I tagli magri di bistecca contengono quasi la stessa quantità di grassi, grassi saturi e colesterolo per porzione dei petti di pollo disossati e senza pelle. Inoltre, la bistecca magra ha solo leggermente più calorie in una porzione da 3 once rispetto al pollo cotto. Le bistecche che contengono il minor numero di calorie in una porzione provengono dalla sezione rotonda o lombo; evitare di aggiungere calorie in eccesso a queste bistecche e utilizzare un metodo di cottura a basso contenuto di grassi come grigliare, grigliare, cuocere al forno o brasare. Sebbene abbiano poche calorie, è meglio mangiare bistecca magra solo con moderazione: troppa carne rossa è collegata ad un aumentato rischio di cancro e malattie cardiache.
Beef Sirloin.Credit: Eising / Photodisc / Getty Images
Bistecca Rotonda Inferiore
Bistecca tonda inferiore Credito: raul taborda / iStock / Getty Images
Secondo BeefRetail.org, una porzione da 3 once di bistecca rotonda con fondo cotto contiene 139 calorie, rendendola la bistecca calorica più bassa disponibile. Perché è così magro – ogni porzione ha meno di 5 grammi di grassi totali, con 1,7 grammi di grassi saturi e ha meno di 60 milligrammi di colesterolo – la bistecca rotonda inferiore è meglio cucinata con calore umido per evitare che diventi dura. Prova a brasare o stufare la bistecca con verdure tritate in una pentola coperta nel forno. La bistecca rotonda inferiore può essere grigliata, ma solo dopo che è stata marinata per aiutare a rendere più tenera la carne.
Bistecca di contorno di lombata
Bistecca di lombata Credito: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Conosciute anche come bistecche di carbone, bistecche di manzo ai ferri o bistecche di manzo rotonde, le bistecche di manzo contengono 143 calorie in ogni porzione da 3 once. Questo taglio di bistecca è una buona scelta per affettare sottili e rosolare brevemente, consiglia il sito certificato Angus Beef. Fai una piccola quantità di carne allungando ulteriormente friggendolo con verdure come fagiolini e carote e servendo con riso integrale. Le bistecche di manzo possono anche essere marinate e grigliate, brasate o grigliate.
Occhio di bistecca rotonda
Occhio di bistecca rotonda. Credito: Rallef / iStock / Getty Images
L’occhio di una bistecca rotonda viene tagliato dall’occhio di un arrosto rotondo, a volte chiamato anche arrosto di pentola. Una porzione da 3 once di occhio cotto di bistecca rotonda contiene 144 calorie ed è più bassa in grassi, grassi saturi e colesterolo rispetto alla bistecca rotonda inferiore o alla controfiletto. Come altri tagli a basso contenuto calorico di bistecca, l’occhio della bistecca rotonda è così magro che può seccarsi, a meno che non sia cotto con molto liquido. Prova a prepararlo nella pentola a cottura lenta o nel forno, brasato che richiede lunghi tempi di cottura a fuoco basso. Cuocere in padella o grigliare la bistecca rotonda, solo dopo che è stata marinata.
Bistecca Di Punta Rotonda
Bistecca con punta rotonda. Credito: Vaobullan / iStock / Getty Images
La bistecca a punta rotonda contiene 148 calorie in ogni porzione da 3 once di manzo cotto. La bistecca può essere etichettata con una varietà di nomi diversi, tra cui bistecca di sandwich, bistecca di manzo tagliata, bistecca di colazione e bistecca di manzo controfiletto. Alcuni di questi tagli, in particolare quelli definiti sandwich o bistecche per la colazione, sono tagliati estremamente sottili e sono adatti per la cottura in padella. I tagli più spessi possono essere marinati, quindi grigliati o grigliati, anche se possono essere utilizzati anche in padella, saute e brasati.
