La griglia di Londra è una preparazione, non un taglio di carne. La procedura abituale è quella di marinare, cuocere o cuocere a fuoco medio-raro e servire a fette sottili. La tradizionale griglia di Londra è fatta con bistecca di manzo marinata. Il round superiore viene spesso sostituito dal fianco gustoso ma resistente. Le marinate variano da semplice sale e pepe a sottili miscele di vino e spezie o aceto barbecue e zucchero di canna. La cottura alla griglia al di là di rari rischi comporta un antipasto difficile, quindi la ben cotta alla griglia di Londra richiede un taglio di carne più tenero rispetto al fianco o al giro superiore.
Passo 1
Tagliare linee diagonali di circa 1/4 di pollice nell’arrosto con un coltello affilato.
Passo 2
Mettere l’arrosto e la marinata nel contenitore e marinare per 2-4 ore in frigorifero. Il controfiletto è un taglio tenero che non richiede la marinatura durante la notte.
Passaggio 3
Rimuovere l’arrosto dal suo contenitore e posizionarlo sulla griglia. Lasciar riposare l’arrosto fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Versare la marinata rimanente sopra l’arrosto nella padella o mettere 1/2 pollice di acqua sul fondo per fornire umidità.
Passaggio 4
Accendi la griglia e posiziona la griglia in modo che la parte superiore della carne si trovi a 3 pollici dall’elemento riscaldante.
Passaggio 5
Cuocere l’arrosto alla griglia per 5-7 minuti sul primo lato fino a quando non brucia e inizia a croccante. Rimuovere l’arrosto, girarlo con le forchette, imbastirlo con succhi di pan, quindi restituirlo alla griglia. Cuocere alla griglia il secondo lato finché non inizia a diventare croccante.
Passaggio 6
Abbassare il cestello per grigliare sul fondo o ruotare il pollaio in basso se ha più di un’impostazione. Copri l’arrosto con un foglio di alluminio e rimettilo nella griglia finché la sua temperatura interna non raggiunge 155-160 gradi Fahrenheit, da 5 a 10 minuti.
Passaggio 7
Rimuovere l’arrosto dalla griglia e lasciarlo riposare per 10 minuti sotto il foglio prima di servire. e.
Le cose che ti serviranno
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3- a 4 libbre. lombata arrosto, spessore 2 pollici
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Marinata e contenitore
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Coltello lungo e affilato
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Padella per griglia
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Foglio di alluminio
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Termometro per carne a lettura rapida
Suggerimenti
Slice London griglia sul grano e servilo con succhi di panna o salsa Bordelaise. Manzo ben fatto registra da 160 a 170 gradi Fahrenheit. L’arrosto continuerà a cuocere mentre si trova dopo essere stato tolto dal forno, quindi rimuovilo quando registra 10 gradi al di sotto della sua temperatura finale.
avvertimento
I polli da carne e le padelle sono estremamente caldi. Indossare guanti da forno. Estrarre il rack per imbastire per tenere le mani lontane dagli elementi riscaldanti durante l’imbastitura. La marinatura prolungata può rendere tagli duri, ma si traduce in una consistenza gelatinosa. Non usare mai la marinata rimanente sulla carne cotta. Può contenere batteri della carne cruda. Prepara un nuovo lotto o cuocilo sul fuoco o nella padella con la carne.