Se il tuo stomaco fa male dopo aver mangiato carne, è probabilmente perché la carne che hai mangiato era rancida o contaminata. Tuttavia, se si verificano regolarmente dolori al basso ventre dopo aver mangiato carne rossa, potrebbe essere un segno di allergia.
Se il tuo stomaco fa male dopo aver mangiato carne, è probabilmente perché la carne che hai mangiato era rancida o contaminata. Credito: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages
Mal di stomaco dopo aver mangiato carne
Il dolore allo stomaco dopo aver mangiato carne di solito si verifica se hai mangiato carne rancida o contaminata. L’USDA afferma che la carne cattiva di solito ha una consistenza appiccicosa o viscida e un odore sgradevole e potrebbe anche essere cambiata di colore.
È probabile che la carne con queste caratteristiche ti faccia ammalare poiché questi sono segni di crescita batterica. La tua carne potrebbe anche essere stata contaminata da muffe o altri microrganismi che possono farti ammalare.
La Mayo Clinic afferma che il consumo di tali microrganismi può provocare intossicazione alimentare. L’intossicazione alimentare provoca una serie di sintomi, tra cui febbre, nausea, vomito, diarrea, mal di stomaco e altri problemi gastrointestinali. Se hai voglia di vomitare dopo aver mangiato carne, è probabile che tu abbia un’intossicazione alimentare.
Il dolore allo stomaco dopo aver mangiato carne è più probabile che si verifichi se hai consumato carne poco cotta. Cucinare la carne uccide completamente tutti i batteri presenti nel cibo. Le persone che preferiscono che la loro carne sia cotta rara, medio-rara o addirittura media hanno quindi un rischio maggiore di malattie di origine alimentare poiché i microbi potrebbero essere ancora presenti nel loro cibo.
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Sicurezza alimentare durante la cottura di carne
Il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti consiglia di cucinare la maggior parte delle carni a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Tuttavia, alcune carni devono essere cotte ad una temperatura leggermente più alta. Ad esempio, pollo, tacchino, anatra e oca devono essere cotti ad una temperatura interna di 165 gradi F..
La carne cruda non è stata completamente cotta. Se ti piace la tua bistecca servita mediamente rara, ad esempio, sarà cotta a una temperatura interna tra 130 e 135 gradi F. Allo stesso modo, gli uccelli con carne rossa come anatra o oca sono solitamente cotti a media, il che equivale a un interno temperatura tra 140 e 150 gradi F.
Cucinare la carne alla temperatura consigliata significa uccidere tutti i batteri presenti nel cibo. Tuttavia, questo non è un modo garantito al 100% per prevenire intossicazioni alimentari.
Alcuni batteri, come E. coli e Clostridium botulinum, produrre tossine. Quando riscaldi alimenti contaminati da questi batteri, li uccidi. Tuttavia, il calore non può rimuovere le tossine già prodotte.
Le tossine possono anche causare sintomi di intossicazione alimentare. Ad esempio, la Mayo Clinic afferma che le tossine presenti in E. coli danneggiano il rivestimento intestinale. Il loro consumo provoca mal di stomaco e alla fine provoca anche diarrea sanguinolenta.
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Allergie ai prodotti a base di carne rossa
Le allergie alla carne rossa sono piuttosto rare. Le persone non sono nate con allergie alla carne rossa. Invece, questa allergia si sviluppa dopo che sono state morse da una zecca.
Secondo una recensione di marzo 2016 nel Allergo Journal International, questa allergia sta diventando sempre più comune. In effetti, una recensione di aprile 2018 di The Medical Journal of Australia ha affermato che questa allergia è stata identificata in tutti i continenti tranne l’Antartide. La maggior parte dei casi è stata segnalata in Giappone, Australia, Stati Uniti e Germania.
Se hai un’allergia alla carne rossa, probabilmente avrai dolore addominale inferiore dopo aver mangiato carne rossa. Potresti anche soffrire di gonfiore e orticaria e potresti persino provare anafilassi. I sintomi di solito compaiono dalle tre alle sei ore dopo aver mangiato un pezzo di carne rossa come manzo, agnello o maiale.
Non esiste una cura per le allergie alla carne indotte da zecche. Se ti viene diagnosticata un’allergia alla carne, molto probabilmente dovrai tagliare le carni rosse. Potrebbe anche essere necessario evitare i prodotti a base di carne rossa, come la gelatina a base di maiale, se l’allergia è molto grave.