Un piatto di tonno ahi scottato.Crediti:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Il tonno ahi, nome alternativo del tonno pinna gialla, è spesso usato nei piatti di pesce crudo delle cucine asiatiche ed è anche uno dei tipi di tonno più comunemente usati per le conserve. Sebbene sia un’ottima fonte di diversi nutrienti necessari per la salute, ha un contenuto di mercurio leggermente superiore a quello di altri tipi di tonno. Il Dipartimento della Salute delle Hawaii raccomanda di limitarne le porzioni a due volte al mese.
Proteine e selenio
Vitamina D e fosforo
Mangiando tonno ahi, aumenterete anche l’apporto di nutrienti favorevoli alle ossa, tra cui la vitamina D e il fosforo. Il corpo utilizza il fosforo – insieme ad altri minerali, tra cui il calcio – per creare nuovo tessuto osseo. La vitamina D contenuta nel tonno ahi aiuta l’organismo a utilizzare correttamente il calcio, favorendo così la crescita del tessuto osseo. Di conseguenza, un apporto sufficiente di fosforo e vitamina D nella dieta aiuta a mantenere le ossa dense, forti e resistenti alle fratture. Una porzione da 6 once di tonno ahi contiene 473 milligrammi di fosforo – circa due terzi della dose giornaliera raccomandata di fosforo – e 117 unità internazionali di vitamina D, ovvero un quinto della dose giornaliera raccomandata.
Potassio e vitamina B-12
Il potassio e la vitamina B-12 presenti in abbondanza nel tonno ahi favoriscono le funzioni nervose e cerebrali. La vitamina B-12 aiuta a produrre i neurotrasmettitori, le sostanze chimiche che le cellule utilizzano per comunicare, e la mielina, una sostanza che aiuta le cellule nervose a condurre l’elettricità. Anche il potassio, in quanto elettrolita, contribuisce alla comunicazione nervosa perché aiuta i nervi a condurre l’elettricità. Una porzione di tonno ahi fornisce 3,5 microgrammi di vitamina B-12 – più dei 2,4 microgrammi necessari al giorno – e 750 milligrammi di potassio, che contribuiscono per il 16% alla dose giornaliera raccomandata.
Rischi e svantaggi
Secondo il Dipartimento di Pediatria del NYU Langone Medical Center, il contenuto relativamente alto di mercurio del tonno Ahi può rappresentare un rischio per la salute, causando sintomi che possono includere insonnia, difficoltà di concentrazione, nausea, vomito e dolore alla bocca. È particolarmente dannoso per i bambini piccoli e per le persone in gravidanza.
Un piatto di tonno ahi scottato.Crediti:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images