L’insalata di uova è ricca di grassi, ma con moderazione può far parte di una dieta sana.Crediti:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Sia che si tratti di un panino per il pranzo a scuola, di un picnic elegante o di un piatto di verdure, l’insalata di uova fornisce molte proteine che alimentano l’organismo.
Sebbene la maggior parte delle ricette contenga gli stessi ingredienti di base – uova, maionese, erbe e spezie – piccole variazioni possono comportare enormi differenze nutrizionali. Le ricette di insalata di uova fatte in casa tendono a essere molto più salutari delle varietà preconfezionate disponibili in commercio.
Calorie
Le ricette classiche di insalata di uova combinano uova e maionese con un po’ di succo di limone, sedano e cipolla tritata. Le versioni semplici fatte in casa contengono circa 220 calorie totali per 1/2 tazza di porzione.
Se preparate con una maionese a basso contenuto calorico, il totale delle calorie diminuisce di circa 40 per porzione, secondo l’USDA Nutrient Database. Le calorie totali delle versioni in commercio, invece, variano da circa 220 a quasi 500 calorie per 1/2 tazza.
I grassi
L’insalata di uova contiene circa 19 grammi di grassi per porzione da 1/2 tazza; sia le uova che la maionese contribuiscono al contenuto complessivo di grassi. Un uovo intero contiene circa 4,8 grammi di grassi, metà dei quali sono grassi saturi.
La maionese contiene circa 10 grammi di grassi per cucchiaio, o 5 grammi di grassi per le versioni leggere della maionese, 1/10 dei quali sono saturi. Secondo l’American Heart Association, i grassi saturi aumentano il rischio di malattie cardiache innalzando i livelli di colesterolo LDL, o “cattivo”.
Una porzione da 1/2 tazza di insalata di uova fatta in casa fornisce circa il 30% della dose giornaliera di grassi raccomandata. Le marche disponibili in commercio possono fornire molto di più, alcune addirittura il 75% del limite giornaliero raccomandato.
Proteine
Le ricette classiche di insalata di uova forniscono quasi 10 grammi di proteine per 1/2 tazza di porzione, ovvero circa il 20% del fabbisogno giornaliero totale. Le insalate di uova preconfezionate disponibili in commercio contengono all’incirca la stessa quantità.
Le uova forniscono la maggior parte delle proteine, circa 6 grammi per uovo. La maggior parte degli americani ricava il 15% delle calorie dalle proteine, ma, secondo la Harvard School of Public Health, aumentare l’apporto proteico fino al 20-25% delle calorie totali può ridurre il rischio di malattie cardiache, soprattutto se le proteine extra sostituiscono i carboidrati raffinati.
Il sodio
L’insalata di uova è ricca di grassi, ma con moderazione può far parte di una dieta sana.Crediti:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Sia che si tratti di un panino per il pranzo a scuola, di un picnic elegante o di un piatto di verdure, l’insalata di uova fornisce molte proteine che alimentano l’organismo.