Ingots di ferro come Fish di ferro fortunato affermano di infondere il cibo con ferro per aiutare con carenze nutrizionali. Credito d’immagine: Fish di ferro fortunato/Facebook
In questo articolo
- Livelli di ferro
- I ferro di ferro funziona?
- Inconvenienti
- Riepilogo
Come una barca che trasporta forniture a terra, il ferro è un minerale importante il cui scopo principale è quello di fornire ossigeno nell’emoglobina dei globuli rossi in tutto il corpo. Ma non è sempre facile assorbire il ferro nel corpo, soprattutto se il ferro proviene da cibi vegetali, afferma Ella Davar, RD, una dietista olistica con sede a New York.
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Il ferro è disponibile in due forme: eme e non eme, secondo il National Institutes of Health (NIH). “L’eme si trova solo in carne animale come carne, pollame e frutti di mare, mentre non eme si trova negli alimenti vegetali, come cereali integrali, noci, legumi di semi e verdure a foglia verde”, spiega Davar. “Il ferro eme è meglio assorbito dal corpo rispetto al ferro non eme, ma la vitamina C può migliorare l’assorbimento del ferro non eme.”
Per questo motivo, i vegetariani e i vegani hanno maggiori probabilità di essere carenti di ferro, ma le carenze di ferro sono comuni anche tra i bambini piccoli, le persone in gravidanza e le persone in età fertile, per una revisione di agosto 2015 nella lancet .
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Durante la gravidanza, le persone hanno bisogno di quasi il doppio della quantità di ferro per fare più sangue per fornire ossigeno al bambino. Quando non hai il ferro nei negozi di nutrienti o non ne hai mai abbastanza durante la gravidanza, puoi sviluppare una carenza, secondo la Mayo Clinic.
Le persone con determinate malattie croniche, tra cui anemia, malattie renali, insufficienza cardiaca cronica, cancro e malattia infiammatoria intestinale hanno anche maggiori probabilità di avere una carenza di ferro.
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Cucinare con il pesce di ferro può aiutarti a ottenere più ferro?
A livello globale, circa 1,2 miliardi di persone hanno anemia da carenza di ferro, per un rapporto di gennaio 2019 in sangue . Ha senso che le persone siano alla ricerca di modi per aumentare i loro livelli di ferro e strumenti come Lucky Iron Fish affermano di aiutare a migliorare i livelli di ferro infondendo gli alimenti con il minerale.
Il pesce di ferro fortunato è realizzato con polvere di ferro elettrolitico certificato FDA. Rilascia particelle di ferro in acqua bollente, il che rende più facile da assorbire il corpo.
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Ecco come funziona:
- Fai bollire circa 4 tazze di liquido (come l’acqua o il brodo) in una pentola capiente.
- Quindi, aggiungi da due a tre gocce di agrumi o un ingrediente acido insieme al fortunato pesce di ferro. (L’acido aiuta la miscela a raggiungere un certo livello di pH per aiutare a rilasciare il ferro.)
- Lasciare bollire questa miscela per circa 10 minuti prima di rimuovere il pesce di ferro fortunato.
Il fortunato liquido di pesce di ferro nella pentola è ciò che userai per la tua cottura. Puoi usare la fortunata acqua di pesce di ferro per preparare una varietà di piatti, come zuppe, stufati, frullati, riso, pasta e hummus.
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Lucky Iron Fish afferma che rilascia particelle microscopiche di ferro nel liquido – circa 6-8 milligrammi. Per metterlo in prospettiva, il NIH raccomanda agli adulti di ottenere da 8 a 18 milligrammi di ferro al giorno.
Il fortunato pesce di ferro afferma di rilasciare da 6 a 8 milligrammi di ferro facilmente assorbibile. Credito di immagine: pesce di ferro fortunato
Il pesce di ferro funziona davvero?
Per quanto riguarda la scienza dietro questi strumenti eleganti? “Alcuni studi esaminati suggeriscono che, con ragionevole conformità, i vasi in ghisa e i lingotti di ferro potrebbero essere usati per ridurre l’anemia da carenza di ferro, in particolare tra i bambini”, afferma Davar.
