Ci sono modi per preparare il ramen senza condimenti e ottenere un risultato più salutare.Credito immagine:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Quando si concede un piatto di ramen – sia che si tratti di una grande ciotola piena di carne e verdure al ristorante, sia che si tratti di un ramen istantaneo a casa – potrebbe essere consapevole degli alti livelli di calorie, sodio e grassi di questo piatto. Ma può preparare il ramen senza la confezione di condimento e ottenere un risultato più sano.
Calorie nelle tagliatelle di ramen
Potrebbe pensare che cucinare del ramen istantaneo senza la confezione di condimento possa essere più salutare per lei rispetto alla confezione intera. Tuttavia, si scopre che anche i livelli di sodio dei semplici spaghetti di ramen istantanei sono piuttosto elevati. E la maggior parte delle calorie dei ramen, in effetti, proviene da carboidrati e grassi.
Secondo My Food Data, una confezione di ramen (senza il condimento) contiene circa 356 calorie, metà delle quali derivano dai carboidrati e il 36% dai grassi. Questa confezione contiene più di 14 grammi di grassi e 6 grammi di grassi saturi.
Sebbene contenga 8 grammi di proteine e un po’ di ferro, ha più di 1.500 milligrammi di sodio, ovvero il 65 percento del valore giornaliero. MedlinePlus raccomanda di non consumare più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno.
Questi spaghetti secchi sono spesso realizzati con farina bianca raffinata, olio di palma e sale. I pacchetti di sapori che li accompagnano, invece, contengono ancora più sodio, diversi condimenti e talvolta glutammato monosodico (MSG). Tutti questi ingredienti sono molto poveri di sostanze nutritive, rendendo gli spaghetti ramen un piatto ipocalorico.
Tagliatelle di ramen e salute
Nonostante la loro popolarità e gustosità, gli spaghetti ramen altamente lavorati possono essere dannosi per la salute. Secondo la University of Southern California (USC), una ricerca ha dimostrato che il ramen può aumentare il rischio di sindrome metabolica nelle donne, a causa dell’elevato livello di ingredienti trasformati, sodio e grassi saturi.
Il consumo di queste calorie malsane nelle tagliatelle di ramen potrebbe contribuire a cose come l’alta pressione sanguigna e altri problemi cardiovascolari, soprattutto a lungo termine. Uno studio del giugno 2017, pubblicato su Nutrition Research and Practice, ha rilevato che il consumo frequente di pasta ramen istantanea aumentava i fattori di rischio cardiometabolico tra i giovani e sani studenti universitari di Seoul. Alcuni di questi fattori di rischio includevano i livelli di trigliceridi plasmatici, la pressione arteriosa diastolica e i livelli di glucosio nel sangue a digiuno.
Inoltre, i livelli di sodio dei ramen istantanei possono essere dannosi per la salute. Secondo MedlinePlus, una quantità eccessiva di sodio nella dieta può portare ad un’alta pressione sanguigna e può causare un accumulo di liquidi nelle persone che hanno malattie cardiache, cirrosi epatica o malattie renali. In breve, dovrà consumare gli spaghetti di ramen istantanei con moderazione e trovare alcune ricette alternative più sane da provare.
Ricette di ramen salutari
Anche se può avere voglia di ramen istantaneo o di ramen al ristorante, può sempre preparare ricette più sane a casa. Può ridurre le calorie dei ramen evitando i comuni ingredienti del ramen ricchi di grassi, come la pancia di maiale. Può anche provare gli spaghetti ramen di riso integrale, ad esempio, invece di quelli di farina bianca raffinata, per ottenere più fibre.
Poi, riduca i livelli di sodio dei suoi ramen abbandonando le bustine di condimento fornite con i ramen istantanei, oppure scelga le versioni a basso contenuto di sodio. Il ramen senza confezione di condimento sarà privo di MSG o di altri conservanti discutibili. Può preparare il suo brodo a casa e riempirlo di erbe e spezie senza sale o conservanti extra. Per preparare il suo brodo, può mescolare la pasta di miso con la salsa di soia e poi combinarla con aggiunte deliziose come aglio, zenzero, olio al peperoncino e spezie.
Infine, renda la sua ciotola di ramen più densa di sostanze nutritive inserendovi delle verdure. Bok choy, broccoli, cavoli, funghi e carote sono tutte ottime scelte di verdure per la zuppa di ramen che contengono alti livelli di vitamine. I broccoli, ad esempio, contengono molte fibre, calcio, potassio, magnesio e zinco.
Infine, per rendere la sua ciotola di ramen un pasto adeguatamente saziante, aggiunga delle proteine. Le proteine di origine vegetale, come il tofu, sono aggiunte eccellenti e salutari ai piatti di pasta. Può anche aggiungere carni magre, come il pollo, o un uovo alla coque.