Ciotola di brodo di manzoImmagine Credit:MKucova/iStock/Getty Images
Utilizzato comunemente nelle zuppe e in cucina, il brodo di manzo le fornisce alcuni nutrienti benefici, è povero di calorie e può rendere più appetibili alcune pietanze. Tuttavia, poiché il brodo di manzo è ricco di sodio, lo usi con moderazione per ridurre i rischi di pressione alta e di malattie cardiache.
Conteggio delle calorie
Il brodo di manzo pronto contiene solo 17 calorie per tazza, secondo il Database Nazionale dei Nutrienti del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. In confronto, 1 tazza di crema di zuppa di cipolle contiene circa 186 calorie. Pertanto, se sta cercando di controllare l’apporto calorico totale per raggiungere – o mantenere – un peso corporeo sano, il brodo di manzo è una scelta eccellente. Molte donne moderatamente attive hanno bisogno di circa 2.000 calorie al giorno, mentre gli uomini moderatamente attivi hanno spesso bisogno di circa 2.500 calorie al giorno, secondo le Dietary Guidelines for Americans, 2010.
Un pizzico di proteine
La maggior parte delle calorie del brodo di manzo proviene dalle proteine alimentari. Sebbene la carne di manzo sia ricca di proteine alimentari, tuttavia il brodo di manzo non è un alimento altamente proteico. Secondo il National Nutrient Database dell’USDA, 1 tazza di brodo di manzo pronto per essere servito fornisce quasi 3 grammi di proteine. La dose dietetica raccomandata, o RDA, per le proteine è di 56 grammi per gli uomini e 46 grammi al giorno per le donne, osserva l’Institute of Medicine.
Altri nutrienti essenziali
Sebbene il brodo di manzo fornisca pochi nutrienti essenziali, è una fonte di potassio e niacina dietetici – contiene 130 milligrammi di potassio e circa 2 milligrammi di niacina in ogni porzione da 1 tazza. L’Istituto di Medicina osserva che la RDA per la niacina è di 14 milligrammi al giorno per le donne e di 16 milligrammi al giorno per gli uomini, mentre la RDA per il potassio è di 4.700 milligrammi al giorno per uomini e donne.
Contenuto di sodio
Il brodo di manzo è un alimento ad alto contenuto di sodio, che può causare problemi alle persone con pressione alta e malattie cardiache. Secondo il National Nutrient Database dell’USDA, 1 tazza di brodo di manzo pronto contiene 893 milligrammi di sodio dietetico. Le Linee guida dietetiche per gli americani 2010 suggeriscono agli adulti di limitare l’assunzione di sodio a 1.500 o 2.300 milligrammi al giorno, a seconda dell’età, dell’etnia e dei rischi di malattie croniche. Provi a sostituire il normale brodo di manzo con un brodo di pollo a basso contenuto di sodio, che contiene solo 72 milligrammi di sodio per tazza.