L’aggiunta di riso crudo alla zuppa permette al riso di assorbire i sapori della ricetta.Crediti immagine:Elena_Danileiko/iStock/GettyImages
L’aggiunta di riso alla minestra è un piatto sostanzioso. È possibile aggiungere il riso già cotto o non cotto alla minestra, ma questo influisce sulla ricetta. Il riso non cotto assorbe i liquidi, quindi sarà necessario molto più brodo o acqua, e potrebbe prolungare il tempo di cottura della zuppa.
Suggerimento
L’aggiunta di riso crudo alla minestra permette al riso di assorbire i sapori della ricetta. Tuttavia, richiede un rapporto riso/liquido maggiore.
Aggiungete del riso già cotto al brodo di pollo per ottenere una saporita zuppa di pollo e riso. In realtà, è possibile aggiungere riso cotto a qualsiasi zuppa a base di brodo che abbia bisogno di un po’ di sostanza. Potete decidere quanto aggiungerne per creare il giusto rapporto riso/zuppa, che soddisfi le vostre preferenze personali.
Se scegliete di aggiungere il riso cotto alla minestra, aggiungetelo poco prima di servire il piatto e lasciatelo qualche minuto sul fuoco per riscaldarlo. Se si aggiunge il riso cotto troppo presto, continuerà a cuocere nella minestra, risultando molliccio e poco gradevole.
Se aggiungete il riso crudo alla zuppa, dovete tenere conto del fatto che assorbirà parte del liquido della ricetta per idratarsi e gonfiarsi, quindi avrete bisogno di liquido extra. Molte ricette prevedono l’aggiunta di riso crudo e tengono conto della necessità di aggiungere più liquido nella ricetta. La quantità di liquido extra necessaria dipende dal tipo di riso utilizzato, spiega Fine Cooking.
Per esempio, questa ricetta della zuppa asiatica di tempeh, broccoli e riso al pepe prevede l’aggiunta di riso integrale non cotto, ma richiede 64 once di brodo per ottenere 6 porzioni. In questa particolare ricetta, dopo l’aggiunta del riso integrale crudo, la zuppa ha bisogno di almeno altri 35 minuti per cuocere, affinché i sapori si fondano e il riso diventi tenero.
La cottura del riso integrale è più lunga di quella del riso bianco. Se invece utilizzate il riso bianco, dategli circa 20 minuti alla fine del processo di cottura perché diventi tenero. Se si cuoce troppo il riso, si ottiene un porridge molliccio piuttosto che una zuppa soddisfacente.
Quando si aggiunge il riso crudo alla minestra, è opportuno togliere con un cucchiaio gli ingredienti più grandi, come pezzi di pollo, carote o sedano, e metterli da parte mentre il riso cuoce per i 20-35 minuti necessari. In questo modo si evita di cuocere troppo le verdure o altri ingredienti. Una volta che il riso è tenero, rimettere questi ingredienti a pezzetti per trasformare la zuppa in un piatto sostanzioso.
Zuppa con riso avanzata
L’aggiunta di riso crudo alla zuppa permette al riso di assorbire i sapori della ricetta.Crediti immagine:Elena_Danileiko/iStock/GettyImages
L’aggiunta di riso alla minestra è un piatto sostanzioso. È possibile aggiungere il riso già cotto o non cotto alla minestra, ma questo influisce sulla ricetta. Il riso non cotto assorbe i liquidi, quindi sarà necessario molto più brodo o acqua, e potrebbe prolungare il tempo di cottura della zuppa.
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