Una tazza (185 grammi) di quinoa cotta contiene 222 calorie.Crediti:Alter_photo/iStock/GettyImages
La quinoa si è indubbiamente guadagnata il titolo di uno dei cereali più scelti se si cerca di mangiare in modo più sano, grazie anche al suo basso contenuto di grassi e all’alto contenuto di proteine. Il bulgur, invece, è un prodotto relativamente nuovo nel panorama dell’alimentazione sana, nonostante sia un alimento base della cucina mediorientale.
Ingrediente di base nella maggior parte delle case mediorientali, il bulgur è comunemente usato in qualsiasi cosa, dalle pagnotte agli stufati, fino ai contorni e alle insalate, tra cui il tabbouleh, dove il suo sapore di nocciola si sposa bene con il resto degli ingredienti freschi dell’insalata.
La quinoa, che spesso viene erroneamente classificata come un cereale, è in realtà un seme appartenente alla specie vegetale Chenopodium quinoa. Sebbene la quinoa bianca sia la varietà che si trova più comunemente sugli scaffali dei negozi di alimentari, è disponibile anche in altri colori, tra cui il rosso e il nero.
Nutrizione del bulgur e della quinoa
Una tazza (185 grammi) di quinoa cotta contiene 222 calorie. Il bulgur, invece, è meno calorico: una tazza di questo cereale cotto contiene solo 151 calorie. Una delle principali differenze nutrizionali tra bulgur e quinoa è il contenuto di grassi. Il bulgur è molto povero di grassi: una tazza ne contiene solo 0,44 grammi rispetto ai 3,55 grammi di grassi di una tazza di quinoa cotta.
Ha anche una minore quantità di proteine: una tazza di bulgur contiene solo 5,2 grammi di proteine. Una tazza di quinoa cotta contiene 8,14 grammi di proteine, grazie anche all’elevato contenuto di lisina, un aminoacido essenziale necessario all’organismo per funzionare correttamente. Il bulgur, tuttavia, è più ricco di fibre: contiene 8,2 grammi di fibre alimentari totali in una tazza di cereali cotti, mentre la quinoa offre solo 5,2 grammi di fibre alimentari per tazza di semi cotti.
Benefici della quinoa
Secondo la Purdue University, la quinoa è originaria della Bolivia, del Cile e del Perù, dove viene coltivata ad alta quota sulle Ande. Sebbene la sua popolarità negli Stati Uniti sia iniziata solo negli ultimi anni, la quinoa è sempre stata considerata un alimento base dagli antichi Inca, che hanno coltivato questo piccolo seme per secoli.
Una tazza (185 grammi) di quinoa cotta contiene 222 calorie.Crediti:Alter_photo/iStock/GettyImages
La quinoa si è indubbiamente guadagnata il titolo di uno dei cereali più scelti se si cerca di mangiare in modo più sano, grazie anche al suo basso contenuto di grassi e all’alto contenuto di proteine. Il bulgur, invece, è un prodotto relativamente nuovo nel panorama dell’alimentazione sana, nonostante sia un alimento base della cucina mediorientale.
Ingrediente di base nella maggior parte delle case mediorientali, il bulgur è comunemente usato in qualsiasi cosa, dalle pagnotte agli stufati, fino ai contorni e alle insalate, tra cui il tabbouleh, dove il suo sapore di nocciola si sposa bene con il resto degli ingredienti freschi dell’insalata.
La quinoa, che spesso viene erroneamente classificata come un cereale, è in realtà un seme appartenente alla specie vegetale Chenopodium quinoa. Sebbene la quinoa bianca sia la varietà che si trova più comunemente sugli scaffali dei negozi di alimentari, è disponibile anche in altri colori, tra cui il rosso e il nero.
Nutrizione del bulgur e della quinoa
Una tazza (185 grammi) di quinoa cotta contiene 222 calorie. Il bulgur, invece, è meno calorico: una tazza di questo cereale cotto contiene solo 151 calorie. Una delle principali differenze nutrizionali tra bulgur e quinoa è il contenuto di grassi. Il bulgur è molto povero di grassi: una tazza ne contiene solo 0,44 grammi rispetto ai 3,55 grammi di grassi di una tazza di quinoa cotta.
Ha anche una minore quantità di proteine: una tazza di bulgur contiene solo 5,2 grammi di proteine. Una tazza di quinoa cotta contiene 8,14 grammi di proteine, grazie anche all’elevato contenuto di lisina, un aminoacido essenziale necessario all’organismo per funzionare correttamente. Il bulgur, tuttavia, è più ricco di fibre: contiene 8,2 grammi di fibre alimentari totali in una tazza di cereali cotti, mentre la quinoa offre solo 5,2 grammi di fibre alimentari per tazza di semi cotti.