Gli agricoltori raccolgono ribes rosso brillante e brillante dai cespugli quando sono maturi, quindi li portano al mercato mentre sono ancora freschi. I cuochi usano il ribes rosso in una varietà di piatti. Come ingredienti, il ribes rosso è tanto nutriente quanto versatile: privo di grassi, ipocalorico e ricco di vitamina C..
Ribes rosso che cresce da un ramo di un albero. Credito: Konstik / iStock / Getty Images
Calorie, grassi e colesterolo
Se stai attento al consumo di grassi, colesterolo o calorie, il ribes rosso è una scelta salutare. Una porzione da 56 g – circa 2 once. – contiene solo 30 calorie, secondo la Fondazione Produce for Better Health. Il ribes rosso è anche privo di grassi e colesterolo.
Carboidrati, Fibre e Proteine
Una porzione da 56 g di ribes rosso ha 8 g di carboidrati, il 3 percento del valore giornaliero raccomandato. Di questi 8 g, 4 g sono zuccheri e 2 g sono fibre alimentari. Una sola porzione di ribes rosso ti dà l’8 percento del valore giornaliero raccomandato di fibra alimentare. Una porzione di questo frutto contiene anche 1 g di proteine.
Vitamine e minerali
Mangia solo 2 once. di ribes rosso e avrai ottenuto il 40 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina C. Questi frutti hanno quattro volte più vitamina C rispetto alle arance, secondo Chronicle Online della Cornell University. Non hanno sodio ma contengono il 2 percento del valore giornaliero raccomandato di calcio e il 4 percento di ferro per porzione.
Selezione e archiviazione
Quando acquisti ribes rosso fresco, cerca quelli con un buon colore e senza punti morbidi o muffe. Portali a casa, refrigerali e usali appena puoi. Dureranno dai cinque ai sette giorni. Non lavarli fino a poco prima dell’uso. Se il ribes rosso fresco è difficile da trovare, puoi sostituire il ribes rosso congelato nelle ricette.
usi
Poiché sono relativamente aspri, il ribes rosso viene spesso usato come contorno o in cucina anziché essere consumato crudo. Puoi usarli in marmellate e gelatine, conserve e torte. Puoi anche usare il ribes rosso per fare il vino.
