Conchiglie di pasta ripiene pronte per un pasto.Crediti:thepiwko/iStock/Getty Images
Cucinare i conchiglioni di pasta è un ottimo inizio per un pasto semplice e nutriente. Le ricette con i conchiglioni di pasta includono l’uso di quelli piccoli in casseruole e zuppe e il ripieno di quelli più grandi con qualsiasi cosa, dai formaggi frullati alle verdure tritate e al pollo, alla carne o ai frutti di mare. Per preparare i conchiglioni è sufficiente farli bollire, ma i tempi sono importanti. I conchiglioni poco cotti hanno una consistenza sgradevole e quelli troppo cotti si sfaldano, quindi è importante controllarli spesso per verificare se sono pronti.
Fase 1
Riempite d’acqua una pentola grande. Prevedere 4 litri d’acqua per ogni chilo di pasta. I gusci di pasta si espandono abbastanza – 1 tazza di pasta secca equivale a 2 tazze una volta cotta – quindi lasciate spazio nella pentola per evitare che si attacchino tra loro o che bollano.
Fase 2
Portate l’acqua a ebollizione, cioè quando tutta l’acqua nella pentola si muove. Se si mettono i gusci di pasta troppo presto, si rischia di farli sciogliere un po’, invece di farli cuocere bene, e il risultato è appiccicoso e sgradevole.
Fase 3
Aggiungete i conchiglioni lentamente, facendo attenzione a non essere schizzati dall’acqua bollente. Mescolate i conchiglioni man mano che li aggiungete per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola o tra di loro.
Fase 4
Impostate il timer per il tempo consigliato sulla confezione dei conchiglioni. In genere la cottura dei conchiglioni è compresa tra i 9 e i 14 minuti, ma i conchiglioni troppo cotti risulteranno mollicci e flosci, quindi non tirate a indovinare.
Passo 5
Controllate i conchiglioni sciacquandone uno o due in acqua fresca e assaggiandoli quando il timer scatta. Se il tempo di cottura è adeguato, i conchiglioni devono essere sodi, ma senza alcun segno di croccantezza.
Fase 6
Versate i conchiglioni in uno scolapasta sul lavandino e scuoteteli delicatamente per favorire lo sgocciolamento. Sciacquateli con acqua calda per eliminare l’amido in eccesso e mescolateli con cura, girandoli per far uscire l’acqua che potrebbe essere rimasta intrappolata all’interno. Un cucchiaio a manico lungo vi aiuterà a tenere le mani lontane dal vapore che sale.
Passo 7
Aggiungete immediatamente le conchiglie alla zuppa o alla casseruola per evitare che si attacchino tra loro quando si raffreddano. Le conchiglie che verranno farcite con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di sale e di pepe per insaporirle ed evitare che si attacchino tra loro mentre aspettano di essere farcite.
Cosa vi serve
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Pentola
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acqua
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Cucchiaio a manico lungo
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Timer
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Colapasta
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Olio d’oliva (facoltativo)
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Sale e pepe (facoltativo)
Suggerimento
I conchiglioni di pasta semplici e imburrati con una spolverata di parmigiano sono uno spuntino veloce e salutare per i bambini attivi.
Avvertenze
Conchiglie di pasta ripiene pronte per un pasto.Crediti:thepiwko/iStock/Getty Images
Cucinare i conchiglioni di pasta è un ottimo inizio per un pasto semplice e nutriente. Le ricette con i conchiglioni di pasta includono l’uso di quelli piccoli in casseruole e zuppe e il ripieno di quelli più grandi con qualsiasi cosa, dai formaggi frullati alle verdure tritate e al pollo, alla carne o ai frutti di mare. Per preparare i conchiglioni è sufficiente farli bollire, ma i tempi sono importanti. I conchiglioni poco cotti hanno una consistenza sgradevole e quelli troppo cotti si sfaldano, quindi è importante controllarli spesso per verificare se sono pronti.