Le patate possono essere conservate – o semplicemente condite – con una salamoia di acqua salata.Crediti immagine:Digital Vision./Photodisc/Getty Images
La salamoia è un metodo di conservazione degli alimenti a base di sale e un metodo per condire gli alimenti. Una salamoia di base è composta da sale e acqua in quantità specifiche. Sebbene le carni possano essere messe in salamoia prima della cottura, anche le verdure, comprese le patate, possono essere messe in salamoia per conservarle in barattolo o per condirle prima di un pasto. In entrambi i casi, è facile mettere le patate in salamoia a casa. In questo modo le patate assumono un sapore salato distinto che si sposa bene con gli altri piatti del menu.
Fase 1
Lavate le patate sotto l’acqua fredda per eliminare lo sporco, le sostanze chimiche e altri sedimenti presenti sulla superficie delle verdure.
Fase 2
Riempite una grande ciotola con 8 tazze d’acqua per ogni sei patate russe che intendete mettere in salamoia.
Fase 3
Sciogliete 1 tazza di sale kosher nell’acqua. Potrebbe essere necessario mescolare l’acqua per facilitare la dispersione del sale nell’acqua.
Fase 4
Mettete le patate intere sotto la salamoia e lasciatele immerse per 2-8 ore, a seconda di quanto forte sia il sapore della salamoia che volete ottenere.
Cosa vi serve
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Patate
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Sale
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L’acqua
Suggerimento
Una volta completata la salamoia, togliere le patate e continuare la cottura come desiderato.
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