Il glutine, che è una proteina derivata dai prodotti del grano, non si trova generalmente nei fagioli. Credito di immagine: ALLEKO/iStock/GettyImages
I fagioli sono un’aggiunta nutriente alla tua dieta, in quanto offrono nutrienti come proteine e fibre. Inoltre, ci sono così tante ricette salutari di fagioli da provare.
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Ma poiché sono ricchi di carboidrati, molte persone si chiedono se i fagioli siano privi di glutine. Indipendentemente dai tipi di fagioli che preferisci, ecco cosa dovresti sapere sul glutine nei fagioli.
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I fagioli neri sono senza glutine?
Il glutine è una proteina presente nel frumento, nella segale, nell’orzo e nei derivati di questi cereali.
Con così tanti tipi di cereali là fuori, sapere quali varietà hanno e non hanno glutine è difficile. Ma i fagioli neri (e tutti i fagioli, in realtà) sono legumi, non cereali.
Ciò significa che puoi tranquillamente mangiarli sopra la tua insalata o in una deliziosa zuppa. Insieme alla quinoa, i fagioli sono un altro ingrediente che puoi aggiungere al tuo menu senza glutine.
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Sebbene i fagioli da soli non soddisfino tutte le tue esigenze nutrizionali, sono un’ottima fonte di fibre, proteine e potassio, secondo la Harvard Health Publishing. La maggior parte dei fagioli fornisce da 5 a 9 grammi di fibra per tazza, che è una buona parte del fabbisogno giornaliero (da 25 a 38 grammi, secondo l’USDA).
I fagioli sono anche relativamente economici, stabili a scaffale e possono essere incorporati in quasi tutti i piatti salati o dolci.
Consiglio
Sebbene possano essere noti per causare alcuni gas indesiderati, puoi ridurre al minimo questi effetti collaterali immergendo i fagioli.
Come acquistare i fagioli senza glutine
I fagioli sono naturalmente privi di glutine. Ma tutti i legumi (e gli alimenti, del resto) possono essere esposti al glutine sia durante la preparazione che durante la produzione, secondo la Celiac Disease Foundation.
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Quindi, se sei in un ristorante, ti consigliamo di verificare che i tuoi fagioli siano preparati su superfici separate e con utensili separati.
Quando acquisti fagioli confezionati, controlla il contenitore per assicurarti che siano al sicuro dalla contaminazione incrociata. Se il tuo pacchetto è etichettato come senza glutine, significa che ha meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, il che lo rende generalmente sicuro da mangiare, secondo la FDA.
In alcuni casi, i tuoi fagioli potrebbero anche avere un sigillo certificato senza glutine sulla confezione. In tal caso, il prodotto è stato testato dall’Organizzazione di Certificazione Gluten-Free (GFCO), che cerca standard ancora più rigorosi. Tutti gli alimenti certificati dalla GFCO hanno meno di 10 ppm di glutine, secondo la GFCO.
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Dovrai anche evitare di acquistare i tuoi fagioli dai bidoni sfusi al supermercato, raccomanda la Celiac Disease Foundation. Questi contenitori rendono più probabile la contaminazione incrociata.
Che tu sia un fan dei fagioli secchi o che preferisca le varietà in scatola, inizia con questi prodotti senza glutine di marchi di fiducia e inizia a cucinare.
Fagioli Secchi Senza Glutine
- Fagioli Neri Pereg ($ 5,51, Amazon.com)
- Fagioli cannellini biologici Too Good Botanics ($ 14,05, Amazon.com)
- Pereg Texas Chili Beans ($ 7,55, Amazon.com)
- Fagioli rossi biologici 1000 Springs Mill ($ 8,98, Amazon.com)
Fagioli in scatola senza glutine
- Fagioli fritti tradizionali vegetariani biologici di Amy ($ 3,59, Amazon.com)
- Fagioli nani gioviali ($ 9,99, Amazon)
- Green Valley Organics Garbanzo Beans ($ 15,75 per una confezione da quattro, Amazon.com)
- Eden Organic Black Beans ($ 21,96 per una confezione da sei, Amazon.com)
Ricette di fagioli senza glutine da provare
- Gamberetti e fagioli bianchi
- Tacos di fagioli e verdure
- Fagioli Bianchi Italiani e Spinaci
- Fagioli Rossi di Cajun e Quinoa
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