La barbabietola è un ortaggio a radice simile al cugino di rapa. Le barbabietole sono una buona aggiunta al tuo programma di perdita di peso perché non contengono grassi. Una centrale elettrica di vitamine e minerali, le barbabietole aiutano a mantenere un corpo sano ed energico benefico per la tua dieta. Le barbabietole possono aiutare a perdere peso riducendo il colesterolo a causa del loro alto contenuto di fibre.
Barbabietole biologiche fresche Credito: Mark Skalny / iStock / Getty Images
Densità calorica
Insalata di barbabietole Credito: Марина Пестерева / iStock / Getty Images
La densità calorica, a volte indicata come densità energetica, è la misurazione delle calorie per peso del cibo. Mangiare cibi a bassa densità calorica ti farà sentire pieno con meno calorie. Mezza tazza di barbabietole cotte affettate contiene 37 calorie, considerate una scelta calorica media, secondo il Database dei nutrienti nazionali dell’USDA.
Nutrizione
Barbabietole cotte Credito: Severga / iStock / Getty Images
Le barbabietole non contengono colesterolo o grassi e sono ricche di nutrimento. Food Reference.com afferma che le barbabietole forniscono il 6% di valore giornaliero di vitamina C e il 2% di DV per il calcio. Le barbabietole contengono 55 milligrammi di sodio per mezza tazza, che rappresenta il 2 percento del valore giornaliero raccomandato. Il database nutrizionale nazionale degli Stati Uniti elenca mezza tazza di barbabietole cotte affettate contenenti 20 milligrammi di magnesio, 32 milligrammi di fosforo, 259 milligrammi di potassio e 0,67 milligrammi di ferro. Le barbabietole sono ricche di folati, che prevengono difetti alla nascita come spina bifida, anomalie del cuore e del cervello, secondo il National Institutes of Health.
Fibra
Ciotola di barbabietole Credito: George Doyle / Stockbyte / Getty Images
Le barbabietole sono una buona fonte di fibre alimentari, metà solubili e metà insolubili. Entrambi i tipi svolgono un ruolo nella lotta contro il grasso mantenendo una corretta funzione intestinale e abbassando i livelli di colesterolo, vantaggioso per la perdita di peso. In uno studio condotto dall’Istituto di ricerca sulla nutrizione, Repubblica slovacca, la fibra di barbabietola rossa ha abbassato il colesterolo del 30 percento, ridotto il triacilglicerolo del 40 percento e aumentato i livelli di colesterolo HDL. Il National Institutes of Health riporta che l’assunzione raccomandata di fibre è compresa tra 20 e 35 grammi per i bambini più grandi e gli adulti. Una porzione di barbabietole da 1/2 tazza contiene 1,7 grammi di fibre, che ti avvicinano al tuo obiettivo giornaliero di assunzione di fibre.
Benefici alla salute
Succo di barbabietola Credito: MKucova / iStock / Getty Images
Science Daily ha riferito che bere un bicchiere di succo di barbabietola potrebbe abbassare la pressione sanguigna. I ricercatori della Barts e della London School of Medicine hanno scoperto che la pressione sanguigna si è abbassata entro un’ora dal consumo di succo di barbabietola e ha continuato a diminuire per 3-4 ore dopo l’ingestione. La prof.ssa Amrita Ahluwalia, leader dello studio, ha suggerito che bere succo di barbabietola potrebbe non solo abbassare la pressione sanguigna ma anche mantenere un sistema cardiovascolare sano.
Suggerimenti di cucina
Barbabietole fredde su insalata. Credito: ddsign_stock / iStock / Getty Images
Esistono molti tipi di barbabietole e possono essere consumate crude, bollite, cotte al forno o in salamoia e servite come verdura con un antipasto, in insalate o in zuppe e casseruole. Strofina bene le barbabietole prima di cucinare. Le barbabietole sono più facili da sbucciare una volta cotte, ma indossano guanti monouso per evitare le mani macchiate. Per conservare succhi e aromi, cuocere o barbabietole tagliate a microonde. Condire le barbabietole con olio d’oliva, succo di limone o erbe fresche. Le barbabietole refrigerate possono essere tagliate o tagliate alla julienne e lanciate con una salsa di vinaigrette. Combina con cetrioli a fette e qualsiasi altra verdura preferita per uno slaw colorato o un’insalata, suggerisce FoodReference.com.
