Le patate contengono più nutrienti essenziali del riso bianco.Crediti:Westend61/Westend61/GettyImages
La prossima volta che vi chiederanno se volete una patata al forno o del riso per il vostro pasto, optate per la patata al forno se state cercando la scelta più sana. Ma i condimenti possono cambiare il loro contenuto nutrizionale.
Sebbene sia le patate al forno che il riso siano un’aggiunta salutare alla dieta, le patate al forno sono un contorno più nutriente del riso bianco, a patto che non lo si riempia di condimenti carichi di grassi e calorie come burro e panna acida.
Macronutrienti della patata rispetto al riso. Riso
Secondo l’USDA, ogni patata media al forno con la buccia fornisce 161 calorie, 4,3 grammi di proteine, 0,2 grammi di grassi e 36,6 grammi di carboidrati, di cui 3,8 grammi di fibre. Una tazza di riso bianco cotto contiene 205 calorie, 4,3 grammi di proteine, 0,4 grammi di grassi e 44,5 grammi di carboidrati, di cui solo 0,6 grammi di fibre, secondo l’USDA.
Le patate sono l’opzione più salutare in termini di macronutrienti, in quanto hanno un contenuto inferiore di calorie e grassi e superiore di fibre, pur contenendo circa la stessa quantità di proteine del riso bianco.
Confronta il contenuto di vitamine
Sia le patate al forno che il riso apportano quantità significative di vitamine del gruppo B, ma solo le patate forniscono vitamina C. Per ogni patata media al forno con la buccia che si mangia, si ottiene il 28% del DV per la vitamina C, il 12% del DV per la niacina, il 27% del DV per la vitamina B-6 e il 12% del DV per i folati. Poiché il riso bianco è solitamente arricchito con vitamine del gruppo B, ogni porzione da una tazza fornisce il 17% del DV per la tiamina, il 12% del DV per la niacina e il 38% del DV per i folati.
Le vitamine del gruppo B sono importanti per trasformare il cibo in energia e per il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso, mentre la vitamina C, antiossidante, è necessaria per creare il collagene necessario per la formazione di ossa, vasi sanguigni, legamenti e tendini.
Benefici dei minerali
Le patate al forno contengono più minerali del riso. Ogni patata con la buccia contiene più del 10% dei DV di ferro, magnesio, fosforo e potassio. Una tazza di riso bianco fornisce circa la stessa quantità di ferro di una patata media cotta al forno, ma solo piccole quantità di altri minerali. Il ferro è necessario per la formazione dei globuli rossi e per il trasporto dell’ossigeno. Il magnesio è essenziale per il funzionamento dei nervi, dei muscoli e del cuore, mentre il fosforo è importante per la formazione del DNA e il potassio può contribuire a contrastare gli effetti negativi del sodio sui livelli di pressione sanguigna.
Le patate contengono più nutrienti essenziali del riso bianco.Crediti:Westend61/Westend61/GettyImages
La prossima volta che vi chiederanno se volete una patata al forno o del riso per il vostro pasto, optate per la patata al forno se state cercando la scelta più sana. Ma i condimenti possono cambiare il loro contenuto nutrizionale.