Migliorate la nutrizione del vostro purè di patate preparandolo in casa con latte magro, olio d’oliva ed erbe fresche.Crediti:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Un mito comune sostiene che tutti i “cibi bianchi”, comprese le patate, non siano salutari. Con le patate, però, molto dipende dal metodo di cottura e dalle aggiunte che vi si fanno. Il purè di patate, un amato comfort food, è spesso meno salutare di altri tipi di piatti a base di patate a causa di ingredienti che aggiungono grassi saturi e sodio. È possibile migliorare il livello di nutrimento del purè di patate con sostituzioni e controllando la quantità consumata.
Suggerimento
Il purè di patate può essere salutare, a seconda di come lo si prepara e di quanto se ne mangia.
Una mezza tazza costituisce una porzione di qualsiasi verdura cotta, compreso il purè di patate. In questa porzione di purè di patate fatto in casa si assumono 108 calorie. Sebbene sia solo il 6% del valore giornaliero di calorie in una dieta da 2.000 calorie, è molto probabile che siate abituati a mangiare una porzione più grande di purè di patate.
Le persone sono notoriamente incapaci di calcolare le dimensioni corrette delle porzioni di cibo. Secondo una revisione pubblicata nel 2015 sul Journal of Nutrition, le persone sbagliano così spesso a valutare il proprio apporto calorico che gli scienziati sono costretti a tener conto di questa sottodichiarazione da parte dei partecipanti ai loro studi.
Al ristorante, è ancora più probabile che si esageri con il purè di patate. Una catena di ristoranti riporta le calorie di una porzione di purè di patate casalingo a 240, prima dell’aggiunta del sugo. Quando cercate di valutare una mezza tazza di purè di patate, visualizzate una pallina da tennis e fermatevi a quella quantità. Togliete la salsa per evitare di aggiungere altre calorie al piatto.
Nutrizione del purè di patate
Una porzione di purè di patate offre una piccola quantità di proteine (circa 2 grammi) e 18 grammi di carboidrati.
Di questi carboidrati, circa 2 grammi provengono dalle fibre, ovvero circa il 6% del valore giornaliero. Se seguite una dieta a basso contenuto di carboidrati, sottraete la fibra dai carboidrati totali per ottenere i carboidrati netti del piatto. Parte indigeribile degli alimenti vegetali, la fibra contribuisce alla salute dell’apparato digerente mantenendo regolari i movimenti intestinali, il che a sua volta aiuta a prevenire le malattie del colon. Le fibre alimentari favoriscono anche la salute del cuore e la gestione del peso.
Migliorate la nutrizione del vostro purè di patate preparandolo in casa con latte magro, olio d’oliva ed erbe fresche.Crediti:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Un mito comune sostiene che tutti i “cibi bianchi”, comprese le patate, non siano salutari. Con le patate, però, molto dipende dal metodo di cottura e dalle aggiunte che vi si fanno. Il purè di patate, un amato comfort food, è spesso meno salutare di altri tipi di piatti a base di patate a causa di ingredienti che aggiungono grassi saturi e sodio. È possibile migliorare il livello di nutrimento del purè di patate con sostituzioni e controllando la quantità consumata.
Suggerimento
Il purè di patate può essere salutare, a seconda di come lo si prepara e di quanto se ne mangia.
Una mezza tazza costituisce una porzione di qualsiasi verdura cotta, compreso il purè di patate. In questa porzione di purè di patate fatto in casa si assumono 108 calorie. Sebbene sia solo il 6% del valore giornaliero di calorie in una dieta da 2.000 calorie, è molto probabile che siate abituati a mangiare una porzione più grande di purè di patate.
Le persone sono notoriamente incapaci di calcolare le dimensioni corrette delle porzioni di cibo. Secondo una revisione pubblicata nel 2015 sul Journal of Nutrition, le persone sbagliano così spesso a valutare il proprio apporto calorico che gli scienziati sono costretti a tener conto di questa sottodichiarazione da parte dei partecipanti ai loro studi.
Al ristorante, è ancora più probabile che si esageri con il purè di patate. Una catena di ristoranti riporta le calorie di una porzione di purè di patate casalingo a 240, prima dell’aggiunta del sugo. Quando cercate di valutare una mezza tazza di purè di patate, visualizzate una pallina da tennis e fermatevi a quella quantità. Togliete la salsa per evitare di aggiungere altre calorie al piatto.
Nutrizione del purè di patate
Una porzione di purè di patate offre una piccola quantità di proteine (circa 2 grammi) e 18 grammi di carboidrati.
Di questi carboidrati, circa 2 grammi provengono dalle fibre, ovvero circa il 6% del valore giornaliero. Se seguite una dieta a basso contenuto di carboidrati, sottraete la fibra dai carboidrati totali per ottenere i carboidrati netti del piatto. Parte indigeribile degli alimenti vegetali, la fibra contribuisce alla salute dell’apparato digerente mantenendo regolari i movimenti intestinali, il che a sua volta aiuta a prevenire le malattie del colon. Le fibre alimentari favoriscono anche la salute del cuore e la gestione del peso.
Mentre la parte vegetale del purè di patate favorisce la salute, gli ingredienti caseari complicano il piatto, soprattutto se si mangia una porzione troppo grande. Il burro e il latte o la panna non solo aggiungono calorie al purè di patate, ma apportano grassi saturi a una verdura naturalmente priva di grassi.
Una mezza tazza di purè di patate contiene tra i 3 e i 4 grammi di grassi, di cui circa un quarto proviene dai grassi saturi. Troppi grassi saturi nella dieta contribuiscono all’aumento di peso e possono mettere a rischio di malattie cardiache.
Tuttavia, se la vostra dieta limita gli alimenti di origine animale, i grassi saturi di una porzione di purè di patate potrebbero non essere significativi per il vostro apporto complessivo. Se invece consumate abitualmente carne di manzo o altri alimenti di origine animale insieme al purè di patate, dovrete prestare maggiore attenzione ai grassi saturi.
Minerali nel purè di patate
L’altro ingrediente che compromette la nutrizione del purè di patate è il sale, che contiene il minerale elettrolita sodio. La maggior parte degli alimenti integrali contiene sodio, che di per sé non è dannoso. Una quantità eccessiva nella dieta, però, è direttamente collegata all’ipertensione arteriosa, un fattore di rischio per le malattie cardiache e l’ictus. Se la vostra dieta si basa in larga misura su alimenti trasformati e piatti da ristorante o se siete troppo liberali con la saliera, potreste avere un eccesso di sodio nella vostra dieta.
Una mezza tazza di purè di patate contiene circa 370 milligrammi di sodio, ovvero il 16% del valore giornaliero. Quando si ordina il purè al ristorante, è probabile che si assuma ancora più sodio. Una catena di ristoranti riferisce che la porzione di purè di patate contiene 540 milligrammi di sodio.
Una nota positiva è che il purè di patate fornisce anche una buona quantità di potassio, un altro minerale elettrolitico che lavora con il sodio per bilanciare i fluidi del corpo. Una porzione di purè di patate fatto in casa contiene 346 milligrammi di potassio, ovvero circa l’8% del fabbisogno giornaliero. È preferibile, tuttavia, avere un rapporto tra potassio e sodio nella dieta in cui si assume una quantità significativamente maggiore di potassio.
Purè di patate e vitamine