Il latte ultrafiltrato è davvero migliore del latte normale?

Il latte ultrafiltrato può aggiungere più proteine sazianti ai cereali per la colazione e al caffè del mattino.Crediti immagine:morefit.eu Creative

In questo articolo

• Che cos’è?
• Normale vs. Ultrafiltrato
• I pro
• Contro
• Per chi è meglio
• Il latte da comprare

Il latte, in particolare quello vaccino, è un alimento fondamentale in molte famiglie. È una fonte economica di sostanze nutritive come le proteine, il calcio e la vitamina D, ed è anche un ingrediente versatile per molti pasti.

Esistono molti tipi di latte: intero, a ridotto contenuto di grassi (2%), a basso contenuto di grassi (1%) e senza grassi (scremato) sono i principali. Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio possono persino consumare il latte senza lattosio.

Ora è possibile aggiungere a questo elenco anche il latte ultrafiltrato. Ecco cosa c’è da sapere e se è il caso di aggiungere il latte ultrafiltrato alla vostra lista della spesa.

Cos’è il latte ultrafiltrato?

Il latte ultrafiltrato ha un nome diverso dal latte normale perché è considerato un nuovo tipo di prodotto lattiero-caseario.

Viene prodotto attraverso un processo chiamato ultrafiltrazione, che separa i componenti del latte in base alle loro dimensioni molecolari, secondo il Dairy Export Council statunitense.

“Il latte ultrafiltrato parte dal normale latte vaccino, ma il processo di filtrazione altera la composizione del latte, poiché l’acqua e il lattosio vengono separati dagli altri componenti del latte”, spiega la dietista Elysia Cartlidge, RD.

“Di conseguenza, il processo di filtrazione può rendere il latte più ricco di proteine e più povero di lattosio”.

Il latte ultrafiltrato ha lo stesso sapore del latte tradizionale (ma a volte è un po’ più denso a causa del processo di filtrazione), quindi si può aggiungere ai cereali e al caffè proprio come il latte normale. È anche un’aggiunta altamente proteica a frullati e shake.

Latte normale vs. latte ultrafiltrato

*Per 8 oz.

Latte normale al 2%

Latte ultra-filtrato al 2%

Fonte(i): USDA

I vantaggi

È più ricco di proteine, calcio e vitamina D

Uno dei principali vantaggi del latte ultrafiltrato è il profilo nutrizionale.

“Il latte ultrafiltrato fornisce proteine, carboidrati, vitamine e minerali proprio come il latte normale, ma alcune quantità di nutrienti sono diverse”, spiega Cartlidge.

“Il latte normale e quello ultrafiltrato sono entrambi ricchi di nutrienti, ma il latte ultrafiltrato tende ad avere più calcio, vitamina D, proteine e meno carboidrati totali rispetto al latte normale”.

È senza lattosio

Il latte ultrafiltrato può aggiungere più proteine sazianti ai cereali per la colazione e al caffè del mattino.Crediti immagine:morefit.eu Creative

In questo articolo

Che cos’è?

Normale vs. Ultrafiltrato

I pro

Contro

Per chi è meglio

Il latte da comprare

Il latte, in particolare quello vaccino, è un alimento fondamentale in molte famiglie. È una fonte economica di sostanze nutritive come le proteine, il calcio e la vitamina D, ed è anche un ingrediente versatile per molti pasti.

Esistono molti tipi di latte: intero, a ridotto contenuto di grassi (2%), a basso contenuto di grassi (1%) e senza grassi (scremato) sono i principali. Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio possono persino consumare il latte senza lattosio.

Ora è possibile aggiungere a questo elenco anche il latte ultrafiltrato. Ecco cosa c’è da sapere e se è il caso di aggiungere il latte ultrafiltrato alla vostra lista della spesa.

Cos’è il latte ultrafiltrato?

Il latte ultrafiltrato ha un nome diverso dal latte normale perché è considerato un nuovo tipo di prodotto lattiero-caseario.

Viene prodotto attraverso un processo chiamato ultrafiltrazione, che separa i componenti del latte in base alle loro dimensioni molecolari, secondo il Dairy Export Council statunitense.

• “Il latte ultrafiltrato parte dal normale latte vaccino, ma il processo di filtrazione altera la composizione del latte, poiché l’acqua e il lattosio vengono separati dagli altri componenti del latte”, spiega la dietista Elysia Cartlidge, RD.
• “Di conseguenza, il processo di filtrazione può rendere il latte più ricco di proteine e più povero di lattosio”.
• Il latte ultrafiltrato ha lo stesso sapore del latte tradizionale (ma a volte è un po’ più denso a causa del processo di filtrazione), quindi si può aggiungere ai cereali e al caffè proprio come il latte normale. È anche un’aggiunta altamente proteica a frullati e shake.
• Latte normale vs. latte ultrafiltrato
• *Per 8 oz.
• Latte normale al 2%
• Latte ultra-filtrato al 2%

Calorie

120

120

Grassi totali

• 5 g
• 4.5 g
• Grassi saturi
• 3 g
• 3 g