Può preparare e precuocere le verdure per rendere più facile e veloce la preparazione delle ricette.Credito immagine:AfricaImages/E+/GettyImages
In questo articolo
- Come precuocere
- Come prepararle e conservarle durante la notte
- Per quanto tempo sono buone
Può preparare le verdure la sera prima di cucinarle, lavandole e tagliandole o tritandole, quindi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico. Può anche scegliere di precuocere le verdure per le sue ricette, per risparmiare tempo in cucina.
La maggior parte delle verdure precotte si conserva in frigorifero per diversi giorni, se conservate correttamente. Se conservate in modo errato, possono rovinarsi più rapidamente o diventare mollicce.
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Suggerimento
Per le ricette delle feste, come le casseruole, può preparare e precuocere le verdure il giorno o la sera prima, per risparmiare tempo il giorno stesso.
Le verdure cotte possono rimanere in frigorifero per tre o quattro giorni se conservate in un contenitore ermetico.
Come precuocere le verdure
Esistono diversi modi per precuocere le verdure. Scelga tra i metodi qui sotto.
Sbollentare e scuotere
La precottura delle verdure con il metodo di sbollentatura e shock è un modo per accelerare il processo di cottura delle ricette che preparerà con esse. La sbollentatura consiste nell’immergere gli alimenti in acqua bollente per un breve periodo di tempo, mentre lo shock richiede di immergere le verdure in acqua ghiacciata subito dopo. Questo aiuta a preservare il colore e la consistenza delle verdure, ma non influisce in modo significativo sul loro contenuto nutritivo.
Cuocia le verdure in acqua bollente per due o quattro minuti, o fino a quando sono tenere e croccanti, quindi le trasferisca in acqua ghiacciata finché non sono più calde al tatto. Faccia attenzione a non sbollentare troppo le verdure, altrimenti perderanno alcune vitamine.
Può conservare le verdure precotte in frigorifero per tre o quattro giorni.
Arrostire
La tostatura delle verdure aggiunge un sapore più unico rispetto al processo di sbollentatura e scuotimento. Questo metodo conferisce un sapore di nocciola e intensifica la dolcezza naturale delle verdure, come le patate dolci e i fagiolini.
Basta condire le verdure con un olio da cucina sano e con le spezie che preferisce, posizionarle su una teglia foderata con carta da forno e arrostirle nel forno a 475 gradi Fahrenheit fino a quando saranno tenere e dorate sui bordi.
I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni e del tipo di verdure. Una volta sfornate, le lasci raffreddare, le conservi in un contenitore di plastica e le conservi in frigorifero per tutta la notte.
Purè di patate
Tra tutti i piatti di verdure, il purè di patate è difficile da preparare in anticipo e da conservare. Una volta raffreddato, il purè di patate completamente cotto può diventare appiccicoso o seccarsi.
Per evitare questo inconveniente, provi a cuocere le patate intere al microonde per 16 minuti ad alta velocità, girandole a metà cottura. Poi, cuocia le patate in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 30 minuti. Lasciar raffreddare le patate, tagliarle a metà e raschiare la polpa. Poi, può conservare la polpa delle patate in frigorifero per tutta la notte e, quando è pronto a servirle, è sufficiente riscaldarle nel microonde e mescolare eventuali aromi, come yogurt greco, burro o sale.
Come preparare le verdure e conservarle durante la notte
Può preparare le verdure in modo sicuro e semplice e conservarle in frigorifero durante la notte prima di utilizzarle nelle sue ricette preferite.
Preparare le verdure in anticipo significa lavarle, sbucciarle (se necessario) e tagliarle, sminuzzarle, affettarle o tagliarle a dadini in base alle ricette in cui le utilizzerà. Dopodiché, è semplice conservare le verdure in un contenitore ermetico e metterle in frigorifero durante la notte.
Quanto durano le verdure cotte?
Le verdure cotte conservate correttamente in un contenitore ermetico rimarranno buone in frigorifero per almeno tre o quattro giorni, secondo l’USDA. Alcuni chef ed esperti alimentari affermano che le verdure cotte durano fino a sette giorni, se conservate correttamente.
La quantità di acqua contenuta in alcuni tipi di verdure può far sì che la loro consistenza si deteriori. Le verdure ad alto contenuto di acqua, come zucchine, pomodori, sedano, asparagi, funghi, cavoli e peperoni, possono durare solo fino a cinque giorni cotte. Le verdure con un contenuto d’acqua inferiore, come gli spinaci, i piselli, il sedano, il cavolfiore e le patate, possono durare più a lungo.
Come riscaldare le verdure al vapore
Le verdure al vapore cotte in poca acqua bollente sono uno dei modi migliori per ottenere i nutrienti, dice Joanne Larsen, RD, membro dell’Academy of Nutrition and Dietetics.
Quando cuoce le verdure al vapore, le verifichi dopo circa cinque minuti e interrompa la cottura quando sono abbastanza tenere da poter essere forate da un coltello, ma hanno ancora una consistenza croccante.
Metta le verdure al vapore avanzate in un contenitore ermetico e le conservi in frigorifero. Quando è pronto a riscaldarle, le metta nel microonde e le riscaldi solo fino alla temperatura di servizio (140 gradi Fahrenheit). per evitare una perdita significativa di sostanze nutritive, dice Larsen.