Per variare il sapore della sua glassa al burro, può evitare l’estratto di vaniglia o sostituirlo con un altro aroma per aggiungere varietà.Credito immagine:Janis Nicolay Photography/Moment/GettyImages
La semplice glassa alla crema di burro è tipicamente aromatizzata con l’estratto di vaniglia, per aggiungere qualcosa oltre ai sapori dello zucchero e del burro. Tuttavia, può preparare la glassa senza estratto di vaniglia o sostituirla con qualcos’altro per un sapore diverso.
Può comunque utilizzare la glassa per ricoprire torte, cupcake, biscotti e altro ancora. Potrebbe essere meglio realizzare la sua ricetta di glassa senza estratto di vaniglia, se non vuole competere con una torta saporita, come la torta alle spezie, ma vuole solo esaltarla con una guarnizione dolce.
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Suggerimento
Per variare il sapore della sua glassa al burro, può saltare l’estratto di vaniglia o sostituirlo con un altro aroma per aggiungere varietà.
Fase 1: Montare il burro
Montare il burro ammorbidito con un frullatore elettrico fino a renderlo cremoso. Ci vuole 1 tazza di burro per ottenere 3 tazze di glassa. Anche se la crema di burro è molto utilizzata, è possibile preparare la glassa bianca senza burro.
Al contrario, può evitare il burro e ottenere una glassa sottile e versabile che potrebbe versare su ciambelle fatte in casa o utilizzare per intingere bastoncini di french toast. L’assenza di burro riduce significativamente la quantità di grassi nella glassa. Secondo l’USDA, 1 tazza di burro contiene 176 grammi di grassi.
Fase 2: Mescolare un po’ di sapore
Se lo desidera, mescoli la sua scelta di aromi alla crema di burro, utilizzando circa 1 cucchiaino di un estratto aromatico, come quello di mandorla o di limone, per ottenere 3 tazze di glassa.
Mescolare 1/4 di tazza di cacao in polvere o 3 once di cioccolato fuso per ottenere una glassa al cioccolato. Se preferisce, può evitare del tutto l’aromatizzazione per ottenere una glassa di crema al burro semplice.
Fase 3: Aggiungere lo zucchero a velo
Aggiunga lo zucchero in polvere 1 tazza alla volta e lo mescoli bene a velocità media fino a quando non sarà ben incorporato, denso e asciutto. Avrà bisogno di 4 tazze o circa 1 chilo di zucchero in polvere per ottenere 3 tazze di glassa.
Fase 4: Aggiungere lentamente il latte
Aggiunga il latte 1 cucchiaio alla volta a velocità media, utilizzando da 2 a 4 cucchiai per ottenere 3 tazze di glassa. Mescolare la glassa per circa cinque minuti, fino a quando non diventa leggera e soffice. La quantità di latte varia, quindi aggiunga 1 cucchiaio alla volta fino alla formazione di picchi morbidi.
Se ha saltato il burro e intende realizzare una glassa sottile e versabile, utilizzi ancora più latte fino a raggiungere una consistenza sottile, che possa gocciolare facilmente da un cucchiaio.
Se non ha intenzione di utilizzare subito la glassa, la conservi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane, come raccomandato dall’International Dairy-Deli-Bakery Association, oppure la congeli.
Aggiungere un po’ di varietà
Se desidera realizzare una crema al burro croccante che mantenga bene la forma dei fiori e delle altre decorazioni, può sostituire l’accorciamento vegetale con almeno la metà del burro nella glassa, come indicato dall’Harford Community College. L’accorciamento vegetale rimane solido a temperatura ambiente e non si scioglie facilmente come il burro.
Può aggiungere da 1 a 2 cucchiai di una serie di liquidi diversi per aromatizzare la glassa senza utilizzare l’estratto di vaniglia. Provi il succo d’arancia, l’espresso, il liquore al caffè o il liquore alla menta. Se sceglie questa opzione di aromatizzazione, sottragga la quantità di succo d’arancia o di espresso dalla quantità totale di latte nella glassa.
Cose di cui avrà bisogno
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Miscelatore elettrico
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Ciotola per mescolare
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Burro
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Estratto di aroma o cioccolato (opzionale)
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Zucchero in polvere
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Latte