Le ali calde hanno quasi un seguito da cult. Le ali calde hanno trasformato un pezzo di pollo meno favorito, l’ala, in un favorito americano, trovato in molti ristoranti da costa a costa. L’ala di bufalo originale viene prodotta friggendo l’ala e quindi rivestendola con una salsa piccante. Ma alcuni cuochi spalmano la salsa sulle ali e poi le cuociono. Dipende solo dalle tue preferenze e dagli strumenti che hai a disposizione.
Un piatto di ali calde. Credito: bhofack2 / iStock / Getty Images
origini
Il fatto più ampiamente accettato è che le ali di bufalo sono nate nel 1964, presso il bar Anchor a Buffalo, New York. Era una struttura a conduzione familiare e quella famiglia ha tre storie a sé stanti, secondo John Harmon, autore di “Atlante della cultura popolare negli Stati Uniti nordorientali” sul sito web della Central State State University. Uno è che le ali calde sono state create da Theresa Bellisimo quando ha cercato di dar da mangiare a suo figlio a tarda notte. Il figlio di Teresa, Dominic, dice che sua madre ha creato le ali per sfamare diversi patroni cattolici che erano pronti a mangiare carne dopo un digiuno. Suo marito, Frank, dice che sono stati creati da Theresa quando hanno ricevuto un grosso ordine di ali grezze per errore e avevano bisogno di un modo per venderle.
Preparare e Cucinare
Il primo passo nella preparazione dell’ala calda inizia con la rimozione delle punte delle ali e poi la loro separazione sul giunto usando le cesoie da cucina. Questo processo conferisce all’ala la sua forma di bacchetta. Puoi cuocere queste ali in un forno caldo fino a quando sono croccanti e completamente cotte, oppure friggerle come erano state originariamente fatte al Anchor Bar. Una volta che hanno un esterno croccante, lasciali cadere in una ciotola di salsa e mescola per ricoprirli accuratamente.
Fare Salsa
La salsa di ala calda può essere semplice, con pochi ingredienti o molto elaborata. Per una ricetta semplice, basta sciogliere 3 once. di burro e un aglio tritato in un forno a microonde. Versa la miscela di burro in una ciotola capiente e aggiungi 1/4 di tazza di salsa piccante e 1/2 cucchiaino. di sale. Mescola bene questa salsa. Puoi anche immergere facilmente le ali in qualsiasi altro tipo di salsa.
Servire e mangiare
Le ali calde sono un finger food tradizionalmente servito con un contorno di sedano e salsa di formaggio blu. Si ritiene che Theresa Bellisimo abbia servito le sue ali con salsa di sedano e formaggio blu perché è quello che aveva a portata di mano. Questa tradizione viene portata avanti nella maggior parte degli stabilimenti che servono ali calde.
