Le carote hanno gli stessi nutrienti delle carote grandi?

Se i prezzi degli alimenti fossero basati sul valore nutrizionale, l’umile carota sarebbe molto più costosa. Le carote sono la principale fonte di beta-carotene – e quindi un’importante fonte di vitamina A – nella dieta americana, secondo “Wellness Foods dalla A alla Z: una guida indispensabile per gli amanti della salute.” Le carote completamente mature sono circa la metà delle carote normali. Sebbene entrambe le varietà contengano gli stessi nutrienti, le carote contengono quantità leggermente inferiori.

Una ciotola di carotine con burro.Credito: Oliver Hoffmann / iStock / Getty Images

Vitamina A

Le carote ottengono la loro tonalità arancione brillante dal beta-carotene, una sostanza liposolubile che si converte in vitamina A nel tuo corpo. La vitamina A aiuta a mantenere l’immunità, la funzione degli organi e la visione normale. La quantità di beta-carotene in una porzione da 1 tazza di verdura cruda affettata ammonta a circa il 410 percento del valore giornaliero di vitamina A, come stabilito dal Food and Nutrition Board presso l’Institute of Medicine. Le carote sono circa il 20 percento più basse di vitamina A, ma sono ancora un’ottima fonte di nutrienti.

Vitamina C

Le carote normali sono una buona fonte di vitamina C, fornendo il 12 percento del valore giornaliero per tazza di verdura cruda affettata. Questo nutriente solubile in acqua non solo è essenziale per la salute della pelle, delle gengive, dei denti e delle ossa, ma migliora anche l’assorbimento del ferro e protegge le cellule dai danni dei radicali liberi. Le carote sono più basse di circa il 55% in vitamina C rispetto alla varietà più grande. Sebbene le carote non siano considerate a basso contenuto di vitamina C, non contano nemmeno come una buona fonte.

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Vitamina K

Una tazza di carote a fette fornisce il 20 percento del valore giornaliero della Food and Nutrition Board per la vitamina K, un nutriente che supporta la salute delle ossa e consente la coagulazione del sangue. Mentre il tuo corpo produce una quantità significativa di vitamina K, non viene immagazzinato in grandi quantità, quindi devi ancora prenderne un po ‘dalla tua dieta. Le carote sono quasi il 30 percento in meno di vitamina K rispetto alla varietà normale, ma – al 14 percento del valore giornaliero raccomandato per porzione – si qualificano ancora come una buona fonte.

Potassio

Le carote sono anche una buona fonte di potassio: una porzione da 1 tazza offre poco più del 10 percento del valore giornaliero. Come elettrolita, il potassio aiuta a mantenere liquidi e minerali in equilibrio in tutto il corpo. Contrasta anche gli effetti del sodio e aiuta a ridurre la pressione alta. Poiché le carote sono più basse di circa il 25% in potassio rispetto alle carote normali, non si qualificano come una buona fonte di minerale.

Fibra alimentare

Tutte le carote sono una buona fonte di fibre alimentari. Che tu scelga le carote o la varietà normale, otterrai circa 3,4 grammi di fibre, o il 14 percento del valore giornaliero, per tazza di verdura affettata. Le carote contengono un tipo speciale di fibra solubile nota come pectato di calcio. Secondo “Wellness Foods dalla A alla Z”, il pectato di calcio è particolarmente efficace nell’eliminazione degli acidi grassi e nella riduzione dei livelli elevati di colesterolo.

considerazioni

Riceverai circa 50 calorie da due carote di medie dimensioni o una tazza di carote a fette. Ci vogliono circa 12 carotine di medie dimensioni per preparare una porzione da 50 calorie della varietà più piccola. Non confondere le carote insaccate piccole con le carote: sono semplicemente carote normali che sono state sbucciate e modellate in porzioni grandi come uno spuntino.

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