Il cavolo è un ortaggio crocifisso commestibile sia crudo che cotto. Il cavolo rosso e verde sono due diverse varietà di cavolo che hanno un sapore simile, anche se il cavolo rosso tende ad essere più pepato del verde. Le teste di cavolo rosso sono anche più piccole e più dense delle teste di cavolo verde. Entrambe le varietà di cavolo offrono numerosi benefici per la salute.
Vitamina A
Se aggiungi una tazza di cavolo verde tritato alla tua dieta, otterrai il 3 percento del tuo valore giornaliero di vitamina A. Ma se scegli una tazza di cavolo rosso tritato, aggiungerai il 19 percento del valore giornaliero di vitamina A per la dieta. La vitamina A è un nutriente essenziale che aiuta a mantenere i denti, il tessuto scheletrico, la pelle e le mucose.
Vitamina C
La vitamina C è una vitamina necessaria di cui il tuo corpo ha bisogno per promuovere la crescita di nuovi tessuti. Il tuo corpo usa la vitamina C per riparare le ferite e mantenere in salute ossa, cartilagine e denti. Sia il cavolo rosso che quello verde sono buone fonti di vitamina C, ma otterrai un super impulso dall’aggiunta di cavolo rosso alla tua dieta. Mentre una tazza di cavolo verde tritato contiene il 47 percento del tuo valore giornaliero di vitamina C, mangiare una tazza di cavolo rosso tritato ti farà guadagnare l’84 percento del tuo valore giornaliero.
Ferro
Le verdure non sono le migliori fonti di ferro, ma il cavolo offre una piccola quantità di questo minerale essenziale. Mangiare una tazza di cavolo verde triturato aggiungerà il 2 percento del tuo valore giornaliero di ferro alla tua dieta, mentre una tazza di cavolo rosso triturato contiene il 3 percento. Il tuo corpo ha bisogno di ferro per mantenere il corretto funzionamento dei globuli rossi, portando ossigeno a tutte le cellule. Se non assumi abbastanza ferro nella tua dieta, potresti soffrire di anemia, che può portare a stanchezza.
Gli antociani
Il cavolo rosso vanta un nutriente extra che non si trova nel cavolo verde. Gli antociani sono gli antiossidanti che conferiscono al cavolo rosso il suo colore viola. Questi flavonoidi sono noti per i loro benefici per la salute, tra cui la lotta contro il cancro e il miglioramento della memoria. Gli antociani possono contribuire a una perdita di peso salutare aiutando il corpo a rilasciare ormoni che metabolizzano i grassi e sopprimono l’appetito.
