A lungo considerato un alimento salutare, specialmente se a basso contenuto di grassi, la ricotta è una ricca fonte di nutrienti essenziali, tra cui calcio e proteine. Poiché il tuo corpo digerisce lentamente la ricotta, è apprezzata dagli atleti, dagli appassionati di fitness o da chiunque desideri rimanere ben nutrito per una lunga giornata. Naturalmente a basso contenuto di acido, la ricotta potrebbe aiutare con l’indigestione, ma se sei intollerante al lattosio o se lo mescoli con prodotti a base di carne, potrebbe causare bruciori di stomaco.
La ricotta rende uno spuntino sano.Credito immagine: ogichobanov / iStock / Getty Images
Che cos’è la ricotta?
La ricotta è prodotta con latte parzialmente scremato o parzialmente scremato, anche se a volte ha aggiunto una crema per una maggiore ricchezza. La ricotta ha un sapore delicato, cagliata di dimensioni da piccole a grandi, una consistenza umida e una bassa acidità perché le cagliate vengono lavate in anticipo. La ricotta può essere semplice o aromatizzata e con o senza crema aggiunta.
Digesting Ricotta
La ricotta contiene caseina e proteine del siero di latte. Mentre le proteine del siero di latte vengono digerite facilmente dal tuo corpo, spesso in meno di un’ora dopo aver mangiato, la caseina impiega più tempo a digerire, richiedendo fino a sette ore. Anche la ricotta è naturalmente ricca di calcio, il che può aiutare a ridurre il bruciore di stomaco e i mal di stomaco, secondo Gordon Wardlaw, autore di “Contemporary Nutrition”. Una porzione da 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi ha 206 milligrammi di calcio per porzione, fornendo tra il 17,1% e il 20,6% della dose adeguata raccomandata per uomini e donne adulti.
Intolleranza al lattosio
La ricotta contiene lattosio, uno zucchero naturale nel latte e prodotti lattiero-caseari. Le persone con intolleranza al lattosio hanno difficoltà a digerire il lattosio. Ciò è dovuto alla mancanza di lattasi, all’enzima che scompone il lattosio o al cattivo assorbimento del lattosio. In entrambi i casi, questo porta ad eccesso di gas e liquidi nell’intestino crasso durante il processo digestivo. Le persone che hanno un’intolleranza al lattosio nota dovrebbero evitare di mangiare la ricotta o considerare di consumarla con parsimonia.
Combinare la ricotta
Poiché la ricotta viene lentamente digerita e ha un alto contenuto di calcio, non sempre si mescola bene con altri alimenti in termini di digestione, in particolare carne e prodotti a base di carne. Frances Sizer, autore di “Concetti e controversie nutrizionali”, afferma che l’efficacia degli enzimi e del succo digestivo è ridotta a causa del lungo tempo di digestione, portando le carni che passano attraverso il sistema non digerite. Ciò può causare bruciore di stomaco, gas e dolore all’addome.