Ecco cosa devi sapere sui nitrati nell’acqua potabile e su come ridurre la tua esposizione Immagine: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Come se non avessi già abbastanza di cui preoccuparti, dovresti preoccuparti che la tua acqua potabile contenga nitrati?
Potresti aver visto affermazioni per l’acqua priva di nitrati e ti sei chiesto se questo è qualcosa che vale la tua tolleranza alle preoccupazioni. In breve, niente panico, la tua acqua potabile è probabilmente sicura.
A meno che tu non stia bevendo certi tipi di acqua che non sono sicuri (ne parleremo più avanti) – che non è mai raccomandato – non c’è motivo di preoccuparsi. Ecco cosa devi sapere su cosa sono i nitrati, come possono entrare nella tua acqua potabile e cosa fare al riguardo.
Cosa sono i nitrati e i nitriti?
Nitrati e nitriti si trovano entrambi nel suolo, nell’acqua e nelle piante. Avere una chiara comprensione di nitrati e nitriti è fondamentale per prendere decisioni sulla tua salute nutrizionale.
Innanzitutto, affrontiamo i nitrati. I nitrati vengono consumati principalmente attraverso la dieta. In effetti, le verdure sono la più alta fonte di nitrati nella dieta, costituendo circa l’80-90% di tutti i nitrati che mangiamo, secondo un’analisi approfondita dell’ottobre 2018 su Invecchiamento e malattia . Il resto proviene dall’acqua potabile e dai cibi di origine animale.
I nitrati vengono convertiti in nitriti nel corpo e il processo forma ossido nitrico: questa è una buona cosa. L’ossido nitrico è un vasodilatatore, che apre i vasi sanguigni e aiuta il flusso sanguigno migliore. Questa è un’ottima notizia per coloro che cercano di migliorare la loro pressione sanguigna. Quindi la conversione naturale del nitrato in nitrito nel corpo è un processo sano.
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Gran parte della conversazione e delle controversie sui nitriti è il suo uso come conservante per salumi e salumi, come pancetta, hot dog e salumi, e questo di solito è sotto forma di nitrito di sodio.
Mentre uno dei prodotti finali del nitrato in nitrito è l’ossido nitrico, un altro prodotto finale potrebbe essere una sostanza chiamata nitrosammina, che potrebbe essere dannosa. Sfortunatamente, non hai idea se il tuo corpo produrrà nitrosammine, il che può rendere difficile prendere il controllo della tua salute.
Secondo la revisione dell’ottobre 2018, potrebbe esserci un legame tra infiammazione e batteri malsani nell’intestino e la formazione di nitrosammine. Ciò significa che seguire una dieta ricca di cibi antinfiammatori, come verdura, frutta, olio d’oliva, noci e semi, è utile per tenere sotto controllo l’infiammazione.
Secondo un’analisi del dicembre 2015 in Nutrienti , i nitrati alimentari sono collegati a un ridotto rischio di cancro allo stomaco, principalmente perché la fonte della maggior parte dei nitrati nella dieta proviene dalle verdure.
Qual è il problema con i nitrati nell’acqua?
La risposta alla domanda se ci siano o meno nitrati nell’acqua potabile è sì. Ma la quantità nei sistemi idrici pubblici (come l’acqua del rubinetto del lavandino) o anche nell’acqua in bottiglia è misurata e strettamente regolamentata.
Mentre alcune società di acqua in bottiglia utilizzano l’assenza di nitrati come strumento di marketing, altre società di acqua in bottiglia, infatti, hanno livelli molto bassi di nitrati nella loro acqua e livelli di nitriti solitamente non rilevabili. Se hai una bottiglia d’acqua preferita, cerca online il loro rapporto di analisi annuale.
Secondo la Cornell University Cooperative Extension, l’acqua a ridotto contenuto di minerali o distillata ha generalmente livelli inferiori di nitrati rispetto alla sorgente o all’acqua minerale normale.
Allora, da dove viene il nitrato? Una parte si trova nel terreno naturalmente, ma i livelli sono aumentati negli ultimi 100 anni principalmente a causa dell’uso di fertilizzanti inorganici.
