Il dolore allo stomaco dopo aver mangiato carne di maiale potrebbe essere causato da un’allergia, da un’intolleranza o da una preparazione scorretta.Credito immagine:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
La pancetta, il prosciutto e le costolette di maiale sono piatti gustosi, ma per alcune persone i prodotti di origine suina possono causare dolori allo stomaco.
Se avverte regolarmente crampi allo stomaco o diarrea dopo aver mangiato carne di maiale, è possibile che abbia un’allergia o un’intolleranza alimentare. Un’altra possibilità: la carne che ha mangiato potrebbe essere stata poco cotta.
Segni di allergia alla carne di maiale, cause e sintomi
Secondo il Food Allergy Research & Education, circa 32 milioni di americani soffrono di allergie alimentari. Mentre i responsabili più comuni delle allergie alimentari sono il grano, i latticini, le noci e la soia, è possibile (anche se relativamente raro) essere allergici alla carne di maiale. L’American College of Allergy, Asthma &; Immunology (ACAAI) riferisce che il numero di casi di allergia alla carne di maiale è in aumento, probabilmente grazie a un migliore riconoscimento e diagnosi.
I sintomi di un’allergia al maiale sono simili a quelli di qualsiasi altra allergia alimentare. Poco dopo aver mangiato prodotti a base di maiale, una persona allergica può manifestare:
- diarrea
- crampi allo stomaco
- nausea
- vomito
- formicolio o prurito in bocca (chiamata sindrome orale allergica)
- orticaria
- gonfiore della bocca
- anafilassi – una reazione pericolosa per la vita che comporta l’impossibilità di respirare.
Le persone con allergia alla carne di maiale possono anche scoprire che la gravità dei sintomi dipende dal modo in cui la carne di maiale è stata preparata.
“La carne di maiale fresca (poco cotta) o i prodotti di maiale essiccati e affumicati tendono a provocare più reazioni, mentre la carne di maiale ben cotta provoca meno reazioni”, afferma Niket Sonpal, MD, gastroenterologo a New York City.
Se sospetta di essere allergico alla carne di maiale, ne parli con il suo medico o allergologo. Questi possono eseguire test sul sangue e sulla pelle per determinare se alla base dei suoi sintomi c’è un’allergia alla carne di maiale, secondo l’ACAAI.
Cos’è l’intolleranza alla carne di maiale, cause e sintomi
Mentre una reazione allergica alla carne di maiale è generalmente grave e quasi immediata, un’intolleranza si manifesta in modo un po’ diverso.
“Le allergie si verificano quando il corpo legge un componente di un alimento come una sostanza pericolosa e rilascia in risposta sostanze chimiche che provocano i sintomi di un’allergia”, afferma il Dr. Sonpal. “Le intolleranze hanno più a che fare con l’intestino e l’incapacità dell’intestino di elaborare il cibo”.
Per questo motivo, un’intolleranza alla carne di maiale non provoca orticaria o anafilassi. Tuttavia, con un’intolleranza alla carne di maiale, potrebbe avere i seguenti sintomi, secondo la Cleveland Clinic:
- diarrea
- dolore allo stomaco
- bruciore di stomaco
- gas
- gonfiore
- disturbi digestivi
La diagnosi delle intolleranze alimentari non è sempre una scienza esatta. “Poiché i sintomi del corpo si sovrappongono ad altre condizioni e malattie, a volte può essere difficile diagnosticare un’ipersensibilità a un determinato alimento”, afferma il Dr. Sonpal.
Per fare luce sulla sua situazione, consiglia di tenere un diario dei cibi che ha mangiato e dei suoi sintomi.
Un altro strumento utile per diagnosticare un’intolleranza alla carne di maiale è la dieta di eliminazione. “Ci asteniamo dal consumare l’alimento sospetto – in questo caso, la carne di maiale – per un periodo compreso tra le 2 e le 8 settimane”, afferma il Dr. Sonpal. “Se i sintomi si attenuano, ciò può indicare che esiste un’intolleranza alimentare alla carne di maiale. Si può quindi introdurre una piccola porzione di carne di maiale nella dieta e osservare gli effetti per confermare l’intolleranza”.
Anche se può intraprendere una dieta di eliminazione da solo, gli esperti dicono che è meglio farlo con la guida di un medico o di un dietologo.
Carne di maiale e intossicazione alimentare, cause e sintomi
Quando la diarrea o i crampi allo stomaco diventano uno schema dopo aver mangiato carne di maiale, è logico considerare un’allergia o un’intolleranza. Tuttavia, se questi sintomi si manifestano solo una volta, il colpevole più probabile è un’intossicazione alimentare da carne di maiale poco cotta.
La trichinella è un tipo di verme rotondo che si trova spesso nella carne di maiale. Quando la carne di maiale non viene cotta alla temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit o superiore, questi parassiti possono sopravvivere, causando i seguenti sintomi:
- diarrea
- nausea
- dolore allo stomaco
- stanchezza
Secondo la Mayo Clinic, potrebbe sperimentare effetti collaterali più gravi, e ci vuole circa una settimana dopo aver mangiato carne di maiale poco cotta perché questi sintomi si manifestino:
- febbre alta
- dolore e tensione muscolare
- gonfiore delle palpebre o del viso
- debolezza
- mal di testa
- sensibilità alla luce
- occhio rosa
Se si ammala di intossicazione alimentare da carne di maiale, non significa che non potrà mai più mangiarla. Si assicuri di farlo in modo sicuro, cucinandolo ad una temperatura adeguata.
Lettura correlata
Perché ha bisogno di un termometro per la carne e i migliori da acquistare