Sebbene un chilo di cosce di granchio rappresenti molto di più della porzione raccomandata, il “colpo” calorico è di circa 520 calorie.Credito immagine:Supersmario/iStock/GettyImages
I granchi delle nevi, conosciuti anche come granchi “regina” – perché sono un po’ più piccoli dei granchi reali – abbondano nelle zone più fredde dell’Atlantico e del Pacifico. Molte persone trovano le zampe di questo granchio così deliziose da mangiarne a chili, il che rende ovvia la domanda sulle calorie effettive contenute nelle massicce porzioni di zampe di granchio.
Suggerimento
Si chiede quali siano i dati nutrizionali delle cosce di granchio? Sebbene un chilo di cosce di granchio rappresenti molto di più della porzione raccomandata, il “colpo” calorico è di circa 520 calorie.
Il “crabbing” con i numeri
In generale, 3 etti è la porzione raccomandata per la maggior parte delle selezioni proteiche, comprese le cosce di granchio. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), le cosce di granchio contengono circa 100 calorie per una porzione di 3 once (85 grammi). I ristoranti spesso servono agli avventori un “grappolo” completo di cosce di granchio, che sono almeno 6 once (170 grammi), ovvero circa 200 calorie.
Per calcolare un’intera libbra, è utile sapere che 100 grammi di cosce di granchio contengono circa 115 calorie, secondo l’USDA. Ci sono poco più di 450 grammi in un chilo. Ciò significa che se dovesse mangiare un chilo intero di cosce di granchio, la stima delle calorie è di circa 520 in totale.
Idealmente, il 10-35% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire dalle proteine, secondo la Mayo Clinic. Per una persona che segue una dieta di 2.000 calorie al giorno, un chilo di cosce di granchio sarebbe più del 25 percento delle calorie proteiche che dovrebbe assumere per l’intera giornata. Considerando questo standard, un piano ragionevole comporterebbe l’assunzione di quantità minori di proteine per gli altri pasti, in modo da non superare l’apporto massimo giornaliero di proteine normalmente raccomandato.
Contare le calorie e i grassi del granchio
Ci sono altri motivi per non sprecare il suo “budget” proteico e calorico con un chilo di cosce di granchio (tranne che in occasioni speciali, ovviamente). Mentre le calorie e i grassi del granchio non sono elevati in una porzione standard di cosce di granchio, le cosce di granchio contengono quantità relativamente elevate di sodio e colesterolo alimentare.
Per una porzione normale di 3 once di cosce di granchio, il contenuto di colesterolo è pari a circa il 20% della quantità che si dovrebbe assumere in un giorno, secondo i grafici dell’USDA. Allo stesso modo, la quantità di sodio in una porzione normale è pari a circa il 25 percento del suo valore giornaliero di sodio.
Assumendo un chilo, tuttavia, supererebbe le dosi giornaliere raccomandate sia per il colesterolo alimentare che per il sodio. Se sceglie di mangiare più di una porzione normale di cosce di granchio, è importante che il resto della sua alimentazione sia il più possibile privo di cibi ricchi e salati.
Fatti nutrizionali delle cosce di granchio
Sia che vengano servite in formato jumbo o come porzione normale, le cosce di granchio sono ricche di diversi nutrienti chiave. L’USDA osserva che una porzione da 3 once contiene più del 368 percento della dose giornaliera raccomandata di vitamina B12. Fornisce anche almeno il 10 percento della dose giornaliera raccomandata di ferro, magnesio e zinco.
Inoltre, le cosce di granchio forniscono calcio, potassio, vitamina A e vitamina C. Se sceglie di raddoppiare o quadruplicare la porzione, ovviamente supererà la dose giornaliera richiesta di tutti questi nutrienti.
Per quante calorie in zampe di granchio decida di concedersi quando si tratta della sua porzione, è utile sapere come mantenere il resto del pasto il più sano possibile. L’opzione più importante è il controllo di ciò che si versa sulle cosce o in cui si intingono.
Il succo di un paio di spicchi di limone ha meno di 10 calorie, secondo l’USDA. Il burro fuso è molto meno salutare per il cuore. Ogni cucchiaio di burro utilizzato ha circa 100 calorie.
In effetti, le calorie e i grassi del granchio della neve possono essere difficili da eliminare da una classica cena a base di granchio della neve, soprattutto quando si cena fuori. L’American Heart Association suggerisce di rinunciare ai biscotti burrosi a favore di un’opzione a base di carboidrati complessi, come il riso selvatico, un rotolo di cereali integrali o persino dei semplici popcorn. Al posto dell’insalata di cavolo pesante con la maionese, opti per contorni più salutari come un’insalata dell’orto o un’insalata di zucchine.