Le mandorle e le castagne sono alcaline.Crediti immagine:Arx0nt/Moment/GettyImages
Le noci elencate come alcaline sono le castagne e le mandorle, mentre le noci acide sono le arachidi, le noci, gli anacardi, le noci pecan e le noci del Brasile. Indipendentemente dalla loro posizione nella scala di alcalinità/acidità, le noci sono una buona fonte di proteine, fibre, grassi sani e altri nutrienti.
Suggerimento
Le mandorle e le castagne sono alcalinizzanti.
I nutrienti delle noci
Le noci sono ricche di proteine, il che le rende un buon sostituto della carne. La Mayo Clinic riferisce che questo alimento è ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi, che si ritiene riducano il colesterolo cattivo, nonché di acidi grassi omega-3, che possono aiutare a prevenire disturbi del ritmo cardiaco.
La fibra è un altro componente alimentare delle noci. Soddisfa l’appetito, riduce il colesterolo e svolge un ruolo di protezione contro il diabete di tipo 2.
Il profilo nutritivo delle noci include la vitamina E, che aiuta a fermare lo sviluppo della placca che ostruisce le arterie e che può portare all’infarto e all’ictus. Alcune varietà di noci contengono steroli vegetali, sostanze che abbassano il colesterolo. Inoltre, le noci contengono L-arginina, che aumenta la flessibilità delle arterie e riduce il rischio di occlusione, afferma la Mayo Clinic.
Le castagne e le mandorle sono alcaline, mentre le arachidi e le noci sono acide, afferma l’Associazione Americana di Nutrizione. Anche gli anacardi, le noci pecan e le noci del Brasile sono acide.
Secondo la Mayo Clinic, tutte le varietà di noci sono salutari e anche le arachidi sono relativamente salutari. Scelga noci prive di sale e di zucchero.
Assumere quattro porzioni di noci alla settimana, raccomanda l’American Heart Association. Una porzione corrisponde a 2 cucchiai di burro di noci o a una piccola manciata di noci.
Benefici per la salute delle noci
Una revisione pubblicata su Nutrients nel dicembre 2017 ha esaminato gli studi relativi alle noci e alla salute. Ha rilevato che le noci e le arachidi hanno molteplici benefici per il benessere, tra cui la riduzione del rischio di malattie croniche, la diminuzione dell’infiammazione, il miglioramento del metabolismo lipidico e il miglioramento del controllo degli zuccheri nel sangue.
Poiché le noci sono ricche di grassi, alcune persone potrebbero temere che il loro consumo porti a un aumento di peso. La rivista Nutrients ha scoperto che le noci aiutano a controllare l’appetito e aiutano il corpo a bruciare più calorie. Di conseguenza, non hanno scoperto che le noci aumentano il rischio di obesità.
Uno studio pubblicato sul_ New England Journal of Medicine_ nel novembre 2013 ha rilevato che le noci possono contribuire a promuovere la longevità. Gli autori hanno esaminato i dati di oltre 118.000 persone per determinare se esiste un’associazione tra il consumo di noci e un minor rischio di morte. Hanno notato che il consumo di noci era inversamente correlato al rischio di morte per cause specifiche e al rischio di morte per tutte le cause.
Problemi di sicurezza delle noci
Un aspetto negativo associato al consumo di noci è rappresentato dalle allergie. Il Linus Pauling Institute afferma che sono gli alimenti che più comunemente scatenano reazioni allergiche, e alcuni effetti, come l’anafilassi, possono essere fatali.
L’allergia alle arachidi colpisce tra il 2 e il 5 percento dei bambini statunitensi, e l’incidenza è in aumento. Meno dell’1% degli adulti e meno del 2% dei bambini hanno un’allergia alle nocciole. Poiché le reazioni a questi alimenti possono essere gravi, le persone allergiche devono prendere precauzioni speciali per evitare di ingerirli inconsapevolmente. Ciò comporta un controllo meticoloso delle etichette dei prodotti alimentari e l’evitamento di alimenti non etichettati.
L’unica altra precauzione relativa alle noci riguarda le noci del Brasile. Le noci coltivate in Brasile in un terreno ricco di selenio possono avere più di 100 microgrammi per noce. La tossicità del selenio può verificarsi in livelli superiori a 400 microgrammi al giorno negli adulti, afferma il Linus Pauling Institute. Ciò significa che anche solo quattro noci al giorno potrebbero fornire una dose tossica a un adulto. Il limite di tossicità è molto più basso nei bambini.
Che cos’è la dieta alcalina?
La scala del pH, che va da 0 a 14, indica l’acidità e l’alcalinità. Un pH di 7,0 è neutro, un pH inferiore a 7,0 indica acidità e un pH superiore a 7,0 indica alcalinità. Il pH normale del corpo varia da 7,2 a 7,4. Questo intervallo è vitale per la salute, per cui un pH superiore si chiama alcalosi e un pH inferiore si chiama acidosi, osserva la National Kidney Foundation of Hawaii.
I sostenitori della dieta alcalina dicono che migliora la salute e aiuta a prevenire le malattie aumentando il pH corporeo, spiega la Fondazione del Consiglio Internazionale dell’Informazione Alimentare. Essa prevede di incentrare la dieta su alimenti alcalini, tra cui fagioli, frutta, verdura e alcune noci. Un altro componente del piano alimentare è rappresentato dai semi alcalini, che sono i semi di girasole e di zucca e i semi di lino.
La dieta alcalina prevede anche la limitazione dell’assunzione di carne, uova, formaggio e altri alimenti caseari, che producono composti acidi.
Benefici di una dieta alcalina
Gli alimenti alcalini non alterano il pH corporeo, ma rendono l’urina leggermente più alcalina. La Fondazione del Consiglio Internazionale per l’Informazione Alimentare afferma che le uniche persone che potrebbero beneficiare di questo effetto sono quelle affette da malattie renali croniche.
Poiché gli alimenti rendono l’urina meno acida, si ha una minore formazione di cristalli di acido urico nelle urine, afferma il Baylor College of Medicine. La dieta può rallentare la progressione della malattia renale, soprattutto se i pazienti iniziano a seguirla prima che la loro malattia sia avanzata.
Sebbene gli alimenti alcalini non rendano il corpo più alcalino, sono ricchi di nutrienti sani. Per questo motivo, dovrebbero avere un ruolo di primo piano nella dieta.
L’American Council on Exercise afferma che la dieta alcalina offre preziosi benefici per la salute. Poiché si concentra su alimenti di origine vegetale, promuove l’assunzione di molta acqua ed esclude elementi dietetici di scarsa qualità, come lo zucchero, l’alcol e gli alimenti trasformati, è un modo eccellente di mangiare. Una dieta ad alta acidità è legata alla mancanza di energia, al mal di testa, all’irritabilità, ai problemi di allergia e all’aumento di raffreddori e influenze.
Uno studio pubblicato sul Journal of Environmental and Public Health nel 2012 ha esaminato la letteratura scientifica per valutare il ruolo della dieta alcalina nella salute. Gli autori hanno concluso che la dieta può ridurre il rischio di malattie croniche. Hanno scoperto che è associata ai seguenti vantaggi:
- Miglioramento del rapporto potassio-sodio, riduzione del deperimento muscolare, rafforzamento delle ossa e riduzione del rischio di pressione alta e ictus.
- Aumento dei livelli di ormone della crescita, che può migliorare la memoria, la cognizione e la salute cardiovascolare.
- Livelli più elevati di magnesio, un minerale con un’ampia gamma di funzioni.