Sedano e prezzemolo provengono dalla stessa famiglia botanica di carote, pastinache, aneto, finocchio e centinaia di altre piante famose. Sebbene i gambi croccanti e fibrosi che compongono una tipica testa di sedano non assomiglino molto alle abbondanti e aromatiche foglie verdi di prezzemolo fresco, i due alimenti sono strettamente correlati.
Prezzemolo fresco Credito: bulentozber / iStock / Getty Images
Sedano
Gli americani hanno più familiarità con il sedano pasquale, una varietà altamente coltivata che è notevolmente meno fibrosa del sedano selvatico. Sebbene la cima verdeggiante della pianta sia comunemente scartata, le foglie di sedano sono commestibili e – come il prezzemolo – abbastanza saporite. Il sedano è una fonte ipocalorica di vitamina C, potassio e fibre alimentari. Puoi mangiarlo crudo o incorporarlo in piatti cotti.
Prezzemolo
Il prezzemolo fresco è considerato un’erba, il che significa che viene generalmente utilizzato per integrare o aromatizzare altri alimenti. Mentre i suoi gambi lunghi e sottili sono commestibili, la pianta è apprezzata per le sue foglie verde brillante, che sono a basso contenuto calorico e ricche di vitamine A, C, K e acido folico, oltre a ferro, potassio e fibre alimentari. Puoi mangiare il prezzemolo crudo o aggiungerlo ai piatti cotti appena prima di servire.
considerazioni
Con i suoi gambi ultrasottili traboccanti di foglie verde brillante, potresti facilmente confondere il sedano con foglie, noto anche come sedano di erbe, con prezzemolo a foglia piatta o italiano. Il sedano in foglie è altrettanto saporito del prezzemolo – e puoi mangiarlo crudo o cucinato leggermente. Il sedano cinese, che è spesso disponibile nei mercati asiatici, sembra un incrocio tra sedano tradizionale e prezzemolo a foglia piatta.