Entra nello spirito autunnale con queste ricette di zucca butternut ricche di proteine. Image Credit: OksanaKiian / iStock / GettyImages
Vieni in autunno, la zucca butternut è di gran moda. OK, quindi non è abbastanza a livello di spezie di zucca, ma è lassù. A differenza della maggior parte delle spezie di zucca, tuttavia, la zucca è intrinsecamente salutare.
Una tazza di zucca cotta ha solo 82 calorie ma fornisce più di 6 grammi di fibre e 2 grammi di proteine, secondo l’USDA. Contiene anche più del 10 percento del valore giornaliero (DV) di potassio, magnesio, rame, manganese, tiamina, niacina, acido folico e vitamina E. La zucca butternut è anche un’ottima fonte (fornisce almeno il 20 percento del DV) di vitamine A e C e beta-carotene.
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Per avere più di questo super-vegetariano nel piatto questo autunno, prova queste deliziose ricette di zucca butternut, tutte con più di 15 grammi di proteine per porzione.
1. Mac Butternut a base di proteine vegetali e “formaggio”
Puoi renderlo un piatto completamente vegano usando il brodo vegetale al posto del brodo di pollo Immagine: Maggie Moon
- Calorie: 350
- Proteine: 22 grammi
Il “formaggio” qui è una combinazione di zucca e lievito alimentare, insieme a brodo e spezie per condire. Questo scambio a base vegetale aggiunge beta-carotene e dà a questo piatto un notevole aumento di vitamine del gruppo B come vitamina B12, niacina, riboflavina, tiamina, niacina e acido folico.
I 22 grammi di proteine sono dovuti al lievito alimentare e alla pasta di ceci che viene richiesta al posto della normale pasta di semola.
Ottieni qui il Mac Butternut a base di proteine vegetali e la ricetta “Cheese” e le informazioni nutrizionali.
2. Stufato marocchino di zucca, ceci e lenticchie
Questo stufato di ispirazione marocchina è caldo, speziato e dolce Image Credit: Ambitious Kitchen
- Calorie: 431
- Proteine: 27 grammi
Quando la zucca è arrostita come è qui, diventa più dolce, il che offre un buon equilibrio alle spezie marocchine nel piatto. Lenticchie e ceci sono i principali fornitori di proteine qui.
Sbucciare e tritare una zucca può essere un po ‘faticoso, quindi se hai poco tempo, cerca una zucca pretagliata. Di solito lo troverai nell’area refrigerata della sezione prodotti.
Prova la ricetta dello stufato marocchino con zucca butternut, ceci e lenticchie da Ambitious Kitchen.
3. Gnocchi di zucca butternut con salsiccia italiana
Una gustosa indulgenza che fa ancora bene. Immagine di credito: WellPlated
- Calorie: 396
- Proteine: 18 grammi
C’è così tanto da amare su questo piatto. Innanzitutto, è una ricetta da una pentola, il che significa che risparmierai un sacco di tempo per la pulizia. La cosa che amiamo di più, tuttavia, è che è un piatto così decadente e abbondante di ispirazione italiana (pensa: salsiccia, zucca, gnocchi e formaggio) e ha ancora meno di 400 calorie.
Inoltre, stai ricevendo quasi un’intera tazza di spinaci per porzione. Questo piatto regge bene, quindi tienilo in frigorifero per tre o quattro giorni mentre ti godi gli avanzi.
Prendi la ricetta degli gnocchi di zucca butternut con salsiccia italiana da Well Plated.
4. Couscous di pollo al formaggio cheddar e zucca butternut arrosto
Anche i bambini adoreranno questo, rendendo loro ancora più facile ottenere le loro verdure. Image Credit: Ambitious Kitchen
- Calorie: 396
- Proteine: 19 grammi
Il trio di formaggio, broccoli e pollo è già un vincitore, ma questa ricetta incorpora zucca e couscous per completare il pasto.
La cosa fantastica di questa ricetta è che puoi facilmente renderla vegetariana aggiungendo ceci o un fagiolo bianco. Ti serve senza glutine? Sostituisci il couscous con il riso integrale.
Prova la ricetta del couscous di pollo al cheddar e zucca butternut arrosto su Ambitious Kitchen.
5. Quiche di spinaci e pancetta con zucca butternut
Quiche rende facile ottenere una carica proteica al mattino. Immagine di credito: Cucina ambiziosa
- Calorie: 203
- Proteine: 18 grammi
La maggior parte di noi dovrebbe mirare a mangiare più proteine a colazione: i dati di luglio 2020 dell’USDA mostrano che il nostro primo pasto della giornata tende ad essere più ricco di carboidrati e privo di proteine.
Poiché questa deliziosa quiche può essere preparata in anticipo, rende molto più facile ottenere più proteine. La ricetta include pancetta ma richiede anche un intero sacchetto di spinaci freschi e zucca, che forniscono equilibrio nutrizionale. In effetti, ogni porzione è di circa 200 calorie ed è ricca di sostanze nutritive.
Prova la ricetta della quiche di spinaci e pancetta con zucca butternut da Ambitious Kitchen.
6. Butternut Squash e Black Bean Chili
Aumentare il peperoncino con questa zucca invernale. Immagine: morefit.eu
- Calorie: 172
- Proteine: 16 grammi
Certo, il peperoncino tradizionale è un successo da solo, ma perché non dargli un po ‘di spinta nutritiva aggiungendo la zucca? La dolcezza della zucca invernale aggiunge un piacevole equilibrio di sapore a fagioli neri, pomodori e peperoncino. Nonostante si sostituisca la carne, con cui viene tradizionalmente preparato il peperoncino, e si aggiunga la zucca, questa ricetta contiene ancora 16 grammi per ciotola.
Ottieni la ricetta di zucca butternut e peperoncino nero e informazioni nutrizionali qui.
7. Enchiladas vegan ai fagioli neri di zucca butternut con crema di anacardi jalapeño
Queste enchiladas ricche di sapore contengono anche una sana dose di proteine. Image Credit: Ambitious Kitchen
- Calorie: 396
- Proteine: 19 grammi
Questo è un vero vincitore. A base vegetale? Dai un’occhiata. Nutriente? Dai un’occhiata. Delizioso? Sicuramente.
C’è così tanto sapore che si riversa da queste enchiladas dalla combinazione di zucca dolce e salata e fagioli neri, alla pioggia di crema di anacardi speziata e cremosa. È anche solo una cena davvero ben bilanciata con un mix di grassi sani, carboidrati complessi, fibre e proteine.
Prendi le Enchiladas vegane di fagioli neri con zucca butternut e crema di anacardi jalapeño da Ambitious Kitchen.