Sebbene il tofu sia naturalmente privo di glutine, i piatti di tofu potrebbero non essere sicuri da mangiare con una dieta GF. Immagine: DronG / iStock / GettyImages
Il tofu è una voce di menu comune in molti ristoranti al giorno d’oggi e si trova in tutto, dalle patatine fritte ai panini, alle zuppe, alle insalate e altro ancora.
Sebbene la fonte proteica vegetariana possa essere un’opzione per un pasto sano, potresti pensarci due volte prima di ordinarla se stai seguendo una dieta priva di glutine.
Il tofu è senza glutine?
Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale e nell’orzo e nei derivati di questi cereali, secondo la Celiac Disease Foundation.
Nella sua forma naturale, il tofu è un alimento senza glutine che è sicuro da mangiare perché è fatto di soia – un tipo di legume – che non è un alimento a base di glutine.
Mentre il tofu semplice è generalmente sicuro da mangiare, ti consigliamo di prestare attenzione agli ingredienti quando acquisti prodotti a base di tofu o ordini in un ristorante. Spesso il tofu viene servito in marinate di salsa di soia, che di solito non sono prive di glutine.
Come con tutti gli alimenti senza glutine, anche la contaminazione incrociata è un rischio che devi considerare.
La contaminazione incrociata si verifica quando gli alimenti entrano in contatto con gli ingredienti del glutine attraverso la preparazione o la produzione, secondo la Celiac Disease Foundation.
Se il tofu viene preparato o cotto nello stesso piatto o area di un alimento contenente glutine, può potenzialmente diventare pericoloso per coloro che hanno sensibilità o intolleranza al glutine.
Cosa cercare nel tofu senza glutine
Puoi evitare i rischi di contaminazione incrociata controllando la confezione e leggendo l’etichetta nutrizionale sugli alimenti che acquisti, compreso il tofu.
Per prima cosa, controlla l’etichetta degli ingredienti e l’elenco degli allergeni per qualsiasi alimento a base di grano, segale o orzo. Quindi, cerca un’etichetta “Senza glutine” sul prodotto.
Questa etichetta è regolata dalla Food & Drug Administration (FDA) e indica che il cibo che stai acquistando contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, che è una quantità generalmente sicura per le persone con sensibilità al glutine o celiachia.
Per ancora più sicurezza, acquista alimenti certificati senza glutine da terze parti qualificate, come l’Organizzazione per la certificazione senza glutine (GFCO).
La GFCO ha standard particolarmente severi, certificando gli alimenti che hanno solo 10 ppm di glutine o meno, secondo il sito web dell’organizzazione.
Marche di tofu senza glutine
- Mori-Nu Firm Tofu ($ 11,99 per 3, Amazon.com)
- Tofu extra duro biologico Nasoya ($ 2,89, Target.com)
- Tofu extra duro biologico Simple Truth ($ 1,79, Instacart.com)
- Tofu di seta biologico Nasoya ($ 1,99, Instacart.com)
Una ricetta di tofu senza glutine
La soia è ricca di proteine e povera di grassi saturi, il che la rende un’ottima alternativa alla carne, secondo la Cleveland Clinic. Il tofu è anche una fonte di proteine complete, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre da solo.
Se sei preoccupato per la potenziale contaminazione da glutine mentre pranzi fuori, puoi preparare una deliziosa ricetta di tofu direttamente a casa.
Veggie Tofu Scramble
Questo scramble è ricco di proteine ma privo di cibi animali.Immagine Credit: Jenna Butler / morefit.eu
- Calorie: 196
- Proteina: 10 grammi
Questo scramble di tofu vegetariano è un eccellente piatto per la colazione vegano ad alto contenuto proteico. Sebbene questa ricetta originariamente richieda funghi e peperoni, puoi aggiungere una qualsiasi delle tue verdure preferite per una spinta extra di fibre, vitamine e minerali.
Oltre a un solido numero di proteine, questo scramble viene preparato con due cucchiai di olio d’oliva, che si aggiunge al contenuto di grassi sani del tuo pasto. I grassi sani e insaturi come l’olio d’oliva aiutano il corpo ad assorbire le vitamine contribuendo al contempo alla salute generale del cuore.
Ottieni la ricetta Veggie Tofu Scramble e le informazioni nutrizionali qui.