Come fondere il formaggio Cheddar Sharp per salse

Il formaggio cheddar è un formaggio di media durezza, di colore da giallo a bianco chiaro con un sapore deciso che varia a seconda della stagionatura del formaggio. Chiamato per la sua città di origine nel villaggio inglese di Cheddar, negli Stati Uniti il ​​formaggio cheddar è prodotto con latte di vacca pastorizzato per soddisfare i requisiti sanitari della Food and Drug Administration. Ad eccezione del “cibo per formaggi” o di altri prodotti caseari trasformati, può essere una sfida sciogliere il formaggio. Per una salsa di formaggio cheddar liscia, crea prima una salsa bianca o besciamella, quindi aggiungi il formaggio grattugiato; utilizzare una casseruola dal fondo pesante per evitare scottature.

Una ciotola di salsa di formaggio con grissini. Credito: PaulCowan / iStock / Getty Images

Passo 1

Metti un blocco di formaggio cheddar nel congelatore per 20 minuti. Le fette di formaggio e si sbriciolano più facilmente quando sono fredde.

Passo 2

Rimuovere il formaggio dal congelatore e grattugiare la porzione della ricetta su un foglio di carta cerata. Copri il formaggio grattugiato con un involucro di plastica e lascialo riposare fino a raggiungere la temperatura ambiente.

Passaggio 3

Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio.

Passaggio 4

Sbatti la farina e mescola bene.

Passaggio 5

Aggiungi il latte al composto e continua a mescolare fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi.

Passaggio 6

Rimuovere la casseruola dalla fonte di calore e mescolare gradualmente il formaggio nella salsa calda con un cucchiaio di legno.

Passaggio 7

Mescolare i condimenti secondo la tua ricetta o il tuo gusto personale e servire caldo.

Le cose che ti serviranno

  • 1 blocco di formaggio cheddar

  • Pentolino

  • 2 cucchiai di burro

  • 2 cucchiai di farina bianca

  • 2 tazze di latte freddo

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Suggerimenti

Cospargere una piccola quantità di vino bianco o succo di limone sul formaggio cheddar per evitare che diventi fibroso quando riscaldato.

La crema pesante produrrà una salsa molto più ricca di una quantità uguale di latte intero o metà e metà.

La salsa di formaggio cheddar troppo cotta può rendere il formaggio a pasta molle e difficile da mangiare.

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