Fortunatamente, la maggior parte della senape che troverai nel negozio è priva di glutine. Credito immagine: AtlasStudio/iStock/GettyImages
Mangiare un hot dog senza senape è un po’ come lavarsi i capelli senza shampoo: è una parte essenziale del processo.
Ma se stai vivendo con la celiachia o la sensibilità al glutine, devi essere pignolo su tutti gli ingredienti che aggiungi al tuo pranzo. Fortunatamente, la maggior parte della senape semplice è priva di glutine e sicura da spalmare sui tuoi cibi preferiti: assicurati di controllare la confezione prima di acquistarla.
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La senape è senza glutine?
Il glutine è una proteina presente nel frumento, nella segale e nell’orzo e nei derivati di questi cereali. Nella sua forma più semplice, la senape è generalmente priva di glutine. Ma ci sono alcuni avvertimenti.
A differenza dei cibi con un solo ingrediente, ci sono molte varietà di senape, tra cui dijon, senape gialla, senape al miele e senape alla birra. Alcune di queste versioni possono essere prive di ingredienti di grano, segale o orzo (rendendole prive di glutine) ma non c’è alcuna garanzia, secondo la Celiac Disease Foundation.
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La maggior parte della senape semplice è prodotta solo con semi di senape, aceto, curcuma, sale e spezie, secondo l’USDA. Per la maggior parte, questi ingredienti sono privi di glutine e sicuri per le persone con sensibilità al glutine.
Ma le ricette variano a seconda della marca o degli ingredienti aggiunti. Oggi, non mancano i sapori creativi là fuori, che possono includere ingredienti del glutine come l’aceto di malto, una forma di orzo, che contiene glutine, secondo la Celiac Disease Foundation.
Come trovare la senape senza glutine?
Anche se la senape che stai acquistando non contiene glutine sull’etichetta, potrebbe comunque essere a rischio di contaminazione incrociata, che si verifica quando gli alimenti con glutine entrano in contatto con altri ingredienti attraverso la produzione o la preparazione, secondo la Celiac Disease Foundation.
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Il contatto incrociato è probabilmente la più grande preoccupazione che dovresti avere quando si tratta di senape. Quando la senape è contaminata, può diventare un rischio per chi soffre di intolleranza al glutine. Ma puoi prevenire questo problema scegliendo con cura i tuoi condimenti.
Al ristorante
Evita di ordinare la senape in un ristorante che viene servita in piccole ciotole o tazze (a meno che la posizione non sia certificata senza glutine). Ecco perché: la farina di frumento in un ristorante può entrare nell’aria, facendola depositare sulle superfici o sugli alimenti in cucina, noto anche come glutine disperso nell’aria, secondo la National Celiac Association.
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Per sicurezza, chiedi invece dei pacchetti di senape. In questo modo, puoi spremerli tu stesso senza alcun motivo di preoccupazione.
In un negozio di alimentari
Al supermercato, trova un’etichetta “Senza glutine” sulla confezione anteriore del prodotto.
Questa etichetta è regolata dalla Food & Drug Administration e indica che il cibo che stai mangiando ha meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, che è generalmente sicuro da mangiare per le persone celiache.
Se desideri una sicurezza ancora maggiore, acquista alimenti etichettati come “Certified Gluten-Free” e controllati da terze parti fidate, inclusa l’Organizzazione di certificazione Gluten-Free (GFCO). La GFCO ha standard particolarmente severi, che certificano gli alimenti che hanno solo 10 ppm di glutine o meno, secondo il sito web dell’organizzazione.
Se il prodotto che hai scelto non contiene nessuna di queste etichette, leggi l’elenco degli ingredienti e cerca eventuali ingredienti a base di glutine e controlla anche la dichiarazione sugli allergeni per il grano o il glutine.
Se la senape non contiene glutine secondo l’elenco degli ingredienti e la dichiarazione degli allergeni, potrebbe essere sicuro, ma non c’è alcuna garanzia in quanto potrebbe essersi verificato un contatto incrociato nell’impianto di produzione.
Marche di senape senza glutine
- Senape gialla classica francese ($ 9 per confezione da 2, Amazon)
- Senape di Digione macinata in pietra francese ($ 3,77 a bottiglia, Amazon)
- Senape gialla di Sir Kensington ($ 9,03 a bottiglia, Amazon)
- Senape marrone piccante di Sir Kensington ($ 3,79 a bottiglia, Amazon)
- Senape al miele di testa di cinghiale ($ 2,99 a bottiglia, Instacart)
- Testa di cinghiale 54% di senape gialla a basso contenuto di sodio ($ 2,89 per bottiglia, Instacart)
- Mostarda di rafano di Annie ($ 4,38 a bottiglia, Amazon)
- Senape marrone piccante di Koops ($ 15,50 per confezione da 4, Amazon)
- Senape di Digione biologica di Tessemae ($ 24 per confezione da 3, Amazon)
- Senape biologica macinata a pietra Organicville ($ 7,99 per bottiglia, Amazon)
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