Sebbene la maggior parte della birra non sia priva di glutine, ci sono alcune opzioni senza glutine là fuori.
Serate pizza, eventi sportivi e calde giornate estive: sono tutti un po ‘migliorati con la birra. Ma se stai seguendo una dieta priva di glutine, un bicchiere freddo potrebbe rovinare un evento perfettamente divertente.
A differenza dei liquori e del vino, la birra non è priva di glutine. Mentre alcune voci potrebbero affermare che la birra leggera è sicura da bere, coloro che seguono una dieta priva di glutine vorranno evitare anche queste. Invece, opta per alcune marche di birra senza glutine.
La birra è senza glutine?
Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale e nell’orzo e nei derivati di questi cereali.
A differenza del superalcolico e del vino, che sono generalmente privi di glutine, la birra contiene glutine e dovrebbe essere evitata se si segue una dieta priva di glutine, secondo la Celiac Disease Foundation. Il superalcolico, come il whisky o la vodka, è fatto con cereali a base di glutine; tuttavia, il glutine viene rimosso durante il processo di distillazione, a cui sono sottoposti quasi tutti i superalcolici.
D’altra parte, il vino è fatto di uva ed è naturalmente privo di glutine.
La birra, tuttavia, è tipicamente prodotta con una combinazione di malto d’orzo e luppolo e, in alcuni casi, anche di grano, secondo Beyond Celiac. Come con tutti i liquori, la birra può anche avere ingredienti aromatizzanti a base di glutine aggiunti alla bottiglia anche dopo che l’alcol è stato prodotto.
La birra senza glutine non può essere prodotta con orzo, grano o segale (i tre ingredienti principali del glutine) per rispettare gli standard privi di glutine della FDA.
Birra leggera e glutine
Contrariamente alla credenza popolare, neanche le birre light non sono prive di glutine. Come la birra standard, la birra leggera è prodotta con orzo o grano, il che significa che contiene glutine.
Più comunemente, la birra leggera viene prodotta aggiungendo un ingrediente chiamato glucoamilasi all’alcol prima della fermentazione, secondo uno studio del marzo 2014 pubblicato sull ‘ International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Questo ingrediente metabolizza parte del contenuto di carboidrati della birra, lasciandoti con un prodotto finale meno calorico. Tuttavia, gli ingredienti utilizzati per produrre la birra chiara non vengono modificati, né il glutine viene filtrato dalla birra. Quindi, ci sarà ancora glutine nella birra leggera.
Cantinette e Glutine
In generale, anche i refrigeratori per vino in bottiglia non sono privi di glutine. Mentre alcuni di questi possono essere fatti con vodka o tequila, che sono liquori senza glutine, gli ingredienti aggiunti come gli aromi generalmente includono il malto, che è a base di orzo e contiene glutine, secondo la Celiac Disease Foundation.
Allo stesso modo, i miscelatori per cocktail possono includere ingredienti aggiunti al glutine, nonostante l’alcol possa essere privo di glutine. Per stare al sicuro, mescola le tue bevande piuttosto che acquistare cocktail già pronti, consiglia Shena Jaramillo, RD. Oppure, optare per il vino, che è una scelta sicura per le persone che seguono una dieta GF.
avvertimento
Le birre senza glutine non sono sicure per le persone celiache, secondo Beyond Celiac.
Come trovare birra senza glutine
Sebbene la birra tradizionale non sia GF, sono disponibili alcune birre speciali senza glutine. Ma dovrai leggere attentamente le etichette delle bottiglie per assicurarti di effettuare un acquisto sicuro.
Leggi sempre la lista degli ingredienti di qualsiasi birra (o prodotto in generale) senza glutine che decidi di acquistare. Cerca eventuali additivi a base di glutine e controlla anche l’elenco degli allergeni per il grano o il glutine.
Quindi, trova un’etichetta “Senza glutine” sulla parte anteriore della scatola o della bottiglia. Questa etichetta è regolata dalla Food & Drug Administration e indica che il cibo che stai mangiando contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, che è generalmente sicuro per le persone sensibili al glutine.
Cordiali saluti, la birra senza glutine non può essere prodotta con orzo, grano o segale (i tre principali ingredienti del glutine) per rispettare gli standard senza glutine della FDA.
Birre senza glutine da acquistare
- IPA di Holidaily Brewing Co. Fat Randy ($ 16,99, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde ($ 10,99, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA ($ 11,99, Marinamarket.com)