I manghi sono uno dei frutti più popolari al mondo. Crescono naturalmente nelle regioni tropicali e in genere vengono consumati crudi, a cubetti o frullati. Il mango è anche fritto e utilizzato in chutney e conserve di frutta. I frutti sono dolci e succosi, con polpa cremosa e profumata. I manghi sono sempre più disponibili tutto l’anno nei negozi di alimentari negli Stati Uniti, ma se non riesci a trovarli ci sono alcune alternative, utili anche per le persone allergiche al mango.
Una donna sta affettando i frutti.Credito immagine: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images
pesca
Le pesche hanno il loro sapore e profumo caratteristici, ma in termini di colore e consistenza, sono i frutti migliori da pizzicare per il mango sia in forma cruda che cotta. Usa pesche mature al posto del mango in quasi tutte le ricette, dalle salse di frutta e macedonie ai prodotti da forno e frullati.
Nettarina
Le nettarine sono anche simili per colore e consistenza ai mango, anche se un po ‘più sode. Le nettarine sono meno profumate delle pesche ma per il resto allineate strettamente, essendo un incrocio tra una prugna e una pesca. Possono essere utilizzati in insalate, frullati e prodotti da forno.
Papaia
La papaia è un altro frutto tropicale con polpa soda in tonalità che vanno dal giallo al rosso. La papaia è dolce e ha un lieve profumo simile al melone. È un buon sostituto del mango in qualsiasi piatto in cui sia necessaria una nota tropicale, come macedonie, sangria e punch alla frutta e altri piatti a base di frutta mista. La papaia può essere cotta ma, in sostituzione del mango, funziona meglio a crudo.
Albicocca
L’albicocca è un buon sostituto del mango, in particolare nelle forme di succo e purea. Le albicocche hanno un colore e una consistenza simili al mango e un forte profumo fruttato. Le albicocche resistono particolarmente bene alla cottura: il calore ne migliora la consistenza e il gusto, quindi l’albicocca è una scelta particolarmente buona quando si adattano ricette per prodotti da forno come la torta capovolta. Le albicocche funzionano bene anche nel piatto fritto noto come pollo al mango.
Cantalupo
Il melone e altri meloni possono lavorare al posto del mango in macedonie, salse e frullati. La consistenza del melone non è vellutata come il mango e il suo sapore è più luminoso. Il melone viene solitamente consumato crudo e quindi dovrebbe essere usato solo come sostituto del mango crudo.
Banana
Sebbene i loro sapori non siano particolarmente simili tra loro, le banane possono essere sostituite con mango in piatti di frutta mista. Funzionano bene anche nei frullati, poiché le banane forniscono una nota di consistenza cremosa simile a quella del purè di mango.