Il reflusso acido, una condizione dolorosa che può causare bruciore al petto e dietro lo sterno, deriva tipicamente dal consumo di alcuni alimenti come l’hummus.Credito immagine:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
Il reflusso acido, una condizione dolorosa che può causare bruciore al petto e dietro lo sterno, deriva tipicamente dal consumo di alcuni alimenti come l’hummus. Le persone che amano mangiare l’hummus possono potenzialmente incorporarlo nella loro dieta seguendo una ricetta di hummus a bassa acidità.
Sintomi e caratteristiche del reflusso acido
Il reflusso acido – o malattia da reflusso gastroesofageo (GERD, come viene spesso definita questa condizione di salute) – è una condizione caratterizzata dal rigurgito del contenuto dello stomaco nell’esofago. Questo provoca un dolore che va da una leggera irritazione in prossimità della regione cardiaca a un forte bruciore al petto e talvolta al collo.
Il GERD occasionale è normale, soprattutto se mangia qualcosa di anomalo o una quantità di cibo superiore a quella che consuma di solito, ma dovrebbe parlare con il suo medico se avverte una delle seguenti situazioni, secondo About GERD, la Fondazione Internazionale per i Disturbi Gastrointestinali:
- Il bruciore di stomaco si verifica più di due volte alla settimana.
- Ha la sensazione che il bruciore di stomaco stia peggiorando rispetto all’inizio della condizione.
- Si sveglia di notte per il dolore.
- Ha difficoltà a deglutire.
- Il bruciore di stomaco provoca un’alterazione della qualità della vita, in quanto il dolore interferisce con le sue attività abituali.
Il medico confermerà il suo reflusso acido con il monitoraggio del pH. Questo misura i livelli di acido che ritornano nell’esofago.
Dovrebbe anche prestare attenzione ad altre prove di GERD che potrebbe sperimentare. Secondo uno studio del gennaio 2018 di Gut and Liver, la GERD potrebbe essere presente con altri sintomi come eruttazioni, nausea, gonfiore e un improvviso eccesso di saliva.
About GERD dice che potrebbe trovare sollievo dai sintomi usando gli inibitori della pompa protonica, o PPI, che riducono l’acido che si accumula nello stomaco. Può acquistare questi trattamenti da banco con i nomi di omeprazolo (Prilosec), lansoprazolo (Prevacid 24 HR) ed esomeprazolo (Nexium).
Inoltre, Gut and Liver afferma che è possibile gestire la malattia da reflusso attraverso alcuni cambiamenti dello stile di vita e comportamenti, che includono i seguenti:
- Perdere peso e mantenere un indice di massa corporea (BMI) nell’intervallo sano.
- Dormire con la testa sollevata in fondo al letto.
- Spegnere le luci quando va a letto per massimizzare il suo potenziale di sonno.
- Evitare i pasti a tre ore dal momento in cui va a letto, per consentire una corretta digestione.
- Eliminare dalla sua dieta alimenti come succhi di agrumi, pasti piccanti, pasti grassi, cioccolato, bevande gassate, alcol e menta, che tendono ad esacerbare i sintomi legati alla GERD.
Bruciore di stomaco da hummus
Secondo uno studio di Nutrients del dicembre 2016, l’hummus è una salsina che si prepara classicamente con ceci, una forte dose di aglio, olio, limone e tahini, anche se gli ingredienti variano. La quantità significativa di olio e di pasta tahini nell’hummus significa che questo alimento è piuttosto ricco di grassi.
L’USDA afferma che se si consuma una porzione di 2 cucchiai di hummus acquistato in negozio, si può prevedere di consumare 2,5 grammi di grassi, pari a circa il 4 percento del valore giornaliero.
Secondo uno studio dell’agosto 2014 di BMC Gastroenterology, le persone con reflusso acido dovrebbero evitare i cibi grassi. Anche le spezie utilizzate nelle ricette classiche dell’hummus possono scatenare l’insorgenza del reflusso acido. Questo rende l’hummus e la GERD piuttosto comuni.
Creando il suo hummus fatto in casa, può apportare delle variazioni alla ricetta tradizionale e ridurre la quantità di grassi e spezie. Ad esempio, può sostituire parte dell’olio d’oliva e della pasta tahini nell’hummus con yogurt senza grassi, secondo il National Heart, Lung, and Blood Institute. Potrebbe anche sostituire l’olio di oliva con l’olio di soia, perché la composizione degli acidi grassi non è così elevata, secondo un articolo di Consumer Reports del maggio 2018.
Poiché dovrebbe evitare i cibi piccanti, le spezie utilizzate nelle ricette dell’hummus, come l’aglio, il cumino e i fiocchi di pepe rosso, dovrebbero essere eliminate. In questo modo si ottiene una versione molto più leggera per il suo stomaco, pur mantenendo l’hummus saporito.