Quali sono i pericoli del saccarosio?

Troppo saccarosio può portare ad un aumento di peso, a fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, a comportamenti alimentari che creano dipendenza e a rischi per la salute del cuore.Crediti immagine:Suwannar Kawila / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Il saccarosio, o zucchero da tavola, può aggiungere dolcezza alle vostre prelibatezze preferite, ma quando si tratta di salute, non è così dolce. L’aumento di peso, il cattivo controllo degli zuccheri nel sangue e le malattie cardiache sono solo alcuni dei pericoli legati alla presenza regolare di saccarosio nella dieta.

Suggerimento

Troppo saccarosio può portare ad un aumento di peso, a fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, a comportamenti alimentari che creano dipendenza e a rischi per la salute del cuore.

Ma lo zucchero da tavola contiene calorie: 50 per ogni cucchiaio. Non sembra molto, ma le calorie aumentano, soprattutto se si considera che gli americani consumano in media 6 tazze di zucchero a settimana, secondo il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti. Si tratta di 4.800 calorie a settimana, o 685 calorie al giorno, provenienti dallo zucchero.

Per mettere questo dato in prospettiva, una persona media ha bisogno di circa 2.000 calorie al giorno. Pertanto, se queste statistiche sono accurate, l’assunzione media giornaliera di zucchero rappresenterebbe il 34% delle calorie giornaliere. Il 34% delle calorie giornaliere è completamente privo di sostanze nutritive.

Il risultato è che le persone finiscono per mangiare più di quanto pensano ogni giorno e superano regolarmente il loro fabbisogno calorico. Quando si consumano più calorie del necessario, il corpo immagazzina l’eccesso sotto forma di grasso. Con il tempo, questo porta all’aumento di peso e all’obesità.

L’obesità è stata considerata il precursore di una serie di malattie. Secondo il National Institutes of Health, un eccesso di peso corporeo aumenta il rischio di diabete di tipo 2, pressione alta, malattie cardiache e ictus, osteoartrite, malattie del fegato grasso, alcuni tipi di cancro e malattie renali.

Aumenta la glicemia

Lo zucchero da tavola è un carboidrato di cui il corpo ha bisogno ogni giorno per ottenere energia. Tuttavia, non tutti i carboidrati sono uguali.

Lo zucchero è un carboidrato semplice. È facile da scomporre per l’organismo e passa rapidamente nel flusso sanguigno. Quando ciò accade, i livelli di zucchero nel sangue aumentano drasticamente.

Questo è ciò che forse avete sentito chiamare “sballo da zucchero”. Il rapido afflusso di zuccheri nel sangue provoca una rapida ondata di energia. Ma ben presto i livelli di zucchero nel sangue si abbassano e anche il livello di energia diminuisce. Questa marcata fluttuazione degli zuccheri nel sangue può avere effetti deleteri sia a breve che a lungo termine.

Troppo saccarosio può portare ad un aumento di peso, a fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, a comportamenti alimentari che creano dipendenza e a rischi per la salute del cuore.Crediti immagine:Suwannar Kawila / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Il saccarosio, o zucchero da tavola, può aggiungere dolcezza alle vostre prelibatezze preferite, ma quando si tratta di salute, non è così dolce. L’aumento di peso, il cattivo controllo degli zuccheri nel sangue e le malattie cardiache sono solo alcuni dei pericoli legati alla presenza regolare di saccarosio nella dieta.

Suggerimento

Troppo saccarosio può portare ad un aumento di peso, a fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, a comportamenti alimentari che creano dipendenza e a rischi per la salute del cuore.

Ma lo zucchero da tavola contiene calorie: 50 per ogni cucchiaio. Non sembra molto, ma le calorie aumentano, soprattutto se si considera che gli americani consumano in media 6 tazze di zucchero a settimana, secondo il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti. Si tratta di 4.800 calorie a settimana, o 685 calorie al giorno, provenienti dallo zucchero.

Per mettere questo dato in prospettiva, una persona media ha bisogno di circa 2.000 calorie al giorno. Pertanto, se queste statistiche sono accurate, l’assunzione media giornaliera di zucchero rappresenterebbe il 34% delle calorie giornaliere. Il 34% delle calorie giornaliere è completamente privo di sostanze nutritive.

Il risultato è che le persone finiscono per mangiare più di quanto pensano ogni giorno e superano regolarmente il loro fabbisogno calorico. Quando si consumano più calorie del necessario, il corpo immagazzina l’eccesso sotto forma di grasso. Con il tempo, questo porta all’aumento di peso e all’obesità.

