Le arachidi contengono molta purina, un ingrediente che aiuta le persone con la gotta.Credito immagine:loveallyson/iStock/GettyImages
La gotta è un tipo di artrite complessa. Il consumo di alimenti con alte concentrazioni di composti di purina può esacerbare i suoi sintomi. I professionisti della salute raccomandano a chi soffre di gotta di seguire una dieta che enfatizzi gli alimenti di origine vegetale che contengono quantità basse o moderate di purine. Le noci, in particolare le arachidi, sono una delle migliori fonti proteiche a basso o moderato contenuto di purine per le persone affette da gotta.
La gotta
La gotta si verifica quando i cristalli di acido urico in eccesso si accumulano nelle articolazioni, soprattutto nelle dita dei piedi, nelle ginocchia, nei gomiti e nei piedi. I cristalli di acido urico causano infiammazione e gonfiore nel tessuto all’interno dell’articolazione, con conseguenti episodi di dolore estremo, febbre e formazione di noduli direttamente sotto la superficie della pelle. Condizioni mediche come il cancro, la sindrome metabolica e i disturbi del sangue possono causare la gotta, così come una predisposizione genetica, un intervento chirurgico o una dieta ricca di grassi trigliceridi, alcol e alimenti ricchi di purine. Spesso è possibile controllare i sintomi della gotta con farmaci antinfiammatori, ma i professionisti della salute raccomandano vivamente di adottare una dieta ricca di antiossidanti, fibre, magnesio e povera di composti purinici.
Le arachidi nella dieta per la gotta
Secondo la Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society of British Columbia, le arachidi e il burro di arachidi consumati regolarmente in piccole quantità sono una buona fonte di proteine per le persone affette da gotta, in quanto contengono quantità basse o moderate di purine. Le purine sono composti di basi nucleotidiche come la guanina, l’adenina e la xantina, che sono componenti di base del DNA, dell’RNA e dell’ATP sia nelle piante che negli animali. Nell’organismo, le purine vengono scomposte per produrre l’acido urico che contribuisce alla formazione di cristalli di acido urico in eccesso, responsabili dei sintomi della gotta. Le arachidi contengono una quantità di purine pari a 79 mg di acido urico per ogni 100 grammi, una quantità che è considerata una concentrazione di purine da bassa a moderata. Noci come le arachidi possono anche essere utili a chi soffre di gotta, in quanto contengono acidi grassi che hanno proprietà antinfiammatorie, come osserva la nutrizionista Beth M.Ley, PH.D..
Altri alimenti consigliati
Altri alimenti consigliati che contengono livelli di purine paragonabili alle arachidi sono il pollame senza pelle, il pesce, i fagioli e i legumi secchi, la farina d’avena e le verdure come gli spinaci, i cavolfiori, i funghi, gli asparagi e i piselli. È meglio consumare questi alimenti in quantità moderate – non più di 1/2 tazza di verdure e da 4 a 6 once di carne magra al giorno. Livelli di purine ancora più bassi – da 0 a 50 mg di purine per ogni 100 grammi – si trovano in alimenti come frutta, cereali integrali, uova, latticini a basso contenuto di grassi e la maggior parte delle verdure. Oltre agli alimenti a basso contenuto di zolfo come le arachidi, l’University of Maryland Medical Center consiglia alle persone con gotta di consumare alimenti ricchi di antiossidanti come le ciliegie o il succo di ciliegia e i cereali integrali come il riso integrale, la crusca, l’avena e l’orzo. Se soffre di gotta, dovrebbe anche cucinare con grassi come l’olio d’oliva o vegetale e bere almeno sei bicchieri d’acqua al giorno.
Cibi da evitare
Le persone affette da gotta devono limitare rigorosamente l’assunzione di alimenti con livelli di purine superiori a 150 mg di purine formanti acido urico per ogni 100 grammi. (Vedere riferimento 2) Questi alimenti includono le carni d’organo come il fegato o il rene, l’oca, i crostacei come le cozze o le capesante, la carne di selvaggina e i pesci come le sardine, il farro, le aringhe, gli sgombri e le acciughe. Chi soffre di gotta dovrebbe evitare l’alcol, il tabacco, le bevande gassate dolcificate con zucchero, i prodotti come la pasta e il pane bianco che contengono farina raffinata e i prodotti da forno preconfezionati come torte, cracker, biscotti e ciambelle, che di solito contengono grandi quantità di grassi trans.