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“Tuttavia, altri studi hanno dimostrato che il contenuto di ferro e la disponibilità di alimenti preparati con pentole di ferro dipendono dalle condizioni di cottura, incluso il tipo di cibo preparato.”
La quantità di ferro rilasciata dalle pentole e strumenti di cottura a base di ferro aumenta con il pH acido e/o la presenza di acido, motivo per cui il pesce di ferro fortunato consiglia di aggiungere un po ‘di agrumi o aceto all’acqua bollente prima di ogni uso, dice Davar.
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“A causa del fatto che la vitamina C migliora l’assorbimento del ferro non eme, ha senso che queste affermazioni siano state fatte”, afferma Davar.
Uno studio di agosto 2017 su nutrienti ha testato l’efficacia di fortunato pesce di ferro e ha scoperto che mentre rilasciava una notevole quantità di ferro con un livello di pH di 2, era solo leggermente solubile a un pH di 7 . La vitamina C che è stata aggiunta al liquido ha contribuito a mantenere la solubilità del ferro e il suo assorbimento. Ma lo studio ha anche scoperto che gli alimenti con acido tannico (caffè e tè, ad esempio) possono inibire l’assorbimento del ferro di 7,5 volte.
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Mentre strumenti come Lucky Iron Fish possono aiutare ad aumentare i livelli di ferro, gli studi dimostrano che non aiuta necessariamente a risolvere i problemi relativi all’anemia.
Una sperimentazione controllata nel giugno 2017 sull’American Journal of Clinical Nutrition ha testato l’efficacia dei fortunati pesci di ferro in 327 persone con anemia moderata e lo ha confrontato con l’efficacia delle pillole di ferro. Non vi era alcuna differenza significativa nei livelli di emoglobina tra coloro che usavano il pesce di ferro fortunato rispetto a quelli che prendevano integratori di ferro dopo 6 o 12 mesi di utilizzo.
Si noti che l’anemia è una condizione causata dalla mancanza di globuli rossi sani per fornire ossigeno in tutto il corpo. L’anemia di carenza di ferro è un tipo di anemia, ma l’anemia può anche essere causata da carenze vitaminiche e infiammazione da alcune malattie, secondo la Mayo Clinic.
Quali sono gli svantaggi dell’uso del pesce di ferro?
Il pesce di ferro fortunato potrebbe sembrare una panacea per aiutare le carenze di ferro, ma ci sono alcuni aspetti negativi nell’usarlo.
Oltre a non risolvere e potenzialmente mascheramento – problemi di salute relativi a carenze, può anche alterare il gusto del tuo cibo, afferma Davar.
“L’uso di pesci di ferro fortunata può migliorare il sapore così tanto che dà un sapore di metallo ad alcune persone con un palato sensibile”, afferma Davar.
La tossicità del ferro è anche una possibilità di usare lingotti come un fortunato pesce di ferro. “Se hai una storia di sovraccarico di ferro (emocromatosi), dovresti evitare le pentole in ghisa, specialmente con cibi acidi”, afferma Davar. Le persone post-menopausa dovrebbero anche usarlo con cautela, poiché i periodi mestruali mensili spesso mascherano l’emocromatosi fino a quando una persona entra in menopausa, dice Davar.
In questi casi, le pentole in acciaio inossidabile sono un’opzione di cottura sicura.
Quindi dovresti usare i lingotti di ferro?
La linea di fondo è che, sebbene sia generalmente sicuro utilizzare strumenti come Lucky Iron Fish per aiutare ad aumentare i livelli di ferro, probabilmente non risolverà alcun problema preesistente che hai che potrebbe causare la tua carenza.
Per questo motivo, è meglio parlare con il tuo medico per aiutarti a identificare le cause alla radice e lavorare con un dietista registrato per trovare un piano dietetico che si rivolge alle tue specifiche esigenze nutrizionali.
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