L’obesità è stata considerata il precursore di una serie di malattie. Secondo il National Institutes of Health, un eccesso di peso corporeo aumenta il rischio di diabete di tipo 2, pressione alta, malattie cardiache e ictus, osteoartrite, malattie del fegato grasso, alcuni tipi di cancro e malattie renali.

Aumenta la glicemia

Lo zucchero da tavola è un carboidrato di cui il corpo ha bisogno ogni giorno per ottenere energia. Tuttavia, non tutti i carboidrati sono uguali.

Lo zucchero è un carboidrato semplice. È facile da scomporre per l’organismo e passa rapidamente nel flusso sanguigno. Quando ciò accade, i livelli di zucchero nel sangue aumentano drasticamente.

Questo è ciò che forse avete sentito chiamare “sballo da zucchero”. Il rapido afflusso di zuccheri nel sangue provoca una rapida ondata di energia. Ma ben presto i livelli di zucchero nel sangue si abbassano e anche il livello di energia diminuisce. Questa marcata fluttuazione degli zuccheri nel sangue può avere effetti deleteri sia a breve che a lungo termine.

A breve termine, quando la glicemia si abbassa, ci si può sentire stanchi e fiacchi, lunatici e di nuovo affamati, anche se si è appena mangiato uno snack zuccherato. Questo può contribuire all’aumento di peso, alla perdita di produttività e, a lungo termine, a una cattiva salute generale, soprattutto se si mangiano molti zuccheri.

Suggerimento

Le persone affette da diabete devono evitare lo zucchero. Nel diabete, la capacità dell’organismo di produrre insulina – l’ormone che aiuta le cellule ad assimilare gli zuccheri – diminuisce, oppure l’organismo non utilizza bene l’insulina. In questo caso, l’aumento dei livelli di zucchero nel sangue può essere pericoloso, perché l’organismo non è in grado di gestire correttamente l’eccesso.

Diventa una dipendenza

Avete mai notato che più zucchero mangiate, più zucchero desiderate? C’è una spiegazione scientifica per questo. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista PLOS One nel febbraio 2015, abbuffarsi di saccarosio crea un aumento della dopamina – un neurotrasmettitore coinvolto nel sistema di ricompensa del cervello – simile a quello delle droghe d’abuso, come gli oppioidi.

Secondo i ricercatori, il saccarosio ha caratteristiche simili alle droghe d’abuso, tra cui il rapido assorbimento. Questo fa sì che il saccarosio, e gli alimenti che lo contengono, siano comuni nei comportamenti alimentari che creano dipendenza. Nello studio è stato chiesto a 500 partecipanti di identificare gli alimenti problematici associati a comportamenti simili alle dipendenze, sulla base degli stessi criteri utilizzati per diagnosticare la dipendenza da sostanze.

Tra i 35 alimenti inclusi, di cui 18 altamente trasformati, cioccolato, gelato, biscotti e dolci erano i primi della lista. Inoltre, come per le droghe d’abuso, le persone possono sviluppare una tolleranza allo zucchero, necessitando di una quantità sempre maggiore per ottenere gli stessi effetti. I sintomi di astinenza possono manifestarsi anche quando si interrompe bruscamente il consumo di zucchero.

Danneggia il cuore

• Oltre alla tendenza a favorire l’aumento di peso e l’obesità, che ha un impatto negativo sulla salute del cuore, lo zucchero può anche aumentare direttamente il rischio di malattie cardiovascolari. In uno studio pubblicato su JAMA Internal Medicine nell’aprile 2014, i ricercatori hanno esaminato i risultati di un’indagine nazionale a lungo termine e su larga scala sulla salute e la nutrizione.
• Hanno scoperto che la maggior parte degli adulti consumava almeno il 10% delle calorie con lo zucchero e circa un decimo degli intervistati consumava il 25% o più delle calorie totali con lo zucchero. Dopo aver esaminato i dati sulla mortalità e aggiustato gli hazard ratio, hanno stabilito che più zucchero si mangiava, più alto era il rischio di morte per malattie cardiovascolari.
• Troppo saccarosio può portare ad un aumento di peso, a fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, a comportamenti alimentari che creano dipendenza e a rischi per la salute del cuore.Crediti immagine:Suwannar Kawila / EyeEm/EyeEm/GettyImages
• Il saccarosio, o zucchero da tavola, può aggiungere dolcezza alle vostre prelibatezze preferite, ma quando si tratta di salute, non è così dolce. L’aumento di peso, il cattivo controllo degli zuccheri nel sangue e le malattie cardiache sono solo alcuni dei pericoli legati alla presenza regolare di saccarosio nella dieta.
• Suggerimento

Troppo saccarosio può portare ad un aumento di peso, a fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, a comportamenti alimentari che creano dipendenza e a rischi per la salute del cuore.