L’Environmental Protection Agency ha fissato la quantità massima consentita di nitrati e nitriti consentiti nell’acqua potabile negli Stati Uniti a 10 mg / L e 1 mg / L, rispettivamente.
Il motivo per cui i nitrati nell’acqua potabile sono stati persino affrontati era per proteggere i bambini da una condizione chiamata metaemoglobinemia, a volte chiamata sindrome del bambino blu, secondo un rapporto del luglio 2018 nell’International Journal of Environmental Research and Public Health .
Nei neonati, che hanno uno stomaco meno acido degli adulti, il nitrato ingerito, se scomposto in nitrito, può legarsi all’emoglobina e ridurre la capacità di trasporto dell’ossigeno del sangue. “I bambini allattati artificialmente sotto i sei mesi sono a più alto rischio di contrarre la metaemoglobinemia”, dice a morefit.eu Hayley Cimring, dietista registrato con sede nel Regno Unito.
Quindi, i nitrati nell’acqua fanno male alla salute?
La ricerca su basse quantità di nitrati nell’acqua potabile è inconcludente.
Livelli elevati di nitrati nell’acqua potabile possono produrre esiti avversi della gravidanza, secondo un’analisi del luglio 2018 pubblicata sull ‘ International Journal of Environmental Research and Public Health . Quindi, se pensi che la tua acqua potabile possa avere alti livelli di nitrati, parla con il tuo medico o passa all’acqua in bottiglia.
Il National Cancer Institute indica che potrebbe esserci un aumento del rischio di cancro al colon, ai reni o allo stomaco con elevate assunzioni di nitrati dall’acqua potabile e dal consumo di carne, rispetto a coloro che avevano un basso apporto di entrambi.
Non lasciare che questo ti spaventi, però. La maggior parte degli studi sono stati condotti su animali con studi sull’uomo che mostrano risultati incoerenti generalmente con tutti i risultati sulla salute associati ad alti nitrati.
La Cornell University Cooperative Extension indica che gli unici studi che indicano il cancro erano con livelli anormalmente alti di nitrati intorno a 100-200 mg / L – e il limite nazionale è ben al di sotto di quello.
L’acqua del rubinetto negli Stati Uniti è perfettamente sicura da bere.Immagine: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Cosa posso fare?
Se bevi da sistemi idrici pubblici: fai i compiti e controlla il tuo sito web locale sull’acqua per controllare l’attuale rapporto sulla qualità dell’acqua.
Se bevi principalmente da acqua di pozzo: fai la dovuta diligenza e procurati un kit per testare non solo i nitrati, ma altri contaminanti.
Se vivi in una zona agricola: sei a maggior rischio di alti livelli di nitrati nell’acqua potabile, soprattutto con pozzi poco profondi vicino a fonti di nitrati, secondo la revisione di luglio 2018.
Secondo la revisione in Invecchiamento e malattia , il processo di formazione delle nitrosammine può essere alterato mangiando cibi ricchi di antiossidanti. Gli antiossidanti si trovano principalmente nella frutta e nella verdura sotto forma di polifenoli, vitamina C, vitamina E e beta-carotene.
Gli esperti della Cornell indicano che dal 60 al 90 percento dei nitriti che consumiamo proviene dalla carne lavorata, quindi se stai cercando di ridurre l’assunzione complessiva di nitriti, ridurre questi tipi di cibo è un buon inizio.
“Controlla attentamente le etichette ed evita i prodotti che elencano nitrati e nitriti di sodio o di potassio”, aggiunge Cimring. “Oltre alla carne del pranzo, alcuni cibi in scatola possono contenere queste sostanze chimiche aggiunte”.
Mancia
Se questo ti tiene sveglio la notte, parla con un operatore sanitario del tuo rischio di esiti negativi per la salute con l’acqua potabile nella tua zona e discuti i potenziali cambiamenti nella dieta che puoi apportare per diminuire i nitrati che assumi.
“E, ultimo ma non meno importante”, dice Cimring, “scopri se la tua acqua è contaminata da nitrati. Se le sostanze chimiche sono presenti, tratta l’acqua con un distillatore d’acqua domestico, un filtro a osmosi inversa o un filtro a scambio ionico per rimuovere qualsiasi fertilizzante nitrati. ”
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