L’uvetta contiene un po’ di ferro, ma non abbastanza per essere considerata un alimento ad alto contenuto di ferro.Crediti:RHJ/iStock/GettyImages
L’uvetta contiene più ferro di molti altri tipi di frutta. Tuttavia, il fatto che fornisca un’alta percentuale del valore giornaliero dipende dalla porzione consumata e dal sesso, perché le donne hanno bisogno del doppio del ferro rispetto agli uomini.
Suggerimento
Una porzione tipica di uvetta – una scatola piccola – contiene 0,8 milligrammi di ferro. Tuttavia, non è considerata un alimento ad alto contenuto di ferro in base alle norme della Food and Drug Administration (FDA) statunitense.
In base a questi requisiti, una scatola piccola fornisce il 4% della dose giornaliera raccomandata per le persone mestruate e il 10% per gli altri adulti. Ma per essere considerato una fonte elevata di nutrienti, un alimento deve fornire il 20% della dose giornaliera raccomandata, secondo la FDA.
Ciò significa che l’uvetta, con 0,8 milligrammi di ferro per una scatoletta, rappresenta una fonte elevata di ferro solo se si mangiano da 2 a 4,5 scatolette.
Come aumentare l’assorbimento del ferro
L’uvetta contiene un tipo di ferro chiamato ferro non eme. La quantità di ferro non eme assorbita durante la digestione è influenzata da una serie di sostanze presenti naturalmente negli alimenti. Ad esempio, l’acido fitico presente nei legumi e nei cereali interferisce con l’assorbimento del ferro. Quindi, se si mangia uvetta con fiocchi di crusca di grano, il corpo assorbirà una quantità minore di ferro.
D’altra parte, la vitamina C raddoppia quasi l’assorbimento del ferro non eme. Per ottenere il massimo del ferro dall’uvetta, sciacquatela con una tazza di succo d’arancia o consumatela con altri alimenti ricchi di vitamina C, come fragole, patate dolci e ananas.
Benefici del ferro: energia e immunità
Il ferro è noto soprattutto per la sua presenza nei globuli rossi. Da qui trasporta l’ossigeno vitale alle cellule e ai tessuti del corpo. Se la dieta non contiene abbastanza ferro, i globuli rossi non si sviluppano correttamente e hanno meno emoglobina, il che significa che non possono trasportare abbastanza ossigeno.
I composti contenenti ferro svolgono altre funzioni essenziali per l’organismo, come la metabolizzazione dell’energia e la sintesi del DNA. Anche il sistema immunitario dipende dal ferro. È necessario per la normale crescita dei globuli bianchi e gli enzimi dipendenti dal ferro aiutano a produrre antiossidanti che proteggono le cellule del sistema immunitario.
Rischi della carenza di ferro
L’uvetta contiene un po’ di ferro, ma non abbastanza per essere considerata un alimento ad alto contenuto di ferro.Crediti:RHJ/iStock/GettyImages
L’uvetta contiene più ferro di molti altri tipi di frutta. Tuttavia, il fatto che fornisca un’alta percentuale del valore giornaliero dipende dalla porzione consumata e dal sesso, perché le donne hanno bisogno del doppio del ferro rispetto agli uomini.