Come altri alimenti, la lattuga può essere contaminata da batteri che causano intossicazioni alimentari.Crediti:bondarillia/iStock/GettyImages
La lattuga, come altri alimenti, può essere contaminata da germi che causano intossicazioni alimentari. Molti piatti vengono cotti prima di essere consumati, eliminando così la maggior parte dei germi. Tuttavia, le insalate vengono solitamente consumate crude, aumentando la possibilità di ingerire accidentalmente qualche batterio nascosto. I consigli per la sicurezza alimentare della lattuga possono aiutare.
Con tutto quello che è successo nel 2020, forse non ricorderete che a gennaio tutti hanno evitato la lattuga romana. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), 167 persone sono state infettate da un batterio chiamato E. coli, che causa un’intossicazione alimentare, dopo aver mangiato lattuga coltivata in una particolare regione della California. Di conseguenza, alcuni prodotti a base di lattuga romana sono stati ritirati dagli scaffali.
La lattuga e le altre verdure a foglia sono verdure benefiche per la salute che forniscono una serie di nutrienti e sono essenziali per qualsiasi dieta sana. Quindi, quando viene segnalata una nuova epidemia di intossicazione alimentare e la lattuga è il colpevole, può sembrare sorprendente. Perché un ortaggio così sano e apparentemente innocente a volte causa un’intossicazione alimentare (che provoca una malattia simile all’influenza intestinale)?
La lattuga ha molte possibilità di essere contaminata da germi che causano l’intossicazione alimentare. “Sono coltivate in un terreno che può essere facilmente contaminato da organismi presenti nell’acqua dell’azienda”, spiega Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, gastroenterologo pediatrico presso l’UMass Memorial Children’s Medical Center di Worcester, Massachusetts.
“La contaminazione può avvenire anche durante il confezionamento, il trasporto nei negozi e nei ristoranti, durante la permanenza in frigorifero in attesa della preparazione del cibo e persino al momento della preparazione del pasto, soprattutto se il cuoco non si è lavato le mani”.
Lavare la lattuga non garantisce l’assenza di batteri o germi, ma è un buon inizio.
Ridurre le probabilità di ammalarsi
La sicurezza alimentare della lattuga può aiutare. La prossima volta che andate al supermercato in cerca di insalata, cercate le verdure confezionate con l’etichetta “pronte per il consumo”, “a triplo lavaggio” o “non è necessario lavarle”. Il CDC afferma che la sicurezza delle verdure prelavate non è garantita, ma è più probabile che siano più sicure di quelle non lavate e che non debbano essere rilavate.
Se avete intenzione di mangiare lattuga non “pronta al consumo”, assicuratevi di seguire questi passaggi, secondo il CDC:
- Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua e sapone prima e dopo aver preparato le verdure a foglia.
- Come altri alimenti, la lattuga può essere contaminata da batteri che causano intossicazioni alimentari.Crediti:bondarillia/iStock/GettyImages
- La lattuga, come altri alimenti, può essere contaminata da germi che causano intossicazioni alimentari. Molti piatti vengono cotti prima di essere consumati, eliminando così la maggior parte dei germi. Tuttavia, le insalate vengono solitamente consumate crude, aumentando la possibilità di ingerire accidentalmente qualche batterio nascosto. I consigli per la sicurezza alimentare della lattuga possono aiutare.
- Con tutto quello che è successo nel 2020, forse non ricorderete che a gennaio tutti hanno evitato la lattuga romana. Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), 167 persone sono state infettate da un batterio chiamato E. coli, che causa un’intossicazione alimentare, dopo aver mangiato lattuga coltivata in una particolare regione della California. Di conseguenza, alcuni prodotti a base di lattuga romana sono stati ritirati dagli scaffali.
- La lattuga e le altre verdure a foglia sono verdure benefiche per la salute che forniscono una serie di nutrienti e sono essenziali per qualsiasi dieta sana. Quindi, quando viene segnalata una nuova epidemia di intossicazione alimentare e la lattuga è il colpevole, può sembrare sorprendente. Perché un ortaggio così sano e apparentemente innocente a volte causa un’intossicazione alimentare (che provoca una malattia simile all’influenza intestinale)?
- La lattuga ha molte possibilità di essere contaminata da germi che causano l’intossicazione alimentare. “Sono coltivate in un terreno che può essere facilmente contaminato da organismi presenti nell’acqua dell’azienda”, spiega Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, gastroenterologo pediatrico presso l’UMass Memorial Children’s Medical Center di Worcester, Massachusetts.
- “La contaminazione può avvenire anche durante il confezionamento, il trasporto nei negozi e nei ristoranti, durante la permanenza in frigorifero in attesa della preparazione del cibo e persino al momento della preparazione del pasto, soprattutto se il cuoco non si è lavato le mani”.
Lavare la lattuga non garantisce l’assenza di batteri o germi, ma è un buon inizio.
- Ridurre le probabilità di ammalarsi
La sicurezza alimentare della lattuga può aiutare. La prossima volta che andate al supermercato in cerca di insalata, cercate le verdure confezionate con l’etichetta “pronte per il consumo”, “a triplo lavaggio” o “non è necessario lavarle”. Il CDC afferma che la sicurezza delle verdure prelavate non è garantita, ma è più probabile che siano più sicure di quelle non lavate e che non debbano essere rilavate.
Se avete intenzione di mangiare lattuga non “pronta al consumo”, assicuratevi di seguire questi passaggi, secondo il CDC:
Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua e sapone prima e dopo aver preparato le verdure a foglia.
- Eliminare le foglie esterne e quelle strappate o ammaccate.
- Sciacquate le foglie verdi sotto l’acqua corrente e strofinate delicatamente la superficie con le mani.
- Non immergete le verdure a foglia in un lavandino pieno d’acqua. Possono contaminarsi con i germi presenti nel lavandino.
Non mettete a bagno le foglie in una bacinella piena d’acqua. La contaminazione di una foglia può diffondersi attraverso l’acqua alle altre foglie.
- Se non avete accesso ad acqua di rubinetto sicura, sciacquate con altra acqua potabile (come acqua filtrata, in bottiglia o distillata).
- Asciugate le verdure a foglia con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
- Per conservare la lattuga in modo sicuro, seguite questi consigli del CDC:
- Conservarla separatamente dalle carni crude.
- Conservarla in frigorifero.
Malattie causate dal consumo di lattuga avariata
Il CDC stima che i germi presenti nei prodotti crudi siano responsabili della maggior parte dei focolai di intossicazione alimentare negli Stati Uniti e molti di questi focolai iniziano con la lattuga. Nella maggior parte dei casi, la lattuga che causa l’intossicazione alimentare è contaminata da:
Norovirus