I semi di zucca hanno una meritata reputazione di snack gustosi e facili da preparare, ma offrono anche molti benefici per la salute; questi semi croccanti contengono quantità significative di magnesio, zinco, omega-3, antiossidanti, fibre e, naturalmente, proteine. In alternativa ai soliti sospetti di siero di latte e proteine di soia, la polvere di proteine di semi di zucca offre un’alternativa economica fatta in casa che si presta sia a frullati che a prodotti da forno.
Una polvere macinata in un cucchiaio bianco.Credito immagine: marekuliasz / iStock / Getty Images
Passo 1
Riempi il tuo caffè elettrico o il macinacaffè con semi di zucca crudi, non cotti, preferibilmente lavati e asciugati, fino a quando non è pieno a metà o per tre quarti, al massimo. Se il tuo macinacaffè ha impostazioni di finezza, impostalo sulla consistenza più fine.
Passo 2
Macina i semi fino a quando non raggiungono una consistenza che ricorda un siero di latte leggermente più ruvido o una polvere proteica di soia. Sebbene la polvere di semi di zucche finisca per avere una consistenza più ruvida, spara per una consistenza più leggera e soffice possibile, come quella della farina per tutti gli usi. Macinare per circa 5 secondi alla volta, quindi controllare la consistenza al tocco, ripetendo il processo fino a raggiungere la finezza desiderata.
Passaggio 3
Trasferire la polvere in un setaccio per farina con impugnatura girevole. Tenere il setaccio su un contenitore ermetico aperto e ruotare la maniglia per setacciare la polvere nel contenitore. Se non si dispone di un setaccio con impugnatura girevole, utilizzare un filtro a maglia fine, agitando delicatamente la polvere attraverso il filtro in modo che la polvere cada nel contenitore. Se la polvere contiene ancora molti pezzi di semi e parti, ripetere il processo di macinazione e setacciatura.
Passaggio 4
Sigilla il contenitore ermetico e conserva la polvere proteica di semi di zucca in frigorifero per la massima durata.
Le cose che ti serviranno
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Macinacaffè o caffè elettrico
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Setaccio per farina con impugnatura girevole o colino a maglia fine
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Contenitore ermetico
Mancia
Se senti che il tuo macinino rallenta o balbetta mentre macini, smetti di macinare e controlla se vi sono parti dei semi di zucca bloccati sulla lama. Rimuovi con attenzione il seme e continua a macinare.
Aggiungi polvere di semi di zucca alla tua frittella di pancake, farina d’avena, frullato di allenamento o cereali freddi per aumentare il contenuto proteico. Questa polvere si presta anche a muffin, pane, biscotti e barrette cotte al forno. Per uno spuntino veloce e salutare ricco di zinco, mescola polvere di semi di zucca con salsa di mele. Questa ricetta può aiutarti a dormire, poiché i semi di zucca contengono l’amminoacido triptofano, che provoca il rilascio di serotonina rilassante.
Se hai raccolto tu stesso i semi di zucca, salva il resto della zucca per ulteriori ricette, come pane a base di zucca, torta, crostate e persino ravioli o pilau.
avvertimento
Per una sicurezza ottimale, leggere e seguire sempre le istruzioni o le avvertenze fornite dal produttore della smerigliatrice elettrica.
Non correre senza sosta quando macini i semi di zucca; se lo fai, puoi aggiungere burro di semi di zucca piuttosto che una farina o un pasto.