Primo piano di pere fresche.Credito d’immagine:Yunaco/iStock/Getty Images
I carboidrati fermentabili sono gli zuccheri che vengono facilmente fermentati dall’apparato digerente e comprendono oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli. Sono composti da catene corte di molecole di zucchero, che li rendono facili da scomporre. Una volta che questi zuccheri raggiungono l’intestino crasso, i batteri li fermentano rapidamente. Ciò può contribuire ai sintomi gastrointestinali nei soggetti sensibili con problemi gastrointestinali, come la sindrome dell’intestino irritabile (IBS). Una dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili è pensata per alleviare i sintomi gastrointestinali.
Il problema
Alimenti ad alta fermentazione
Il fruttosio, o zucchero della frutta, è un carboidrato fermentabile presente nelle verdure, nella frutta e nel miele. Il lattosio, o zucchero del latte, è un altro carboidrato fermentabile. Si trova nel latte e nei prodotti a base di latte. Al gruppo dei carboidrati fermentabili appartengono anche i fruttani, presenti in pane, cereali e pasta, e i galattani, presenti in fagioli e altri legumi. L’ultima classe di carboidrati fermentabili è quella dei polioli, noti anche come alcoli dello zucchero. Si trovano in alcuni frutti, come mele, pere, nettarine, pesche, prugne, albicocche e ciliegie.
Sindrome dell’intestino irritabile
Sebbene i carboidrati fermentabili non siano la causa della sindrome dell’intestino irritabile, possono scatenarne i sintomi. I ricercatori hanno scoperto che una dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili migliora significativamente i sintomi gastrointestinali, secondo uno studio pubblicato nel numero di settembre 2013 dell'”International Journal of Clinical Practice”. Lo studio ha seguito 90 pazienti per oltre un anno. Circa il 75% dei pazienti ha aderito a una dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili e ha registrato un miglioramento di gonfiore, dolore addominale, flatulenza e diarrea.
Dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili
Lo studio dell'”International Journal of Clinical Practice” ha concluso che una dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili è efficace per il trattamento di disturbi gastrointestinali come la sindrome dell’intestino irritabile. Questa dieta esclude gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati fermentabili. Ad esempio, mele, pere e mango sono ricchi di fruttosio, mentre banane, mirtilli e pompelmo hanno un basso contenuto di fruttosio. Per seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati fermentabili è necessario rivolgersi a un dietologo esperto in questo tipo di alimentazione. Rivolgetevi al vostro dietologo per sapere se questa dieta è adatta a voi.