I dolcificanti artificiali consentono ai consumatori di godere di un po’ di dolcezza senza le calorie e lo zucchero. Splenda e Sweet & Low sono i nomi dei marchi di due dolcificanti artificiali, rispettivamente il sucralosio e la saccarina. Entrambi i prodotti sono utilizzati come dolcificanti da tavola, oltre che in prodotti da forno, bevande e caramelle. Esistono tuttavia alcune differenze tra Splenda e Sweet & Low.
Da dove proviene
Entrambi i dolcificanti sono sostanze prodotte dall’uomo, ma provengono da fonti diverse. Lo Splenda si ottiene quando l’idrogeno e l’ossigeno di una molecola di zucchero vengono sostituiti dal cloro. L’organismo non è in grado di scomporre la molecola risultante, il che significa che non fornisce all’organismo alcuna caloria. Sweet & Low è prodotto a partire dal toluene, un derivato del petrolio. Quest’ultimo fu scoperto per caso nel 1879, quando uno scienziato notò che una sostanza chimica che si era versata sulla mano era dolce.
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Sostituire lo zucchero
Sia Splenda che Sweet & Low sono molto più dolci dello zucchero. Splenda è 600 volte più dolce, mentre Sweet & Low ha una dolcezza da 300 a 500 volte superiore a quella dello zucchero. Entrambi i prodotti sono stabili al calore e possono essere utilizzati nei prodotti da forno, ma solo Splenda può sostituire lo zucchero tazza per tazza. Sweet & Low contiene un agente di carica in aggiunta alla saccarina per rendere il volume più simile a quello dello zucchero. Una bustina monodose di Splenda o Sweet & Low equivale a 2 cucchiaini di zucchero. Sweet & Low lascia un retrogusto amaro, mentre i produttori di Splenda affermano che il loro prodotto ha il sapore dello zucchero.
Studi e ricerche
Secondo il Calorie Control Council, la saccarina, il principale ingrediente di Sweet & Low, è uno degli additivi alimentari più studiati sul mercato. Sono stati condotti oltre 30 studi sull’uomo e 14 sugli animali. Sebbene la maggior parte degli studi abbia sostenuto la sicurezza del dolcificante, alcuni studi hanno rilevato che dosi elevate di saccarina hanno causato il cancro alla vescica nei ratti. Lo Splenda, invece, è stato oggetto di oltre 100 studi nell’arco di 20 anni, senza riscontri negativi sulla sicurezza.
La questione della sicurezza
I dolcificanti artificiali consentono ai consumatori di godere di un po’ di dolcezza senza le calorie e lo zucchero. Splenda e Sweet & Low sono i nomi dei marchi di due dolcificanti artificiali, rispettivamente il sucralosio e la saccarina. Entrambi i prodotti sono utilizzati come dolcificanti da tavola, oltre che in prodotti da forno, bevande e caramelle. Esistono tuttavia alcune differenze tra Splenda e Sweet & Low.