Il corretto scongelamento è il segreto dell’anatra congelata ben cotta. Credito immagine: Lisovskaya / iStock / Getty Images
Esistono diverse razze di anatre che vengono cucinate e servite negli Stati Uniti: il bianco di Pechino, il moulard, il Muscovy e il germano reale. Le anatre producono carni bianche e sono classificate come pollame. Poiché sono più difficili da allevare, la carne di anatra non è così popolare come il pollo, le oche e il tacchino. Secondo il Dipartimento per l’alimentazione e l’agricoltura degli Stati Uniti, l’anatra viene solitamente importata dall’Asia e quindi venduta congelata. Per cucinare bene l’anatra congelata, è importante scongelarla correttamente.
Passo 1
Scongelare l’anatra in frigorifero per almeno 1 giorno. In alternativa, metti l’anatra congelata in un sacchetto a prova di perdite e immergila completamente in una grande ciotola di acqua fredda. Cambia quest’acqua ogni 30 minuti con acqua fredda e pulita. Un’anatra intera può scongelarsi in circa 3-4 ore usando questo metodo.
Passo 2
Mescolare l’olio d’oliva, sale e pepe e mettere da parte.
Passaggio 3
Pungi l’anatra usando uno spiedino in modo che possa cucinare bene dappertutto. Fare buchi poco profondi nell’anatra consente anche al grasso di penetrare completamente nell’anatra, rendendola più succosa.
Passaggio 4
Applicare il condimento su tutta l’anatra, usando un pennello da imbastitura.
Passaggio 5
Ungi una teglia dappertutto e mettici dentro l’anatra.
Passaggio 6
Preriscalda il forno a 350 F..
Passaggio 7
Metti la teglia nel forno e lascia arrostire l’anatra per circa 30 minuti.
Passaggio 8
Inserisci una temperatura della carne nella parte più spessa dell’anatra per controllare la temperatura. L’anatra viene cotta accuratamente quando raggiunge i 165 gradi nella sua parte carnosa.
Passaggio 9
Togliere dal forno e servire interi o tagliati a pezzi più piccoli.
Le cose che ti serviranno
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1 anatra intera
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Acqua fredda
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2 cucchiai di olio d’oliva
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1/2 cucchiaino di sale grosso
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1/2 cucchiaino di pepe appena macinato
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Spiedo
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Pennello da imbastitura
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Teglia per arrosti
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Termometro per carne
avvertimento
Si sconsiglia di cucinare l’anatra su una griglia o a fuoco diretto. Usa sempre un forno o una padella per cucinare l’anatra.