Il formaggio cheddar è un formaggio di media durezza, di colore da giallo a bianco chiaro con un sapore deciso che varia a seconda della stagionatura del formaggio. Chiamato per la sua città di origine nel villaggio inglese di Cheddar, negli Stati Uniti il formaggio cheddar è prodotto con latte di vacca pastorizzato per soddisfare i requisiti sanitari della Food and Drug Administration. Ad eccezione del “cibo per formaggi” o di altri prodotti caseari trasformati, può essere una sfida sciogliere il formaggio. Per una salsa di formaggio cheddar liscia, crea prima una salsa bianca o besciamella, quindi aggiungi il formaggio grattugiato; utilizzare una casseruola dal fondo pesante per evitare scottature.
Una ciotola di salsa di formaggio con grissini. Credito: PaulCowan / iStock / Getty Images
Passo 1
Metti un blocco di formaggio cheddar nel congelatore per 20 minuti. Le fette di formaggio e si sbriciolano più facilmente quando sono fredde.
Passo 2
Rimuovere il formaggio dal congelatore e grattugiare la porzione della ricetta su un foglio di carta cerata. Copri il formaggio grattugiato con un involucro di plastica e lascialo riposare fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Passaggio 3
Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio.
Passaggio 4
Sbatti la farina e mescola bene.
Passaggio 5
Aggiungi il latte al composto e continua a mescolare fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi.
Passaggio 6
Rimuovere la casseruola dalla fonte di calore e mescolare gradualmente il formaggio nella salsa calda con un cucchiaio di legno.
Passaggio 7
Mescolare i condimenti secondo la tua ricetta o il tuo gusto personale e servire caldo.
Le cose che ti serviranno
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1 blocco di formaggio cheddar
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Pentolino
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2 cucchiai di burro
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2 cucchiai di farina bianca
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2 tazze di latte freddo
Suggerimenti
Cospargere una piccola quantità di vino bianco o succo di limone sul formaggio cheddar per evitare che diventi fibroso quando riscaldato.
La crema pesante produrrà una salsa molto più ricca di una quantità uguale di latte intero o metà e metà.
La salsa di formaggio cheddar troppo cotta può rendere il formaggio a pasta molle e difficile da mangiare.