Il pane di patate contiene più fibre del normale pane bianco.Crediti immagine:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Può preparare il pane di patate utilizzando il purè di patate o sostituendo parte della farina normale con farina di patate o fiocchi di patate. In entrambi i casi, le patate aumentano il valore nutrizionale complessivo, rendendolo paragonabile al pane integrale per quanto riguarda le fibre e i nutrienti come lo zinco e il ferro. Il pane di patate ha circa le stesse calorie e proteine, ma fornisce molto più potassio rispetto al pane bianco o integrale.
Macronutrienti simili
Avrà circa le stesse calorie, carboidrati e proteine, sia che preferisca il pane di patate, bianco o integrale. Una fetta di pane alle patate ha 85 calorie, ovvero solo 4 o 5 calorie in più rispetto al pane bianco e al pane integrale. Il pane di patate e quello integrale contengono 4 grammi di proteine per fetta, ma il pane bianco non è molto lontano con 3 grammi. Tutti e tre i tipi hanno 14-15 grammi di carboidrati totali. Con una fetta di pane alle patate otterrà anche dal 4 al 6% del valore giornaliero di calcio, ferro e vitamina B-6.
Un aumento di fibre
Il pane di patate ha un vantaggio rispetto al pane bianco normale per quanto riguarda le fibre. Una fetta di pane generico alle patate contiene 2 grammi di fibre, secondo il Database dei Nutrienti del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Si tratta della stessa quantità di fibre che si trova in una fetta di pane integrale, ma è quasi tre volte superiore a quella che si ottiene da una fetta di pane bianco. La quantità di fibre può variare da una marca di pane alle patate all’altra, a seconda che la farina utilizzata con le patate sia integrale o lavorata. La farina di patate ha una quantità di fibre tre volte superiore rispetto alla farina bianca integrale, mentre la farina di grano integrale ne fornisce di più rispetto alle altre due.
Molto più potassio
Probabilmente deve aggiungere più potassio alla sua dieta quotidiana, perché la maggior parte degli americani consuma solo circa la metà dell’apporto dietetico raccomandato, secondo un rapporto del Food Surveys Research Group pubblicato dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. Può aumentare il suo apporto scegliendo il pane di patate. Una fetta contiene 230 milligrammi di potassio, pari al 5 percento dei 4.700 milligrammi che dovrebbe consumare ogni giorno. Il pane di patate fornisce quasi tre volte più potassio del pane integrale e sette volte più del pane bianco. Il potassio protegge la salute cardiovascolare perché compensa l’impatto di un eccesso di sodio, abbassando la pressione sanguigna.
Buona fonte di folato
Anche se il pane di patate è una buona fonte di folato, ne contiene circa la stessa quantità del pane bianco. Ma fornisce una quantità di folato significativamente maggiore rispetto al pane integrale, a meno che il pane integrale non sia arricchito con acido folico. Il folato e l’acido folico funzionano allo stesso modo nel corpo, ma il folato è la forma presente in natura, mentre l’acido folico viene utilizzato negli integratori. Il folato attiva molte attività metaboliche, comprese quelle che sintetizzano il DNA e le proteine. Inoltre, aiuta a produrre una sostanza chiamata S-adenosilmetionina, o SAMe, che aiuta a produrre i neurotrasmettitori. La RDA per il folato è di 400 microgrammi. Una fetta di pane alle patate ne contiene 48 microgrammi.