi di riso, come il riso integrale e il riso selvatico, contengono circa la stessa quantità di proteine.
Ecco tutto quello che c’è da sapere sulle proteine del riso.
Quante proteine servono?
Secondo l’USDA, la quantità di proteine necessaria dipende dall’età, dal sesso alla nascita, dall’altezza, dal peso e dai livelli di attività. Le persone in gravidanza o che allattano possono avere bisogno di più proteine.
Come stima approssimativa, tra il 10 e il 35% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da proteine, secondo il Mayo Clinic Health System. Se si segue una dieta da 2.000 calorie, si tratta di un apporto proteico compreso tra 200 e 700 calorie, ovvero tra 50 e 175 grammi.
Proteine nel riso bianco
Quando i chicchi di riso vengono lucidati in modo da rimuovere gli strati di crusca e germe, si ottiene il riso bianco. La crusca e il germe sono ricchi di sostanze nutritive, ma nella maggior parte dei casi il riso bianco è arricchito con vitamine e minerali che sono andati persi durante la macinazione. Detto questo, il riso bianco tende a mancare della fibra che si trova nel riso integrale e in altri cereali interi.
In media, una tazza di riso bianco cotto (o una porzione) fornisce 4,3 grammi di proteine e 205 calorie, secondo l’USDA. È particolarmente ricco di vitamine del gruppo B, come i folati, e si possono raccogliere i benefici di minerali come il manganese, il selenio, il rame e il ferro.
Sono necessarie circa sei porzioni di cereali al giorno, di cui almeno la metà dovrebbero essere cereali integrali, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025 dell’USDA.
Le proteine del riso integrale
Il riso integrale è considerato un cereale intero, un gruppo di alimenti che la maggior parte di noi non consuma a sufficienza, secondo le Linee guida dietetiche dell’USDA. Il riso integrale non subisce lo stesso processo di macinazione del riso bianco, per cui il mallo e il germe vengono lasciati intatti: ciò conferisce al riso integrale il suo impressionante profilo nutrizionale.
Una porzione da 1 tazza di riso integrale cotto contiene 4,5 grammi di proteine e 218 calorie, un valore di poco superiore a quello del riso bianco, secondo l’USDA. Il riso integrale è particolarmente ricco di fibre, con 3,5 grammi per porzione.
Oltre alle proteine, il riso integrale apporta una buona quantità di vitamine del gruppo B e minerali come manganese, magnesio, rame, fosforo e zinco.
Il riso selvatico è un tipo di riso particolarmente ricco di proteine.Crediti immagine:meesookde/iStock/Getty Images
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Riso bianco
Riso integrale
Riso selvatico
Riso parboiled
Aminoacidi
Altre opzioni
Anche se si tratta di un cereale, noto soprattutto per i carboidrati, le proteine del riso gli conferiscono ulteriori benefici nutrizionali.
Il valore nutrizionale del riso bianco è oggetto di dibattito perché è considerato un cereale raffinato, ma il riso bianco e altri tipi di riso, come il riso integrale e il riso selvatico, contengono circa la stessa quantità di proteine.
Ecco tutto quello che c’è da sapere sulle proteine del riso.
Quante proteine servono?
Secondo l’USDA, la quantità di proteine necessaria dipende dall’età, dal sesso alla nascita, dall’altezza, dal peso e dai livelli di attività. Le persone in gravidanza o che allattano possono avere bisogno di più proteine.
Come stima approssimativa, tra il 10 e il 35% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da proteine, secondo il Mayo Clinic Health System. Se si segue una dieta da 2.000 calorie, si tratta di un apporto proteico compreso tra 200 e 700 calorie, ovvero tra 50 e 175 grammi.
Proteine nel riso bianco